Diana Rattray
- Σύνολο: 8 ώρες 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 ώρες
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 150 | Θερμίδες |
| 3g | Λίπος |
| 21g | Οι υδατάνθρακες |
| 11g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 150 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 3g | 4% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 4% |
| Χοληστερόλη 18 mg | 6% |
| Νάτριο 473mg | 21% |
| Σύνολο υδατανθράκων 21g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 20% |
| Πρωτεΐνη 11 g | |
| Ασβέστιο 84 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Πρόκειται για ένα εύκολο και νόστιμο μαύρο μάτι με μπιζέλια για την Πρωτοχρονιά ή οποιοδήποτε καθημερινό οικογενειακό δείπνο. Τα μαύρα μάτια είναι μια νότια παράδοση για την Πρωτοχρονιά. Υπάρχουν πολλές θεωρίες για το πώς ξεκίνησε αυτή η παράδοση, μερικές από αυτές που σχετίζονται με τον εμφύλιο πόλεμο. Αλλά ανεξάρτητα από την πηγή, εάν μεγάλες στο Νότο, πιθανότατα σερβίρηκες μπιζέλια για την Πρωτοχρονιά.
Ο συμβολισμός που περνάει είναι ότι τα μαύρα μάτια μπιζέλια διογκώνονται, γεγονός που αποτελεί ένδειξη αυξανόμενης ευημερίας στο νέο έτος. Τα μαύρα μάτια δεν είναι μπιζέλια. είναι ένα φασόλι που είναι υποείδος του cowpea. Οι ποικιλίες κειμηλίων μαυρομάτικων μπιζελιών αναπτύσσονται σε όλο τον Νότο. Μερικοί από αυτούς έχουν μάτια που είναι άλλα χρώματα, όπως καφέ, κόκκινο, ροζ ή πράσινο. Τα μπιζέλια μαύρου ματιού είναι πράσινα όταν είναι αρχικά κέλυφος. τότε ξεθωριάζουν στο στιφάδο καθώς ξηραίνονται.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κατεψυγμένα μαύρα μάτια μπιζέλια. Μπορείτε επίσης να βρείτε φρέσκα μαύρα μάτια και ξερά μαύρα μάτια. Είτε θα λειτουργούσε, αλλά θα ήταν καλό να απορροφήσετε τα αποξηραμένα μπιζέλια όλη τη νύχτα, πριν τα προσθέσετε στο κροκόδειλο.
Συστατικά
- 1 λίβρα κατεψυγμένα μαύρα μάτια μπιζέλια
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
- 2 κότες σέλινο, κομμένο σε φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 μάτσο (6 έως 8) πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 6 ουγκιών ζαμπόν σε κύβους
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα καρύκευμα
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε το σέλινο και τα πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε το σκόρδο και ζάρετε το ζαμπόν.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια βραδεία κουζίνα.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε LOW για 6 έως 8 ώρες.
Σερβίρετε σε ένα μπολ μαζί με μερικά από τα μαγειρικά υγρά.
Για ένα παραδοσιακό γεύμα από την Πρωτοχρονιά, σερβίρετε τα μπιζέλια με μαύρα μάτια με χόρτα, φλοιό καλαμποκιού και χοιρινό.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο κρέας από το ζαμπόν για να γευτείτε τα μαύρα μάτια. Αλατισμένο χοιρινό, μπέικον ή χοιρινό λουκάνικο θα μπορούσε να υποκαταστήσει το ζαμπόν.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- βραδινό
- cajun
- πτώση
