Lauri Patterson / Getty Images
Η κινεζική απόσυρση είναι συχνά ένα γεύμα όταν χρειαζόμαστε κάτι γρήγορο, πρέπει να ικανοποιήσουμε όλη την οικογένεια και όταν απλά χρειαζόμαστε να τροφοδοτήσουμε μια λαχτάρα. Αλλά αν και τα κινέζικα τρόφιμα που παρασκευάζονται από εστιατόρια μπορεί να φαίνονται υγιεινά, καθώς πολλά πιάτα ανακατεύουν τις πατάτες γεμάτες λαχανικά, υπάρχουν συχνά κρυμμένα λίπη, θερμίδες και άφθονο νάτριο. Το καλό είναι ότι η παρασκευή σπιτικών κινεζικών τροφίμων μπορεί να είναι απλή. Μόλις μάθετε μια τεχνική ή δύο και αποθηκεύετε το ντουλάπι σας με τα συρραπτικά, χτυπάτε ένα αγαπημένο από το μενού απογείωσης, δεν θα είναι καθόλου νόημα.
Σούπες
Ένα ζεστό μπολ σούπα είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να ξεκινήσετε ένα κινέζικο γεύμα. Οι συνταγές μπορούν να κυμαίνονται από πολύ βασικές έως κάπως περίπλοκες, αλλά ακόμη και οι πιο απλές είναι ικανοποιητικές και εντυπωσιακές. Για παράδειγμα, η σούπα με σταγόνα αυγών έχει μόνο 3 συστατικά: ζωμό, αυγό και κρεμμυδάκια, και τελειώνει σε λίγα μόνο βήματα. Η σούπα Wonton, από την άλλη πλευρά, χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο και συστατικά. Ωστόσο, μόλις φτιάξετε τα wontons, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τα πιείτε στο ζωμό με κάποιο πράσινο κρεμμύδι. Αν είστε fan του μπαχαρικού, δοκιμάστε μια ζεστή και ξινή σούπα, που περιέχει ενδιαφέροντα συστατικά όπως μαύρο μύκητα ή μπουμπούκια κρίνος.
Εύκολη συνταγή συνταγής σούπας κινέζικου αυγού
Ορεκτικά και Dim Sum
Κανένα κινέζικο γεύμα δεν θα ήταν πλήρες χωρίς λίγους εύγευστους εκκινητές (αναφερόμενος ως πιατέλα pu-pu), συμπεριλαμβανομένης μιας ποικιλίας αχνών. Παραδόξως εύκολο να γίνει είναι τα κινεζικά εφεδρικά πλευρά με σάλτσα ψωμιού. μόλις αναμιχθεί η σάλτσα, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ρίχνετε τις πλευρές και να ψήνετε. Για κάτι ελαφρύτερο, σερβίρετε μαρούλια, τα οποία γίνονται γρήγορα, είναι μια καλή χρήση του μαγειρεμένου μαγειρεμένου κοτόπουλου και είναι αρκετά ευέλικτα για να ταιριάζουν σε διάφορα γούστα. Τα ρολά της άνοιξης είναι πάντα ένα από τα αγαπημένα, γεμισμένα με χοιρινό και λαχανικά και τυλιγμένα και τηγανητά μέχρι τραγανά. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε το χέρι σας σε ζυμαρικά, λαχανικά potstickers είναι μια καλή επιλογή δεδομένου ότι δεν απαιτούν από εσάς να μαγειρέψουν πρώτα το κρέας.
Πιάτα βοδινού
Τα κινέζικα μενού εστιατορίων έχουν πάντα μια μεγάλη ποικιλία πιάτων με βόειο κρέας, συχνά σε συνδυασμό με λαχανικά και πλούσια σάλτσα. Βρίσκεται σχεδόν σε κάθε κινέζικο μενού εστιατορίου με βόειο κρέας με μπρόκολο, όπου το κομμένο σε φέτες μπριζόλα είναι μαριναρισμένο σε μείγμα σάλτσας σόγιας, κρασιού ρυζιού, σάλτσας στρείδι και ζάχαρης και στη συνέχεια ανακατεύεται μαζί με το μαγειρεμένο μπρόκολο. Ένα μίγμα από άμυλο πατάτας και νερό προστίθεται για να πυκνώσει τη σάλτσα. Το βόειο κρέας και οι πιπεριές σε μαύρη σάλτσα φασολιών χαρακτηρίζουν ένα βασικό συστατικό στην κινεζική κουζίνα, ζυμωμένα μαύρα φασόλια, τα οποία έχουν μια ισχυρή γεύση και ζεύγος ωραία με το σκόρδο και τις τσίλι. Ένα τυπικό στοιχείο στα κινέζικα μενού είναι το τηγανισμένο βόειο κρέας με σάλτσα στρειδιών, όπου η σάλτσα στρειδιών ενισχύει τη γεύση του κρέατος.
