Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Το εξωτικό ρόδι φέρνει λίγη ζωντάνια στο τμήμα παραγωγής του μανάβικου σας το φθινόπωρο και το χειμώνα. Ιθαγενής στο Ιράν και στο Ιράκ, τα φρούτα είναι πολυτελή σε όλο τον κόσμο τόσο για τους σπόρους όσο και για τους χυμούς που παράγουν.
Ανατομία ενός ροδιού
Κάθε ρόδι περιέχει εκατοντάδες μικρούς σπόρους που ονομάζονται αρίλλες, κάθε ένα από το οποίο περιβάλλεται από ένα σάκο γλυκού χυμού που περιέχει ένα λεπτό δέρμα. Ο σπόρος συγκεντρώνεται γύρω από τον πυρήνα σε ένα στρώμα που μοιάζει με κηρήθρα. Οι λευκές μεμβράνες με λεπτό χαρτί έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ταννικό οξύ και γεύση πολύ πικρή για φαγητό, αν και συχνά ενσωματώνονται σε προϊόντα περιποίησης της επιδερμίδας για την ικανότητά τους να θεραπεύουν ξηρό δέρμα και κηλίδες ηλικίας.
Βρώσιμα σπόρια
Σπόροι ροδιού εμφανίζονται σε ένα ευρύ φάσμα πιάτων από σαλάτες έως επιδόρπια, αλλά μπορείτε απλά να φάτε τους σπόρους από μόνοι τους. Απολαύστε τα φρέσκα φρούτα, πιείτε πρώτα τους σπόρους για να απελευθερώσετε το χυμό από τα σακουλάκια, και στη συνέχεια να τα καταπιείτε. Οι σπόροι παρέχουν ακατέργαστο υλικό για να βοηθήσουν στην πέψη. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να μασήσετε τους σπόρους για να απελευθερώσετε το χυμό και στη συνέχεια να τους φτύσουν.
Για να αφαιρέσετε εύκολα τους σπόρους, ρίξτε το ρόδι σε μια σκληρή επιφάνεια ενώ πιέζετε προς τα κάτω με την παλάμη σας. Στη συνέχεια, βάλτε το δέρμα γύρω από τον ισημερινό του φρούτου και τραβήξτε το στα δύο με τα χέρια σας. Κρατήστε ένα από τα μισά κομμένα πλευρά πάνω σε ένα μπολ και ραπα στο πίσω μέρος του με ένα ξύλινο κουτάλι, τροχίσκιο, ή κριθάρι κρέατος. Πιέστε το φρούτο απαλά όπως εσείς κάνετε έτσι οι σπόροι πέφτουν στο μπολ. Αυτή η μέθοδος έχει ως αποτέλεσμα χτυπήματα χυμών, οπότε μπορεί να θέλετε να το κάνετε στον νεροχύτη της κουζίνας.
Κοινές χρήσεις
Σπόροι ροδιού όχι μόνο παρέχουν ένα όμορφο σοκ του χρώματος ως γαρνιτούρα, αλλά και προσφέρουν μια απροσδόκητη υφή και γεύση σε συνταγές. Προσθέστε τις αρίλλες σε κοκτέιλ, ρίξτε τις σε σαλάτες, πασπαλίστε τους πάνω σε κρόστινι ή πούρο τους σε μια βουτιά. Παραδόξως, τα ρόδια ζευγαρώνουν όμορφα με τις ελιές - μπορείτε να εξερευνήσετε ατελείωτες επιλογές όταν πρόκειται για το μαγείρεμα με σπόρους ροδιού. Στην Ινδία, οι ξηροί σπόροι είναι αλεσμένοι σε σκόνη για χρήση σε πιάτα με βάση το κρέας.
Χυμός ροδιού
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές μεθόδους για να εξαγάγετε το χυμό από τους σπόρους. Η απλούστερη και καλύτερη για στιγμιαία ικανοποίηση είναι να ρίχνετε δυνατά τα φρούτα σε μια σκληρή επιφάνεια για να σπάσετε τους σάκους χυμού. Όταν το φρούτο αισθάνεται απαλό, τρυπά το άκρο, εισάγετε ένα άχυρο και αναρροφήστε το χυμό, συμπιέζοντας καθώς πηγαίνετε.
Μπορείτε επίσης να παλμοποιήσετε τους σπόρους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, στη συνέχεια να στραγγίξετε τον χυμό από τον προκύπτον πολτό ή να τα βάλετε σε ένα μύλο φαγητού. Για μια μέθοδο χαμηλής τεχνολογίας, σκουπίστε τους σπόρους σε μια πλαστική τσάντα με φερμουάρ και τις συνθλίψτε με έναν τροχό. Αποσπάστε μια γωνία της τσάντας για να αποστραγγίσετε το χυμό.
Οφέλη για την υγεία
Γεμάτο αντιοξειδωτικά, ένα ρόδι περιέχει 50 τοις εκατό του RDA για τη βιταμίνη C. Οι κλινικές δοκιμές δείχνουν επίσης τη δυνατότητά τους να μειώνουν τα καρδιακά προβλήματα, να προλαμβάνουν καρκίνους και οστεοαρθρίτιδα, να θεραπεύουν την αναιμία και να ελέγχουν τον διαβήτη.
