Σαλάτα Βρυξελλών Βρυξελλών. Φωτογραφία © Molly Watson
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: Κάνει 4 με 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 123 | Θερμίδες |
| 10g | Λίπος |
| 8g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Κάνετε 4 με 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 123 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 10g | 12% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 6% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 21 mg | 1% |
| Σύνολο υδατανθράκων 8g | 3% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 61 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Εμπνευσμένη από μια σαλάτα που είχα παραγγείλει σε ένα τοπικό σημείο για να μοιραστώ με τους συναδέλφους αλλά καταλήξαμε να καταβροχθίζω περισσότερο ή λιγότερο από τον εαυτό μου, αυτή η ξυρισμένη σαλάτα βρυξελλών βρυξελλών είναι λίγο μακριά από το κοινό μονοπάτι. Ο άνηθος συσχετίζεται συνήθως με την άνοιξη και την κουζίνα το καλοκαίρι του καλοκαιριού, οπότε βλέποντας ότι ταιριάζει στο μενού το φθινόπωρο με ένα τέτοιο κλασικό φθινόπωρο το λαχανικό κορυφώθηκε το ενδιαφέρον μου. Μου ανταμείφθηκε με ένα μπολ με γλυκό τριαντάφυλλο άνθη που φωτίζει την απότομη τραγάνισμα των ξυρισμένων βλαστών βρυξέλλων, όλα με τα τραγανά κομμάτια των ψιλοκομμένων ψημένων αμυγδάλων. Στο σπίτι πειραματίστηκα με την προσθήκη αλμυρού pecorino στο αλάτι.
Είτε και τα δύο αμύγδαλα και τα τυριά δουλεύουν, αλλά τίποτα δεν ξεπερνάει την προστιθέμενη κρίση των καρπών με κέλυφος στην κορυφή αυτής της φρέσκιας δημιουργίας και στη συνέχεια το τυρί προσθέτει ένα καλό χτύπημα του umami. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο αμύγδαλα, βεβαιωθείτε ότι είναι αλατισμένα, δεδομένου ότι το αλμυρό στοιχείο είναι απολύτως καθοριστικό για να φέρει αυτή τη σαλάτα στον πληρέστερο εαυτό της.
Συστατικά
- 1 λάχανο βρυξελλών
- 1 κρεμμύδι
- 3 κουταλιές εξαιρετικής ποιότητας παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σαμπάνιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή αγαύη σιρόπι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
- 20 φρυγμένα αλατισμένα αμύγδαλα ή / και 1 ουγκιά ηλικίας πεκορίνο
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Αφαιρέστε τα άκρα των στελεχών από τα βλαστάρια της βρυξελλών. Αφαιρέστε τα πιο σκούρα εξωτερικά φύλλα (πετάξτε τα, αν τα θέλετε, αλλά πάντα τα αποθηκεύετε για πιάτα σαν ζεστή σαλάτα σαλάτας).
Χρησιμοποιήστε μια μαντολίνο κουζίνας ή ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα σταθερό χέρι για να κόψετε τα λάχανα της βρύσης κατά μήκος όσο πιο λεπτό μπορείτε. Τοποθετήστε τα στην άκρη.
Ξεφλουδίστε και ψήστε το εσπρέσο και το βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ (αρκετά μεγάλο για να κρατάτε και να ρίχνετε τα βλαστάρια της βρυξίδος μόλις γίνει το dressing!).
Ανακατέψτε το λάδι, το ξίδι και τη ζάχαρη. Βυθίστε σε ένα ξυρισμένο brussels φυτρώνουν και γεύση. Ρυθμίστε το ξύδι για περισσότερο οξύ ή ζάχαρη για περισσότερη γλυκιά γεύση. Θυμηθείτε ότι θα προσθέσετε το αλμυρό στοιχείο στο τέλος με τα αμύγδαλα και / ή το τυρί.
Προσθέστε τα ξυρισμένα λαχανάκια και τον άνηθο και ρίξτε να συνδυάσετε. Θέλετε τα πάντα ομοιόμορφα επικαλυμμένα με το ντύσιμο. Διαχωρίστε ανάμεσα σε 4 έως 6 πλάκες σαλάτας ή μπολ, αν θέλετε, ή αφήστε το σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.
Ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα ή / και ψιλοκομίζουμε το τυρί. Πασπαλίστε το ένα ή / και το άλλο σε κάθε μερίδα.
Ενώ αυτή η σαλάτα είναι σίγουρα στο καλύτερο της αμέσως μετά την παραγωγή, τα υπολείμματα δεν είναι τίποτα να φτερνίσει. Κρατάτε να καλύπτεται και να ψύχεται για έως και 2 ημέρες για μια λιγότερο εντυπωσιακή αλλά εξίσου εύγευστη θεραπεία.
Συνταγή Ετικέτες:
- Λαχανάκια Βρυξελλών
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
