Η ερυθρελάτη / Molly Watson
- Σύνολο: 100 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 70 λεπτά
- Απόδοση: 6 κουταλιές (18 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 47 | Θερμίδες |
| 1g | Λίπος |
| 10g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 κουταλιές (18 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 47 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 1g | 1% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 13 mg | 1% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 10g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 26 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτές οι τεμαχισμένες ντομάτες χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο από ό, τι οι ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες, αλλά τα έτοιμα για χρήση, σχεδόν σάλτσα αποτελέσματα είναι μια απόλαυση να ανοίξουν σε μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα. Η παρακάτω μέθοδος είναι από το Food in Jars, από την Marisa McClellan. Αυτές οι ντομάτες φλούσκονται γρήγορα σε ζεστό νερό, ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες, μαγειρεμένες λίγο και τσαλακωμένες. Όποιος έχει πλεόνασμα ώριμων ντοματών μπορεί να το κάνει - η διαδικασία διαρκεί αρκετό καιρό, αλλά δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες.
Όταν πρόκειται για κονσερβοποίηση ντομάτες, θέλετε να χρησιμοποιήσετε το εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού. Ενώ ο φρέσκος χυμός λεμονιού είναι ιδανικός για σχεδόν κάθε άλλη κατάσταση, ο εμφιαλωμένος χυμός προτιμάται για κονσερβοποίηση, επειδή έχει ένα σταθερό, τυποποιημένο όξινο επίπεδο που κρατά τις ντομάτες βρώσιμες.
Συστατικά
- 10 λίρες ντομάτες (ώριμες, ολόκληρες Ρομά ή άλλες ντομάτες χαμηλής υγρασίας)
- 6 κουταλιές χυμό λεμονιού (εμφιαλωμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα δοχείο βρασμού νερού σε ένα σημείο βρασμού.
Ενώ το νερό έρχεται σε βρασμό, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε ένα μικρό "x" στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας.
Τοποθετήστε τις ντομάτες στο βραστό νερό.
Μετά από περίπου ένα λεπτό μαγειρέματος, τα σηκώστε με κουτάλι με σχισμές. Τοποθετήστε αμέσως τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ παγωμένο νερό ή σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. αυτό σταματά την εσωτερική διαδικασία μαγειρέματος.
Μόλις οι ντομάτες έχουν κρυώσει στην αφή, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τα δέρματα. Θα πρέπει να γλιστρήσει αμέσως μετά το φούσκωμα και το λουτρό πάγου.
Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, διατηρώντας όσο το δυνατόν περισσότερους χυμούς.
Βάλτε τις ντομάτες και τους χυμούς τους σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πυκνώσουν. Θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 30 λεπτά.
Για να αποστειρώσετε τα βάζα, φέρτε το βραστήρα της κονσέρβας πίσω στο βρασμό. Βάλτε τα κενά βάζα στο ράφι κονσερβών και βράστε τα για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια τοποθετήστε τα καπάκια στο νερό ξεχωριστά για 10 λεπτά - αυτό μαλακώνει το στεγανωτικό.
Αφαιρέστε τα βάζα από το νερό.
Ενώ το νερό βράζει, βάλτε 1 κουτάλι σούπας χυμό λεμονιού σε κάθε βάζο. Γεμίστε τα βάζα σας ομοιόμορφα με τις μαγειρεμένες ντομάτες, αφήνοντας 1/2-ίντσα του headspace στην κορυφή των βάζων.
Σκουπίστε τα βάζα καθαρά. Τοποθετήστε τα καπάκια και τις ζάντες πάνω από τα βάζα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα βάζα στη σχάρα κονσερβοποίησης. Χαμηλώστε τα στο βραστό νερό στο βραστήρα κονσερβοποίησης και βράστε για 40 λεπτά.
Αφού αφαιρέσετε τα δοχεία από το λουτρό τους, τοποθετήστε τα σε ένα πάγκο για ψύξη.
Υπόδειξη
- Κρατήστε τα βάζα σας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- Αμερικανός
- καλοκαίρι
- συστατικό
