Το Ερυθρελάτης
Τα πιο κοινά πρόσθετα για καφέ και τσάι είναι τα γαλακτοκομικά και τα γλυκαντικά. Για μια πιο γλυκιά cuppa, οι περισσότεροι άνθρωποι προσθέτουν απλά λευκή ζάχαρη, αλλά υπάρχουν πολλοί τρόποι για να γλυκάνετε καφέ και τσάι, όπως μέλι, νέκταρ αγαύης, μελάσα, απλό σιρόπι και τεχνητά γλυκαντικά. Εάν δεν έχετε ακόμη διερευνήσει αυτές τις άλλες επιλογές, είστε μέσα για μια γλυκιά έκπληξη.
Σημειώσεις για την γλύκανση του καφέ και του τσαγιού
Τα περισσότερα γλυκαντικά είναι ευκολότερο να προστεθούν στα ζεστά ροφήματα, ιδιαίτερα τα ξηρά γλυκαντικά όπως η ζάχαρη που διαλύονται γρήγορα κάτω από τη ζέστη. Εάν γλυκερίζετε παγωμένο καφέ ή παγωμένο τσάι, δοκιμάστε να τον γλυκάνετε προτού το ψήσετε ή χρησιμοποιήσετε ένα υγρό γλυκαντικό, όπως το μέλι, το νέκταρ αγαύης και το απλό σιρόπι.
Όπως και με πολλά πράγματα, λιγότερο είναι περισσότερο όταν πρόκειται για την γλύκανση του καφέ και του τσαγιού. Αν διαπιστώσετε ότι μια μεγάλη δόση γλυκαντικού είναι ένα μέρος του ποτού σας το πρωί, όπως το ίδιο το ποτό, δοκιμάστε να μεταβείτε σε έναν καφέ ή τσάι υψηλότερης ποιότητας και μειώστε την ποσότητα ζάχαρης που προσθέτετε. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι η γεύση του ποτού είναι μόνη της με ελάχιστη ή καθόλου γλυκαντική ουσία.
Εικονογράφηση: Madelyn Goodnight. © The Spruce, 2019
Ζάχαρη
Η ζάχαρη είναι το πιο κοινό γλυκαντικό για ζεστό καφέ και τσάι. Οι διαφορετικοί τύποι ζάχαρης έχουν διαφορετικά προφίλ γεύσης. Για παράδειγμα, η καφετιά ζάχαρη έχει μια βαθύτερη, πλουσιότερη γεύση από τη ραφιναρισμένη ζάχαρη. Εάν σας ενδιαφέρει να εξερευνήσετε πιο ασυνήθιστα προφίλ ζάχαρης, δοκιμάστε ινδική jaggery. Είναι μια μη επεξεργασμένη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου που είναι μεγάλη με masala chai ή καφέ.
Μερικοί άνθρωποι προτιμούν τη ζάχαρη που έχει σχήμα, όπως η ζάχαρη κρυσταλλικού βράχου (aka rock candy), η οποία μπορεί να έρθει σε ορθογώνια πρίσματα ή να συνδεθεί με τα αναδευτικά ραβδιά σε μορφή που μοιάζει με γεώτρηση.
Μέλι ως γλυκαντικό
Το μέλι είναι ένα δημοφιλές γλυκαντικό για τσάι και παγωμένο καφέ και τσάι ποτά. Χρησιμοποιείται επίσης στο ισπανικό Café con Miel ("καφές με μέλι").
Όπως και με τη ζάχαρη, διαφορετικά είδη μελιού έχουν διαφορετικά προφίλ γεύσης.
- Το μέλι τριφύλλι είναι το πιο δημοφιλές, εν μέρει λόγω του σχετικά ουδέτερου προφίλ γεύσης του. Το μέλι του Τούπελο έχει μια βουτυρώδη, ώριμη, ομαλή γεύση που είναι εξαιρετική για το τσάι. Πολλοί καφέδες μπορούν να πάρουν τις πιο τολμηρές γεύσεις του μέλιτος αγριολούλουδου.
Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν το μέλι ως γλυκαντικό για τα φημισμένα του οφέλη για την υγεία. Εάν προτιμάτε το μέλι για λόγους υγείας, βεβαιωθείτε ότι δεν το βράζετε καθώς προετοιμάζετε τον καφέ ή το τσάι σας, καθώς αυτό μειώνει την αποτελεσματικότητά του. Ορισμένα καφενεία προσφέρουν διαφορετικούς τύπους ή γεύσεις μελιού σε μικρά "μπαστούνια". Υπάρχουν επίσης μερικά μεγάλα υποκατάστατα μελιού διαθέσιμα αν είστε έξω από αυτό.
