Η ερυθρελάτη / Miri Rotkovitz
- Σύνολο: 31 λεπτά
- Προετοιμασία: 11 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Χρόνος διαβροχής: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 402 | Θερμίδες |
| 26g | Λίπος |
| 9g | Οι υδατάνθρακες |
| 33g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 402 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 26g | 33% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 21% |
| Χοληστερόλη 89mg | 30% |
| Νάτριο 281 mg | 12% |
| Σύνολο υδατανθράκων 9g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 33g | |
| Ασβέστιο 67 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι τα ψάρια στη σχάρα είναι νόστιμα, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να κρατηθεί από κυριολεκτικά να πέσει μέσα από τις ρωγμές. Εισάγετε ξύλινα σανίδες, τα οποία κρατούν τα ψάρια σε ένα κομμάτι και τα εγχέουν με υπέροχη γεύση. Αυτός ο σολομός καπνιστού κέδρου παίρνει μια στάση σε μια τολμηρή μαρινάδα φτιαγμένη με σκόρδο, καπνιστή πάπρικα, μέντα και το λαμπερό λεμόνι. Το αποτέλεσμα είναι ένας υγρός, απολαυστικός σολομός, που θα αποτελέσει το επίκεντρο του επόμενου μπάρμπεκιου σας.
Συστατικά
- 1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού (από περίπου 2 λεμόνια)
- 6 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένα, θρυμματισμένα και ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μέντα, ή το περιεχόμενο 2 τσαγιού μέντας ή χαμομήλι μέντα τσάι
- 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινού ή αλατιού kosher
- 1 1/2 έως 2 λίβρες σολομό με κεντρικό κόψιμο, με ή χωρίς δέρμα
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε την σανίδα κέδρου σε ένα ρηχό ταψί, καλύψτε με κρύο νερό και απολαύστε τουλάχιστον 30 λεπτά.
Σε ένα μικρό κύπελλο ή υγρό κύπελλο μέτρησης, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού. σκόρδο, μέντα, πάπρικα και αλάτι.
Τοποθετήστε τον σολομό σε ένα βαθύ πιάτο ή μια μεγάλη τσάντα κατάψυξης φερμουάρ. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα ψάρια, καλύψτε ή σφραγίστε και ψήστε για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 2 ώρες.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια υψηλή. Τοποθετήστε την πλευρά του δέρματος σολομού κάτω στην σανίδα κέδρου, απορρίπτοντας τυχόν εναπομένουσα μαρινάδα.
Τοποθετήστε τη σανίδα πάνω στη σχάρα, χαμηλώστε το καπάκι της σχάρας και ψηκτροποιείτε μέχρι να μαγειρευτεί ο σολομός - περίπου 15 με 20 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα, μεταφέρετε προσεκτικά τη σανίδα σε μια πιατέλα.
Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!
Συμβουλές
- Η καπνιστή (όχι τακτική) πάπρικα είναι απαραίτητη για την επίτευξη της γεύσης σε αυτή τη μαρινάδα. Τα εμπορικά σήματα McCormick και Pereg είναι δύο που προσφέρουν κασέρι πιστοποιημένη καπνιστή πάπρικα. και τα δύο πιστοποιούνται από την Ορθόδοξη Ένωση (OU). Αυτή η γευστική μαρινάτα είναι απίστευτα ευπροσάρμοστη - δοκιμάστε την με κοτόπουλο, σταθερά λευκά ψάρια όπως ιππόγλωσσα, τοφου ή λαχανικά - με ή χωρίς την σανίδα κέδρου. Λειτουργεί καλά και για φούρνο ψημένα γεύματα. Για ευκολότερο χειρισμό και την καλύτερη έγχυση γεύσης, επιλέξτε μια σανίδα κέδρου που είναι και λίγο μεγαλύτερη και μεγαλύτερη από την περικοπή σολομού.
Πώς να διασφαλίσετε ότι το ψάρι είναι Kosher
Παρόλο που τα ψάρια θεωρούνται παράξενα, υπάρχει αναφορά στο Shulchan Aruch ότι το ψήσιμο ψαριών και κρέατος μαζί θεωρείται σανάνα ή κίνδυνος για την υγεία του. Συνεπώς, πολλοί Ορθόδοξοι Εβραίοι δεν μαγειρεύουν ψάρια σε σχάρα με κρέας, αν και υπάρχουν πρακτικές διακυμάνσεις, όπως:
- Χρήση ξεχωριστών σχάρων σχάρας για το κρέας και τα ψάρια Ψήσιμο ψαριών σε σχάρα κρέατος, αλλά μόνο εάν είναι διπλό τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτοΑναψυγμένα κρέατα και ψάρια σε ξεχωριστές περιοχές της ίδιας σχάρας με την προϋπόθεση ότι η σχάρα σχάρας είναι απόλυτα καθαρή και το κάλυμμα της σχάρας δεν είναι κλειστό
Συνταγή Ετικέτες:
- Ψάρι
- μεσημεριανό
- αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο
- γενέθλια
