Η ερυθρελάτη / Μαρίνα Blazes
- Σύνολο: 85 λεπτά
- Προετοιμασία: 45 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 10 μερίδες
Τα κουνάβια είναι ένα δημοφιλές ινδονησιακό σπεσιαλιτέ με τραγανές κροκέτες με κρεμώδη γέμιση. Αποδεικνύεται ότι τα κουνάβια είναι αρκετά δημοφιλή στη Βραζιλία, αν και είναι προετοιμασμένα με έναν ελαφρώς διαφορετικό τρόπο. Οι ινδονησιακές διαρρήξεις έχουν ένα περιτύλιγμα που μοιάζει με κρέπα που γεμίζετε και τυλίγετε και στη συνέχεια βαθιά τηγανίζετε. Οι βραζιλιάνικες ρίγες είναι σαν ψωμιά empanadas-η ζύμη ξετυλίγεται και γεμίζει, ψιλοκομμένη και στη συνέχεια βαθιά τηγανητά. Και τα δύο στυλ είναι νόστιμα και μπορούν να έχουν πολλούς τύπους γεμίσματος. Αυτή η συνταγή είναι για ένα τυποποιημένο (αλλά νόστιμο) κοτόπουλο και τυρί πλήρωσης.
Συστατικά
- 1 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 2 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 λίρες στήθη κοτόπουλου
- 1 μπορεί να ζωμό κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά (λεπτόκοκκα)
- 1 κουταλάκι κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/3 φλιτζάνι γάλα (ή κρέμα γάλακτος)
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί cheddar
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)
- 2 αυγα
- 1 1/2 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού
- 6 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (για το τηγάνισμα)
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε γάλα, βούτυρο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλλα. Φέρτε μόνο σε ένα βράσιμο, στη συνέχεια ανακατεύετε αργά στο αλεύρι με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να έχετε ένα σκληρό κτύπημα.
Συνεχίστε να ανακατεύετε σε θερμότητα για 2 έως 3 λεπτά περισσότερο, μέχρι να αναμιχθεί καλά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την να κρυώσει.
Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα και καλύψτε με νερό ή κοτόπουλο. Κάλυψη, φέρτε σε μια απαλή βράση και ρίξτε το κοτόπουλο μέχρι να μαγειρευτεί μόλις μέσα σε περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει, διατηρώντας το μαγειρικό υγρό.
Κόψτε το κοτόπουλο σε πολύ μικρά κομμάτια όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε (για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων με την πλαστική λεπίδα).
Μαγειρέψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πιπέρι σε μερικά κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι μέχρι να είναι απαλό και αρωματικό.
Προσθέστε το τεμαχισμένο κοτόπουλο στα λαχανικά με 1 φλιτζάνι από το διατηρημένο ζωμό κοτόπουλου και τον κύβο κοτόπουλου. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί ή να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού.
Ανακατέψτε 2 κουταλιές αλεύρι στο μείγμα κοτόπουλου και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ανακατέψτε το γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει πυκνό και κρεμώδες. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τα τυριά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Ζυμώνουμε το γάλα και το αλεύρι αλεύρι ελαφρά, προσθέτοντας λίγο περισσότερο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο, μέχρι ομαλό. Τυλίξτε ένα μικρό κομμάτι και το κυλάστε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια σε έναν κύκλο 4 ιντσών (πάχος 2 mm περίπου). Συνεχίστε με την υπόλοιπη ζύμη, στοιβάζοντας τους κύκλους της ζύμης καθώς πηγαίνετε. (Ή ρίξτε το μισό της ζύμης σε ένα μεγάλο ορθογώνιο και κόψτε τους κύκλους με ένα μεγάλο μπισκότο στρογγυλών ή μπισκότων, στη συνέχεια επαναλάβετε με το άλλο μισό της ζύμης).
Τοποθετήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας μείγμα κοτόπουλου μέσα σε κάθε κύκλο ζύμης και διπλώστε στο μισό για να κλείσετε. Σφραγίστε τις άκρες σταθερά.
Σε ένα ρηχό μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Τοποθετήστε τα ψίχουλα ψωμιού σε ένα άλλο ρηχό μπολ.
Βυθίστε κάθε ζύμη στο πλύσιμο των αυγών και στη συνέχεια στα ψίχουλα ψωμιού. Αφήστε το σε ένα πιάτο.
Ζεσταίνουμε 2 ίντσες του πετρελαίου σε ένα βαρύ τσίλι με ψηλές πλευρές σε 350 F.
Τρίψτε τα κουνάβια σε παρτίδες μέχρι να είναι χρυσαφένια. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Σερβίρετε ζεστό.
Τα κουνάβια μπορούν να διατηρούνται ζεστά (ή να αναθερμανθούν) σε φούρνο 200 F για έως και μία ώρα. Τα κουνάβια μπορούν να παρασκευαστούν και να ψωμιωθούν, και στη συνέχεια να ψυχθούν για αρκετές ώρες πριν από το τηγάνισμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μοτσαρέλα
- ορεκτικό
- λατινικά
- οικογενειακό δείπνο
