Diana Rattray
- Σύνολο: 3 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 687 | Θερμίδες |
| 32g | Λίπος |
| 25g | Οι υδατάνθρακες |
| 71g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 687 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 32g | 41% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 46% |
| Χοληστερόλη 258mg | 86% |
| Νάτριο 4593mg | 200% |
| Σύνολο υδατανθράκων 25g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 13% |
| Πρωτεΐνη 71g | |
| Ασβέστιο 84 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Επειδή προέρχεται από τον ώμο του ζώου και όχι από το πίσω πόδι, ένα "ζαμπόν πικνίκ" δεν είναι αληθινό ζαμπόν. Η γεύση του καπνιστού ώμου μοιάζει πολύ με ένα ζαμπόν, ωστόσο, και είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γεύμα διακοπών, καθώς η απλή καστανή ζάχαρη και η μαρμελάδα γάνωμα κάνει αυτό ένα εύκολο και νόστιμο ψητό.
Προετοιμάστε αυτό το γευστικό καπνιστό ώμο για ένα γεύμα το Σαββατοκύριακο ή ένα ειδικό δείπνο διακοπών. Σερβίρετε με πολτοποιημένες πατάτες και πράσινα φασόλια ή τα αγαπημένα λαχανικά σας μαζί με φέτες ανανά ή κατσαρόλα ανανά.
Εάν το ζαμπόν είναι πάρα πολύ για την οικογένειά σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα για σάντουιτς, σαλάτες και κατσαρόλες, και τα κρεατικά κόκαλα είναι υπέροχα για καρύκευμα σούπες, φασόλια ή φακές.
Συστατικά
- 1 καπνιστό χοιρινό ώμο (ζαμπόν για πικνίκ, περίπου 5 έως 7 κιλά)
- 1 μέτριο καρότο (κομμένο σε κομμάτια)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε κομμάτια)
- 1 ραβδόσπορο (κομμένο σε κομμάτια)
- 1 φύλλο δάφνης
- Για το Marmalade Glaze:
- 1/4 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 1/4 φλιτζάνι πορτοκαλί μαρμελάδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε τον καπνισμένο ώμο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή αποθήκη, λιπαρή πλευρά επάνω? καλύψτε με κρύο νερό.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μεγάλη ζέστη και βράστε. προσθέστε καρότο, κρεμμύδι, σέλινο και φύλλα δάφνης. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για 2 1/2 έως 3 ώρες.
Τοποθετήστε ένα ράφι σε ένα ρηχό, με αλουμίνιο φλιτζάνι ψησίματος. Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F / 180 C / Gas 4.
Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε το φλοιό. Το δέρμα είναι η παχιά εξωτερική επικάλυψη στον ώμο. Τοποθετήστε το κρέας, παχιά πλευρά προς τα επάνω, στο ράφι στο προετοιμασμένο τηγάνι ψησίματος. Καταγράψτε το λίπος σε ένα διακοσμητικό μοτίβο με διαμάντια.
Συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη, τη μαρμελάδα και την ξηρή σκόνη μουστάρδας σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Διαδώστε το λούστρο πάνω από την επιφάνεια της επιφάνειας.
Ψήστε τον καπνισμένο ώμο στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 με 30 λεπτά.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- είσοδος
- Αμερικανός
- πτώση