Αγκάβα Νέκταρ
Το νέκταρ της Agave είναι ένα άλλο φυσικό γλυκαντικό που έχει βρει ευρεία δημοτικότητα σε μια ποικιλία ποτών. Έχει μια γεύση που είναι μεταξύ του μελιού και της μελάσσας και είναι μεγάλη με τα ισχυρότερα τσάγια και πολλούς καφέδες. Δεδομένου ότι είναι ένα υγρό γλυκαντικό, είναι ιδανικό για παγωμένα ποτά.
Μέλασσα
Η μελάσα έχει μια τολμηρή, βαθιά γεύση που ταιριάζει με καφέ της Βραζιλίας, Kona και Κολομβίας. Όπως το μέλι και το νέκταρ αγαύης, είναι υγρό γλυκαντικό, επομένως λειτουργεί καλά με παγωμένα ή διατηρημένα με απλή ψύξη ποτά.
Τα φρούτα ως γλυκαντικό
Είτε πρόκειται για χυμούς, νέκταρ, είτε για καθαρή μορφή, τα φρούτα μπορούν να είναι ένας γευστικός και φυσικός τρόπος για να γλυκάνετε τον καφέ και το τσάι. Αυτό λειτουργεί ιδιαίτερα καλά για καφέ ή τσάι smoothies. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να είναι κάτι τόσο περίπλοκο - το λεμόνι (το οποίο είναι γλυκό και τάρτα) προστίθεται συνήθως στο τσάι.
Στέβια
Η Stevia είναι μια νεότερη γλυκαντική ουσία στην αγορά. Η μάρκα SweetLeaf είναι κατασκευασμένη από εκχύλισμα του φυτού γλυκού λουλουδιού και γενικά θεωρείται φυσικό προϊόν. Έχει μια γεύση που κάποια βρίσκουν να είναι ομαλή, ενώ μερικά (κυρίως supertasters) βρίσκουν την επίγευση να είναι πικρή ή γλυκόριζα.
Αρκετές εταιρείες κάνουν stevia και με οποιονδήποτε από αυτούς, είναι καλύτερο να επιλέξουν τολμηρές γεύσεις καφέ και τσάγια.
Απλά / Αρωματισμένα Σιρόπια
Τα απλά σιρόπια (γνωστά και ως "σιρόπια ζάχαρης") είναι απλά διαλύματα ζάχαρης που έχουν βράσει στο νερό. Απλό απλό σιρόπι έχει μια ουδέτερη γεύση που λειτουργεί καλά με τους περισσότερους καφέδες και τσάγια και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη διάλυση της ζάχαρης.
Τα απλά σιρόπια μπορούν εύκολα να αρωματιστούν με την προσθήκη συστατικών όπως φρούτα, βότανα και μπαχαρικά κατά τη διάρκεια του βρασμού. Όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι εύκολο να φτιάξετε το δικό σας απλό σιρόπι. Συνδέστε αρωματισμένα σιρόπια με καφέδες και τσάγια με βάση τα προφίλ γεύσης του καθενός.
Σιρόπι καλαμποκιού
Το σιρόπι καλαμποκιού (και το σιρόπι αραβοσίτου υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη) χρησιμοποιείται συνήθως ως γλυκαντικά σε καφέδες και τσάγια "έτοιμα για κατανάλωση" (εμφιαλωμένα / κονσερβοποιημένα). Υπάρχει κάποια διαμάχη για την υγεία σχετικά με τη χρήση σιροπιού καλαμποκιού ως γλυκαντικό και αν τα προϊόντα που περιέχουν σιρόπι καλαμποκιού πρέπει να επισημαίνονται ως "φυσικά". Δεν είναι η καλύτερη επιλογή γλυκαντικών για το καφέ σας ή το τσάι σας. Εκτός εάν μια συνταγή το καλεί ειδικά, χρησιμοποιήστε μία από αυτές τις άλλες επιλογές.
Τεχνητά γλυκαντικά
Τα τεχνητά γλυκαντικά, όπως το Splenda, το Equal και το Sweet-n-Low, χρησιμοποιούνται επίσης για να γλυκάνουν τον καφέ και το τσάι. Τείνουν να είναι πιο δημοφιλείς μεταξύ των θερμίδων-μετρητών και των ατόμων με διαβήτη ή άλλες ευαισθησίες ζάχαρης από ό, τι είναι μεταξύ των γενικών πληθυσμών. Αυτό συμβαίνει επειδή συχνά έχουν μια δυσάρεστη επίγευση και να συνηθίσουν σε αυτή τη γεύση μετά από χρόνια ζάχαρης παίρνει αφοσίωση.
Αυτά είναι τα καλύτερα σε καφέδες και τσάγια με ισχυρή γεύση.
Όλοι οι τύποι ζάχαρης για τον καφέ και το τσάι
