bhofack2 / Getty Images
-
Οι ποικιλίες Αγγούρι
Maximilian Stock Ltd./ Getty Images
Μόλις διατεθούν μόνο στις αγορές των καλύτερων αγροτών, εμφανίζονται περισσότερα είδη αγγουριών σε co-ops, μπακάλικα και μπαλώματα κήπου περισσότερο από ποτέ. Υπάρχουν ορισμένες κοινές ποικιλίες αγγουριού - αρμένικα, αγγλικά, λεμόνι, περσικά - που μπορεί να συναντήσετε.
Όχι μόνο αυτός ο οδηγός θα σας βοηθήσει να εντοπίσετε τα αγγούρια, αλλά θα πάρετε επίσης μερικές ιδέες για το πώς να τις χρησιμοποιήσετε. Ένα από τα αγαπημένα είναι συνήθως που βρέθηκαν σε τραγανές σαλάτες αγγούρι. Αυτοί είναι γρήγοροι τρόποι να απολαύσετε αγγούρια όλων των ειδών.
-
Αρμενικά Αγγούρια
Barbara Rich / Getty Images
Τα αγγέζικα αγγούρια είναι μακρά, λεπτή και ελαφρώς διαφοροποιημένα σε πιο σκούρες και ελαφρύτερες αποχρώσεις ανοιχτό πράσινο ή κιτρινωπό πράσινο. Είναι απολαυστικά τραγανά και γευστικά όταν απλά κομμένα σε φέτες και τρώγονται ωμά.
Αυτά τα αγγούρια έχουν πολύ μαλακούς σπόρους και λεπτό δέρμα. Δεν απαιτούν σπορά ή ξεφλούδισμα για φαγητό. Ωστόσο, δεν είναι ωφέλιμα για την αποξήρανση, επειδή η μαλακότητά τους σημαίνει ότι στρέφονται προς τη μούχλα.
-
Αγγλικά (ή χωρίς Seedless) Αγγούρια
Maximilian Stock Ltd./ Getty Images
Αγγλικά αγγούρια ονομάζονται επίσης καυτά αγγούρια και αγγούρια χωρίς σπόρους. Αυτή η ποικιλία είναι μακρά και λεπτή με σκούρο πράσινο δέρμα.
Συχνά θα βρείτε αυτή την ποικιλία τυλιγμένη στο πλαστικό στα σούπερ μάρκετ, αλλά μπορείτε να βρείτε τα μη τυλιγμένα σε αγορές αγροτών. Παρά το ψευδώνυμό τους, τα αγγούρια αυτά δεν απαιτούν να αναπτυχθούν ζεστά ή πλαστικά περιβλήματα.
Αυτό το αγγούρι έχει μια ήπια, σχεδόν ανύπαρκτη γεύση. Είναι βραβευμένη για το λεπτό του δέρμα και ελάχιστους σπόρους. Όπως τα αγγειοπλαστικά της Αρμενίας, τα Αγγλικά αγγούρια είναι καλύτερα κομμένα σε φέτες και ωμά και δεν είναι κατάλληλα για την αποξήρανση. Ωστόσο, κάνουν θαύματα σε κοκτέιλ. Προσπαθήστε να προσθέσετε μια φέτα ή δύο σε ένα ποτήρι χάπι όταν είναι ζεστό ή μαστίγετε ένα μαρτίνι αγγούρι.
-
Κήπος Αγγούρια
Damian Davies / Getty Images
Τα αγγούρια κήπων είναι τα πιο συνηθισμένα αγγούρια στη Βόρεια Αμερική. Είναι σχετικά λεία και σκούρα πράσινα.
Τα αγγούρια που πωλούνται στα καταστήματα τροφίμων τείνουν να αποτριχωθούν για να τους βοηθήσουν να διατηρήσουν την υγρασία. Για το λόγο αυτό, θα θέλετε να ξεφλουδίσετε αυτά τα αγγούρια. Οι μη κερωμένες ποικιλίες μπορούν να βρεθούν (ιδιαίτερα στις αγορές των αγροτών), αλλά ίσως θέλετε να τους ξεφλουδίσετε αν το δέρμα είναι παχύ ή πικρό.
Οι μεγάλοι σπόροι σε αυτά τα κλασικά αγγούρια κήπου είναι ο λόγος για τον οποίο τόσες πολλές συνταγές απαιτούν την σπορά (ή, μάλλον, την σπορά) αγγούρια πριν τα χρησιμοποιήσετε. Μόλις αφαιρεθούν οι σπόροι, είναι τέλειοι για οποιαδήποτε συνταγή.
-
Γουρκινά
Καγιάκικα / Getty Images
Τα αγγουράκια είναι πολύ μικρά - μερικές φορές δεν έχουν ακόμη δύο ίντσες. Αν ψάχνετε για ένα αγγούρι για να μαγειρέψουν, αυτό είναι μια μεγάλη επιλογή, επειδή θα χωρέσει εύκολα σε ένα βάζο. Είναι δημοφιλείς στη Γαλλία, όπου οι γεμιστές αγγούρι-γνωστές ως cornichons- είναι μια κλασική συνοδεία στο πατέ.
-
Kirby αγγούρια
Ο Eddy Zecchinon / Getty Images
Τα αγγούρια Kirby είναι συνήθως μικρά και είναι πάντα ανώμαλα. Έχουν μια σειρά χρωμάτων δέρματος από κίτρινο έως σκούρο πράσινο.
Τα Kirbys είναι υπέροχα τραγανά για φαγητό ωμό, αλλά αρκετά γευστικά ώστε να είναι ιδανικά και για να μαγειρεύουν. Μερικές φορές πωλούνται ακόμη και με το όνομα "αποστειρωτικά αγγούρια".
-
Αγγούρι λεμονιού
Donald Erickson / Getty Images
Κίτρινο, στρογγυλό, το μέγεθος μιας γενναιόδωρης γροθιάς, αυτά τα αγγούρια μοιάζουν με λεμόνια, πράγμα που εξηγεί το όνομά τους. Τα αγγούρια λεμονιού είναι γλυκά, χωρίς την πικρή άκρη που έχουν τα περισσότερα αγγούρια. Έχουν λεπτές επιδερμίδες, ελάχιστα μαλακά σπέρματα και είναι γευστικά.
Τα αγγούρια λεμονιού είναι νόστιμα ωμά και φαίνονται θετικά σε σαλάτες, αλλά κάνουν και νόστιμα τουρσιά.
-
Περσικά Αγγούρια
Bill Boch / Getty Images
Περσικά αγγούρια είναι πολύ παρόμοια με αγγλικά αγγούρια. Τόσο παρόμοια, μάλιστα, που είναι σχεδόν πολύ οπτικά δεν διακρίνονται από τις φρέσκες, μη τυλιγμένες-πλαστικές αγγλικές κουκουβάγιες. Μια μεγάλη διαφορά, ωστόσο, είναι ότι οι Πέρσες έρχονται σε ένα μεγαλύτερο εύρος μήκους - λίγο πιο κοντό, μερικές φορές περισσότερο, και μερικές φορές με ελαφρώς ανώμαλο δέρμα σαν Kirby.
Οι περσικές σούπες έχουν μια ήπια γεύση και λεπτές επιδερμίδες. Αυτό τους καθιστά εξαιρετικό για σαλάτες ή ως φέτες για να βουτήξετε βουτιά. Είναι επίσης τραγανά και αρκετά σταθερά για να σταθούν σε ένα κομμάτι μαγειρέματος - δοκιμάστε να τα ρίξετε σε ένα ανακατεμένο!
