Lisa Romerien / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 1 κόκκινος ολικός (4 μερίδες)
Αυτή η συνταγή απαιτεί ένα ολόκληρο κόκκινο snapper. Εάν δεν έχετε ψηθεί ακόμα ένα ολόκληρο ψάρι, δεν είναι τόσο δύσκολο όσο ακούγεται. Αυτή είναι η παραδοσιακή μέθοδος του Μεξικού για το ψήσιμο του σνακ.
Συστατικά
- 1 (2-λιβρών) ολόκληρο κόκκινο snapper (split και butterflied)
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL αλοιφή πάστα
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml χυμό πορτοκαλιού
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml χυμό ασβέστη
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ανακατέψτε την πάστα αχιότη (θα πρέπει να τη βρείτε σε μια μεξικανική ή διεθνή αγορά) με χυμούς εσπεριδοειδών.
Καλύψτε όλη την επιφάνεια των ψαριών. Τοποθετήστε το στο ψυγείο και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον δύο ώρες.
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια φωτιά.
Μόλις ζεστά, πετρελαίου σχάρες μερικές φορές και τοποθετήστε την επιφάνεια του δέρματος των ψαριών προς τα κάτω.
Όταν τα ψάρια είναι περίπου στα μισά (περίπου 5 λεπτά), γυρίστε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά. Το ψάρι γίνεται όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει μεταξύ 145 και 150 F / 60 έως 65 C.
Θα πρέπει να είστε σε θέση να σηκώσετε εύκολα το κεντρικό οστό όταν μαγειρεύεται το ψάρι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, κόψτε σε μεγέθη μερίδας και επάνω με μια salsa της επιλογής σας.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Υπόδειξη
- Ο παραδοσιακός τρόπος μεξικάνικης μαγειρικής ψαριών είναι να το τοποθετήσετε σε ένα φύλλο μπανάνας. Εάν τα βρείτε, πλύνετε το φύλλο και τοποθετήστε το σε σχάρα ενώ είναι ακόμα υγρό. Στη συνέχεια προσθέστε τα ψάρια. Αυτό είναι ένα παλιό τέχνασμα για να κρατήσει τα ψάρια να κολλήσουν στη σχάρα και να υποχωρήσουν όταν προσπαθείτε να το γυρίσετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψάρι
- λυθρίνι
- σχάρα κόκκινο
- είσοδος