Χοιρινά πιάτα
Το χοιρινό κρέας είναι το πιο δημοφιλές κρέας στην Κίνα. Ο κινεζικός λαός μπορεί να χρησιμοποιήσει κάθε ίντσα ενός χοίρου για να κάνει όλα τα πραγματικά νόστιμα πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του δημοφιλούς χοιρινού κρέατος moo shu. οι μαριναρισμένες λωρίδες χοιρινού κρέατος ανακατεύονται μαζί με λαχανικά και καρυκεύματα και σερβίρονται με λεπτές τηγανίτες και σάλτσα ψωμιού. Εάν ένα γλυκό πιάτο είναι περισσότερο το πράγμα σας, δοκιμάστε το γλυκό και ξινό χοιρινό με ανανά, που γίνεται σε ένα στυλ μαγειρικής που είναι δημοφιλές στην καντονέζικη κουζίνα. Για ένα ειδικό πιάτο, βάλτε κεφτεδάκια κεφαλής λιονταριού στο μενού, ένα δημοφιλές πιάτο για κινέζικες γιορτές.
Πιάτα κοτόπουλου
Οι Κινέζοι πιστεύουν στη χρήση όλων των κομματιών κοτόπουλου, συμπεριλαμβανομένων των ποδιών, αλλά αυτές οι συνταγές απαιτούν μόνο το λευκό κρέας του πουλιού. Μια αγαπημένη, αλλά συχνά μια παραγγελία που προκαλεί ενοχές είναι το κοτόπουλο του Γεν. Τσό, αλλά όταν γίνεται στο σπίτι, το κοτόπουλο δεν χρειάζεται να τηγανιστεί. Αντ 'αυτού, μπορεί να είναι ελαφρώς πανοραμική πριν τη χτύπημα με μια γευστική σάλτσα. Moo goo gai pan ουσιαστικά σημαίνει κοτόπουλο με μανιτάρια, και αυτό είναι ακριβώς αυτό το πιάτο, ανακατεύετε-τηγανισμένα μαζί σε μια υπέροχη σάλτσα. Για λίγο τραγάνισμα, δοκιμάστε ένα κοτόπουλο με κάσιους, όπου οι κύβοι κοτόπουλου ψιλοκομίζονται με λαχανικά, καρύδια και τελειώνουν με μια σάλτσα.
Θαλασσινά πιάτα
Οι γαρίδες και ο αστακός, καθώς και άλλα οστρακοειδή και ψάρια, κατέχουν εξέχουσα θέση στο κινεζικό μενού τροφίμων. Ένα γνωστό σκεύος Szechuan είναι η γαρίδα kung pao, που χαρακτηρίζει το τσίλι πιπεριά, το οποίο λερώνει τη γλώσσα, μαζί με το κάσιους και το τζίντζερ σε μια ελαφριά σάλτσα. Οι γαρίδες μελιού καρυδιάς είναι ελαφρώς κρεμώδη με μια πινελιά γλυκύτητας, προσφέροντας ένα πιάτο που είναι κάπως διαφορετικό από ένα τυπικό αναδευόμενο τηγάνισμα. Εάν αισθάνεστε λίγο περιπετειώδης, ίσως θέλετε να δοκιμάσετε την αστακομακαρονική, όπου οι ουρές αστακού ψήνονται γρήγορα και σερβίρονται με μια πικάντικη σάλτσα από μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση και χοιρινό κρέας.
Noodle πιάτα
Από τα παιδιά μέχρι τους ενήλικες, τα κινέζικα πιάτα με ντομάτες είναι δεδομένα όταν παραγγέλνετε την απόσυρση. Αλλά όσο μπορείτε να βρείτε τον συγκεκριμένο τύπο κινέζικου noodle που απαιτείται για τη συνταγή, δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε τη δική σας. Όταν πρόκειται για την κινεζική κουζίνα, το Chow Mein είναι εύκολα ένα πιάτο και από τη στιγμή που μπορείτε να φτιάξετε αυτό το αναδευόμενο τηγανητό πιάτο με βόειο κρέας, κοτόπουλο ή γαρίδα, είναι προσαρμόσιμο στις προτιμήσεις του καθενός. Το βόειο κρέας είναι ένα απλό πιάτο με ζυμαρικά, χοιρινές μπριζόλες και λαχανικά, όλα μαγειρεμένα σε μια ξεχωριστή σάλτσα. Για οπαδούς φλογερού φαγητού, οι Szechuan Dan Dan noodles είναι βέβαιο ότι θα σας ευχαριστήσουν. οι αποξηραμένες κινεζικές χυλοπίτες χυτεύονται με μια πικάντικη σάλτσα από σέσκουες πιπεριές και ζεστό έλαιο τσίλι και συχνά αλέθουν το κρέας. Τα τηγανητά ζυμαρικά πρέπει να είναι τραγανά στο εξωτερικό, αλλά ακόμα τρυφερά στο εσωτερικό.
