Diana Rattray
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 1 1/2 φλιτζάνια (24 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 61 | Θερμίδες |
| 3g | Λίπος |
| 8g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 1/2 φλιτζάνια (24 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 61 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 3g | 4% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 8% |
| Χοληστερόλη 43mg | 14% |
| Νάτριο 15 mg | 1% |
| Σύνολο υδατανθράκων 8g | 3% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 8 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το τυρί βατόμουρου παίρνει επιπλέον γεύση από φρέσκο χυμό λεμονιού, και είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε με φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα.
Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα τυριά φρούτων, το πηγμένο γάλα για βατόμουρα γίνεται με την προσθήκη ζιζανίων εσπεριδοειδών, κρόκων αυγών, ζάχαρης και βουτύρου. Αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βακκίνια ή να τα φτιάξετε με μια τσάντα από κατεψυγμένα βατόμουρα.
Χρησιμοποιήσαμε μια τσάντα 12 ουγκιών - περίπου 2 με 2 ½ φλιτζάνια παγωμένα βακκίνια στη συνταγή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια πίντα φρέσκων βακκινίων.
Χρησιμοποιήστε το τυρόπηγμα ως σάλτσα επιδόρπιο για κέικ λιβρών ή κέικ σφουγγάρι ή σερβίρετε με scones ή φρεσκοψημένα μπισκότα. Ή χρησιμοποιήστε το σε αυτό το κόκκινο, λευκό και μπλε παγωτό. Συμπληρώσαμε τα κέικ του κέικ σφουγγαριών με το τυρόπηγμα και στη συνέχεια τα συμπληρώσαμε με φρέσκια γλυκιά σαντιγύ.
Συστατικά
- 2 ουγκιά κατεψυγμένα βακκίνια (περίπου 2 φλιτζάνια) ή (1 πίντα καθαρισμένα φρέσκα βατόμουρα)
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο λεμόνι
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Βάλτε τα βακκίνια σε μια κατσαρόλα με το χυμό λεμονιού. Φέρτε σε λίγο και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου τα βακκίνια είναι πολύ μαλακά.
Καθαρίστε ελαφρά και στη συνέχεια πιέστε το κόσκινο ή το φίλτρο τύπου Chinois σε ένα μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι ή στην κορυφή ενός διπλού λέβητα.
Βάλτε περίπου μια ίντσα νερού στο κατώτατο πάγκο ενός διπλού λέβητα. Φέρτε το νερό σε σιγοβράζοντας σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή για να διατηρήσετε ένα σιρόπι.
Στο χυμό βατόμουρου προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το βούτυρο. Εάν χρησιμοποιείτε το αλάτι χωρίς βούτυρο, προσθέστε μια πρέζα αλατιού. Συνδυάστε καλά.
Χτυπάμε τους κρόκους αυγού και τα χτυπάμε στο μίγμα των βατόμουρων.
Τοποθετήστε το τηγάνι ή το μπολ του μείγματος βατόμουρου πάνω από το νερό που σιγοβράζει και μαγειρεύετε, χτυπάτε συχνά, μέχρι να παχύνετε, ή περίπου 175 F σε ένα θερμόμετρο καραμελών ή σε ένα θερμόμετρο για την άμεση μέτρηση του φαγητού.
Το μείγμα πρέπει να επικαλύψει ένα κουτάλι. Για να δοκιμάσετε, βουτιά ένα κουτάλι στο τυρί βατόμουρου και τραβήξτε το δάχτυλό σας στο πίσω μέρος του κουταλιού. Όταν ολοκληρωθεί, θα πρέπει να δείτε ένα σαφές μονοπάτι που δεν συμπληρώνει.
Ρίξτε το τυρί βατόμουρου σε μικρά βάζα ή δοχεία κονσερβοποίησης και σημειώστε με το όνομα και την ημερομηνία. Το πηγμένο γάλα για βατόμουρα θα πυκνώσει περισσότερο καθώς θα κρυώσει.
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Αποθηκεύστε το πηγμένο γάλα στο ψυγείο για περίπου 1 εβδομάδα ή παγώστε το για έως και 2 μήνες. Σερβίρετε με κέικ λιβρών ή κέικ σφουγγαριών, κουτάλι πάνω από παγωτό ή πουτίγκα ψωμιού ή χρησιμοποιήστε το σαν μια επάλειψη για μπισκότα ή γλυκά.
Συνταγή Ετικέτες:
- μυρτιλός
- επιδόρπιο
- νότιος
- κόμμα
