GeoStock / Getty Images
Το Kebab Shish είναι ένα πιάτο με σούβλες και ψητά κύβους κρέατος που είναι δημοφιλές σε όλη τη Μέση Ανατολή. Παραδοσιακά φτιαγμένο από αρνί, βοδινό ή κοτόπουλο απαντάται συχνότερα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Όταν επιλέγετε το είδος του βοείου κρέατος για να κάνετε τα κεμπάπ σας, έχετε απεριόριστες επιλογές, αλλά τελικά θέλετε το βόειο κρέας σας στο σουβλάκι να είναι νόστιμο, τρυφερό και να μην σπάσει τον προϋπολογισμό σας.
Εικονογράφηση: Alex Dos Diaz. © The Spruce, 2019
Προέλευση του Shish Kebab
Ο όρος shish kebab χαιρετά από την Τουρκία - η λέξη shish σημαίνει σουβλά στα αγγλικά και το κεμπάπ αναφέρεται βασικά σε κρέας, λαχανικά ή άλλα συστατικά που χρησίμευαν σε ένα ραβδί. Ενώ το kebab shish μπορεί να έχει τουρκικές ρίζες, το πιάτο είναι κοινό σε όλη τη Μέση Ανατολή. Το βόειο κρέας, το αρνί, τα θαλασσινά, το κοτόπουλο και ακόμη και η κατσίκα μπορούν όλοι να σερβιριστούν σε ένα ραβδί. Τα λαχανικά τοποθετούνται συχνά στο σουβλάκι, αλλά στη Μέση Ανατολή, το kebab shish είναι συχνά μόνο κρέας. Είναι ένας εύκολος, οικονομικός και παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος κρέατος.
Σερβική συνταγή παραδοσιακού χοιρινού κρέατος Shish Kebabs (Raznjici)Κορυφή της Γραμμής
Το καλύτερο κομμάτι του βοείου κρέατος για τα κεμπάπ είναι σίγουρα filet mignon. Άλλες εξαιρετικές επιλογές βοείου κρέατος περιλαμβάνουν το Porterhouse, και αν φαίνεται καλό στο κρεοπωλείο ή στον πάγκο κρέατος, δοκιμάστε επίσης ένα μάτι με τα πλευρά. Όλοι ψήνονται ωραία και δεν απαιτούν μαρινάδα για να τα κάνουν τρυφερά. Αλλά ενώ αυτές οι περικοπές πληρούν τα κριτήρια του καλύτερα νόστιμου βοείου κρέατος, είναι ακριβές και θα πάρουν ένα κομμάτι από το πορτοφόλι σας.
Αν είστε πρόθυμοι να απολαύσετε και θέλετε μια εύκολη προετοιμασία και μεγάλη γεύση, πηγαίνετε για το filet mignon και δεν θα απογοητευτείτε. Σε μια πλευρά σημειώστε ότι το φιλέτο / filet mignon εξυπηρετείται καλύτερα σπάνια ή μεσαία σπάνια, οπότε αν προτιμάτε το βοδινό σας καλύτερα, μπορεί να μην είναι απαραίτητο να ξοδέψετε τα χρήματα σε ένα φιλέτο.
Λιγότερο ακριβά βόειο κρέας
Για όσους αναζητούν μεγάλη γεύση σε έναν προϋπολογισμό, οι συμβουλές για τα κουλουράκια λειτουργούν καλά εάν μαρινάρονται μπροστά για να γίνουν πιο γευστικά. Αυτή είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για όσους προτιμούν το κρέας τους πιο καλά. Στην ιδανική περίπτωση, αρχίστε να μαριναρίζετε την κουλουράκι σας τη νύχτα πριν ή σε ένα τσίμπημα, τουλάχιστον μερικές ώρες πριν φτιάξετε τη σχάρα σας. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μεγάλες μπριζόλες φιλέτου και να κάνετε το κρεοπωλείο να κόψει την επιλογή σας σε κύβους 1 ίντσας για τα κεμπάπ σας. Είναι συνήθως δωρεάν για την υπηρεσία κρεοπωλείο, ακόμη και στα καταστήματα παντοπωλείων, και θα σας εξοικονομήσει χρόνο προετοιμασίας.
Άλλες επιλογές βοείου κρέατος
Οι μπριζόλες ή το ψιλοκομμένο τσιάκι μπορούν να είναι μαλάκιο στην καλύτερη περίπτωση και εντελώς δύσκολες όταν μαγειρεύονται γρήγορα ως αυτόνομη επιλογή κρέατος. Ωστόσο, η χρήση εσπεριδοειδών σε μια μαρινάδα για τσοκ βοηθά στη διάσπαση του μυός στο κρέας, μετατρέποντας μια σχετικά σκληρή και φθηνή κοπή σε ένα νόστιμο και τρυφερό κομμάτι βόειο κρέας σε ένα ραβδί. Δημιουργήστε μαρινάδες φτιαγμένα με πορτοκάλια, λεμόνια ή λάιμ, τα οποία θα σας βοηθήσουν να τσιγαρίσετε το κρέας και επίσης να πιείτε την υπέροχη γεύση.
Επιλογές Kebab
Αν και το βόειο κρέας παραμένει μια από τις κύριες επιλογές κατά την επιλογή κρέατος για τα κεμπάπ, μην περιορίζετε τον εαυτό σας. Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα κρέατα, όπως το κοτόπουλο, το αρνί, ακόμα και τα θαλασσινά. Αποφύγετε την επιλογή περισσότερων από ένα τύπων κρέατος ή ακόμη και διαφορετικών τεμαχίων του ίδιου τύπου κρέατος σε μεμονωμένα σουβλάκια λόγω των ποικίλων χρόνων μαγειρέματος. Αλλά μια ανάμικτη σχάρα διαφορετικών πρωτεϊνών σε διαφορετικά σουβλάκια κάνει μια μεγάλη επιλογή για πολλά διαφορετικά γούστα.
Πώς να κάνετε τα Kebabs βοδινού κρέατος Περισσότερα Προσφορά στη σχάρα
