Η ερυθρελάτη / Petrina Verma Sarkar
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 3 έως 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 796 | Θερμίδες |
| 48g | Λίπος |
| 23g | Οι υδατάνθρακες |
| 70g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 3 έως 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 796 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 48g | 61% |
| Κορεσμένο λίπος 13g | 66% |
| Χοληστερόλη 209mg | 70% |
| Νάτριο 283381mg | 12, 321% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 23g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 26% |
| Πρωτεΐνη 70 g | |
| Ασβέστιο 343 mg | 26% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Από Tamilnadu στη Νότια Ινδία, το κοτόπουλο Chettinad είναι ένα φλογερό κάρυ. Δεν υπάρχει κανένας λόγος για τον οποίο δεν μπορείτε να μειώσετε τις τσάγια για να ταιριάξετε τον ουρανίσκο σας. Ενώ το κοτόπουλο Chettinad ταιριάζει απόλυτα με το Dosa ή το Appams, το γεύση εξίσου καλά με τον Parathas (ψητό ινδικό flatbread) και ακόμη και το απλό βρασμένο ρύζι.
Συστατικά
- 1 κουταλάκι σπόρου παπαρούνας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο σπόρους
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους γλυκάνισου / μάραθο
- 3 κόκκινα τσίλι (ξηρό)
- 1 κανέλα ραβδί (1 ίντσα)
- 2 λοβούς καρδιάς
- 3 σκελίδες
- 1/2 φλιτζάνι καρύδα (τριμμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη πιπερόριζας
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο πολτό
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή ηλιέλαιο, canola, ή ghee)
- 10 έως 15 φύλλα κάρυ
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 1 γλυκάνισο
- 2 ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- Κοτόπουλο 1 κιλό (ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια κομμάτια ή πόδια ή στήθος)
- Αλάτι (για γεύση)
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό ασβέστη
- Γαρνίρισμα: ψιλοκομμένα φύλλα κορίανδρου
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνετε μια βαριά πανοραμική λήψη ή μια κατσαρόλα σε μια μεσαία φλόγα και ψήνετε για 3 έως 4 λεπτά τον σπόρο παπαρούνας, κόλιανδρου, κύμινο και μάραθο, ξηρά κόκκινα τσίλι, κανέλα, κάρδαμο, γαρύφαλλο και καρύδα. Αφαιρέστε από τη φλόγα και αφήστε να κρυώσει. Αλέστε το μείγμα σε μια χοντρή σκόνη σε ένα καθαρό, ξηρό μύλο καφέ.
Ανακατέψτε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου με αυτή τη σκόνη και κρατήστε στην άκρη.
Σε ένα άλλο βαθύ τηγάνι, θερμαίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τα φύλλα curry. Όταν σταματήσουν να ξεφλουδίζουν, προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να είναι ανοιχτό καφέ.
Προσθέστε την πάστα μπαχαρικών και το γλυκάνισο και τηγανίζετε για άλλα 2 με 3 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες και τη σκόνη τσίλι και ανακατέψτε καλά για να αναμίξετε όλα τα συστατικά.
Προσθέστε το κοτόπουλο, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να είναι τρυφερό.
Όταν το κοτόπουλο γίνεται προσθέστε χυμό ασβέστη, ανακατέψτε καλά και απενεργοποιήστε τη φλόγα.
Γαρνίρετε με φύλλα κορίανδρου και σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- μεσημεριανό
- Ινδός
- potluck