1:02Εύκολη συνταγή συνταγμάτων Noodles
Πιάτα ρυζιού
Εάν οι χυλοπίτες δεν είναι απαραίτητο στο τραπέζι σας τότε το ρύζι πιθανώς είναι (ή εσείς και η οικογένειά σας μπορεί να προτιμήσετε και τα δύο!). Φυσικά, μπορείτε πάντα να σερβίρετε ένα μπολ άσπρο ή καστανό ρύζι στον ατμό, αλλά το τηγανισμένο ρύζι είναι πιο διασκεδαστικό. Μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα βασικό τηγανισμένο ρύζι και στη συνέχεια να προσθέσετε λαχανικά, κοτόπουλο ή γαρίδες. Ή δοκιμάστε ένα κοτόπουλο τηγανητό ρύζι με κρεμμύδια και μπιζέλια, μια απλή συνταγή που είναι πολύχρωμη και flavorful. Το χοιρινό τηγανητό ρύζι char sui περιλαμβάνει κομμάτια χοιρινό ψημένο στη σχάρα μαζί με μπιζέλια και κρεμμύδια για αυτό που μπορεί να είναι ένα κύριο πιάτο.
Πιάτα λαχανικών
Είτε προτιμάτε μια πλάκα ή θέλετε να χρησιμεύσετε ως επιλογή για χορτοφάγους, τα κινέζικα πιάτα λαχανικών είναι πολύπλοκα στη γεύση, πολύ περισσότερο από μια βασική πλευρά των λαχανικών στον ατμό. Επισημαίνοντας τις γεύσεις της κουζίνας Szechuan, τα κινέζικα πράσινα φασόλια περιλαμβάνουν σάλτσα φασολιών και πάστα τσίλι, ενώ το μπρόκολο σκόρδου μετατρέπει αυτό το γνωστό λαχανικό σε ένα νόστιμο ανακατώμενο σούπας. Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο Szechuan είναι η μελιτζάνα Szechuan. Η κινεζική μελιτζάνα μαγειρεύεται μαζί με γευστικό χοιρινό έδαφος για να δημιουργήσει ένα πλούσιο πιάτο.
1:47Νόστιμη κινέζικη συνταγή πράσινου φασολιού
Πιάτα για χορτοφάγους
Πολλές κινέζικες συνταγές μπορούν εύκολα να γίνουν χορτοφάγοι εξαλείφοντας το κρέας, καθώς τόσα πιάτα αποτελούνται κυρίως από λαχανικά. Αλλά αν ψάχνετε για μια αυστηρά χορτοφαγική συνταγή, υπάρχουν μερικές από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε. Η απόλαυση του Βούδα είναι ένα λαχανικό που περιέχει μανιτάρια shiitake, βλαστοί μπαμπού και κάστανα σε σάλτσα κινέζικου κρασιού ρυζιού, σάλτσας σόγιας και σησαμέλαιο. Τα κάσιους φέρνουν μια ωραία γεύση σε ένα λαχανικό τηγανητό ρύζι με καλαμπόκι και πιπεριές (αλλά μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε λαχανικό που σας αρέσει), ενώ το tofu "βόσκουν" ένα ανακατεμένο μανιτάρι και μπαμπού.
Σάλτσες και καρυκεύματα
Τα ορεκτικά και το αχνό άθροισμα συνοδεύονται σχεδόν πάντοτε από μια σάλτσα βυρσοδεψίας και το σούπας δεν είναι πλήρες χωρίς σάλτσα για να τελειώσει το πιάτο. Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τα δικά σας κινέζικα καρυκεύματα και σάλτσες για να εξυπηρετήσετε παράλληλα ή να τα χρησιμοποιήσετε σε συνταγές. Μια σάλτσα ντομάτας από σκόρδο, σάλτσα σόγιας και ζεστό έλαιο τσίλι είναι τέλεια για να σερβιριστεί με γλάστρες ή ζυμαρικά με ατμό. Και για ένα γρήγορο γεύμα, κάνοντας μια καφετιά σάλτσα (σάλτσα αμερικάνικου κινέζικου) ή μια σάλτσα σκόρδου μπροστά από το χρόνο θα κάνει ένα ανακατεύουμε-τηγανίζουμε μαζί ένα αεράκι. Για εκείνους στην οικογένεια που όπως το μπαχαρικό, προετοιμάστε το πετρέλαιο πιπεριού Szechuan για να το χρησιμοποιήσετε ως βούρτσισμα ή σάλτσα, απαιτώντας μόνο 2 συστατικά, πιπέρι και λάδι. μαγειρεύετε τα πιπέρι πρώτα σε λάδι και στη συνέχεια τα συντρίψτε και μαγειρέψτε ξανά.
0:57
