Alpha / Flickr / CC
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 3 έως 4 μερίδες
Τα μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση δίνουν τη δική τους ιδιαίτερη γεύση και γεύση σε αυτό το κινέζικο βόειο κρέας στη συνταγή σάλτσας φασολιών, ενώ η πάστα από Χιλή προσθέτει επιπλέον τσίμπημα.
Εξυπηρετεί 3 έως 4.
Συστατικά
- 3/4 κιλά βοδινού
- 1 κουταλιά σούπας μαύρα φασόλια (κινεζικά αποξηραμένα μαύρα φασόλια)
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 μίσχοι σέλινο
- 1 κρεμμύδι
- 2 μεγάλα καρότα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 5 κουταλιές της σούπας λάδι (για τηγάνισμα ή τηγάνισμα, όπως απαιτείται)
- Για τη Μαρινάδα:
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 1 κουταλιά κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
- 1 κόκκινη πιπεριά
- Για τη Σάλτσα:
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου (διαλύεται σε 1 κουταλιά της σούπας νερό)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Κόψτε το βόειο κρέας σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Προσθέστε τα υλικά μαρινάτας, προσθέτοντας το άμυλο αραβοσίτου τελευταίο.
Μαρινάρετε το μοσχάρι για 20 λεπτά.
Ενώ μαρινάρετε το βόειο κρέας, ετοιμάστε τη σάλτσα και τα λαχανικά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το ζωμό κοτόπουλου και την πάστα της Χιλής. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, διαλύστε το άμυλο καλαμποκιού στο νερό. Αφήνω στην άκρη.
Ξεπλύνετε τα μαύρα φασόλια και αφήστε να καθίσετε για λίγα λεπτά για να μαλακώσετε. Χρησιμοποιήστε ένα εργαλείο κοπής ή ένα μαχαίρι για να το ψιλοκόψετε. Συντομεύστε το σκόρδο και πασπαλίστε με τα μαύρα φασόλια.
Στρίψτε το σέλινο και ξεφλουδίστε τα καρότα. Κόψτε τη διαγώνιο σε λεπτές φέτες. Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι σε τρίτα.
Ζεσταίνουμε και προσθέτουμε 2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι έτοιμο, προσθέστε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε λίγο, στη συνέχεια προσθέστε το καρότο και το σέλινο. Ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσετε και να καθαρίσετε. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το wok και αφήστε τα στην άκρη.
Αναθέρμανση του wok και προσθέστε 3 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το πολτοποιημένο σκόρδο και τα μαύρα φασόλια. Ανακατεύετε μέχρι να αρωματίσετε. Προσθέστε το μαριναρισμένο βοδινό. Ανακατεύετε μέχρι να μην υπάρχει ερυθρότητα στο βόειο κρέας.
Προσθέστε τη σάλτσα στο κέντρο του wok. Δώστε το μίγμα αραβοσίτου / νερού μια γρήγορη ανάδευση και προσθέστε στη μέση του wok. ανακατεύοντας γρήγορα για να πυκνώσει. Όταν η σάλτσα βράζει, προσθέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το σησαμέλαιο. Σερβίρετε ζεστό.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- βόειο κρέας με μαύρη σάλτσα φασολιών
- είσοδος
- ασιάτης
