Funwithfood / E + / Getty Images
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 150 | Θερμίδες |
| 3g | Λίπος |
| 30g | Οι υδατάνθρακες |
| 8g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 150 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 3g | 4% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 2% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 236 mg | 10% |
| Σύνολο υδατανθράκων 30g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 12g | 42% |
| Πρωτεΐνη 8g | |
| Ασβέστιο 133 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Παρόλο που τα λάχανα της Βρυξελλών δεν είναι λαχανικά που εμφανίζονται στις ινδικές αγορές ή στα ινδικά τραπέζια, έχω πάντα ενδιαφέρονται για αυτά. Προσθέστε στην άγνωστη φύση τους το γεγονός ότι φαίνεται ότι δεν είναι πολύ δημοφιλές με τους μικρούς ανθρώπους και ήταν χρόνια πριν τους δοκίμαζα. Ήταν ένα περιστασιακό σχόλιο ενός φίλου για το πώς φαίνονταν ακριβώς όπως τα λάχανα του μωρού και ακόμη και τα γευστικά όπως και αυτά, που με πίεζαν πέρα από την άκρη! Αγαπώ το λάχανο και έτσι σκέφτηκα ότι έπρεπε να δοκιμάσω τα λάχανα της Βρυξελλών.
Μην είσαι σαν εμένα και αφήστε το γεγονός ότι ποτέ δεν έχετε μαγειρέψει ή τα φάει, σας εκφοβίζει από το να προσπαθήσετε να τα μαγειρέψετε ινδικό στυλ. Θα χάσετε τα καλά πράγματα! Από τη στιγμή που τα βλαστάρια Βρυξελλών γεύονται πολύ σαν λάχανο, μπορούν να μαγειρευτούν όπως ακριβώς. Το τέχνασμα είναι να πάρουμε μικρά βλαστάρια Βρυξελλών παρόμοιων μεγεθών. Μην τους υπερσκελίζετε ή χάνουν την «τραγανότητα» τους, τη θρεπτική τους αξία και το όμορφο χρώμα τους. Σερβίρετε Βρυξέλλες Βάζα Ki Subji με ζεστό Chapatis. Προσθέστε ένα πιάτο Daal και ένα πικάντικο, αρωματικό τουρσί και έχετε το τέλειο χορτοφαγικό γεύμα!
Συστατικά
- 1/2 kg ή 1 lb (περίπου) βλαστών Βρυξελλών
- 2 κουταλιές λάδι λαχανικών / canola / ηλιέλαιο
- 5-6 φύλλα κάρι
- 1/2 κουταλάκι σπόρων μουστάρδας
- 2 πράσινες τσίλι ψιλοκομμένες
- 2 "κομμάτι τζίντζερ τριμμένο
- 2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε κύβους 1 "
- 1/2 κουταλάκι κουρκούμη σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι κούνη σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι (χρησιμοποιήστε λιγότερο για λιγότερο πικάντικο)
- Αλάτι για γεύση
- Νωπά ψιλοκομμένο κόλιανδρο για γαρνίρισμα
Βήματα για να το κάνετε
Πλένετε τα λάχανα της Βρυξελλών και στεγνώστε. Κόψτε το "στέλεχος" από το καθένα και αποκολλήστε τα κορυφαία λίγα φύλλα. Πλύνετε και πάλι, εάν απαιτείται. Κόβουμε κάθε βρουκέλαιο στο μισό κατά μήκος και έπειτα σε τέταρτα.
Ρυθμίστε ένα wok ή kadhai σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το λάδι μαγειρέματος.
Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέτουμε τους σπόρους μουστάρδας, τα πράσινα τσίλι, τα κάρυ και τα τηγανίζουμε μέχρι να σταματήσουν οι σπόροι.
Τώρα προσθέστε το τζίντζερ και το σοτάρετε για ένα λεπτό.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι πολτοποιημένοι.
Προσθέστε τα λάχανα Βρυξελλών και στη συνέχεια το κουρκούμη, το κόλιανδρο, το κύμινο, το κόκκινο τσίλι σκόνη και το αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε καλά. Πασπαλίστε με λίγο νερό.
Μαγειρέψτε τα λαχανάκια για 7-8 λεπτά ή έως ότου γίνει. Αν το νερό στεγνώσει πριν τα βλαστάρια Βρυξελλών μαγειρευτούν, μη διστάσετε να πασπαλίζετε περισσότερο νερό όπως απαιτείται. Ανακατέψτε απαλά αλλά συχνά για να μην καεί το πιάτο. Μην καλύπτετε το wok καθώς θα μπορούσατε να καταλήξετε να μαγειρεύετε τα βλαστάρια της Βρυξελλών και θα χάσουν το όμορφο χρώμα τους (και θα γίνουν γκρίζα!) Και τα θρεπτικά συστατικά τους.
Όταν μαγειρεύεται, γαρνίρετε το πιάτο με φρέσκο κομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε με ζεστό Chapatis (ινδική φρυγανιά) και ένα αχινό τουρσί.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- Ινδός
- γενέθλια
