Κρέπες φαγόπυρου χωρίς γλουτένη.
Η ερυθρελάτη / Teri Lee Gruss
Σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας, «τα άτομα με χρόνιες δυσλειτουργίες όπως η νόσος του Crohn, ευαισθησία στην γλουτένη, περιφερειακή εντερίτιδα και εντερική χειρουργική μπορεί να χάσουν μαγνήσιο μέσω διάρροιας και απορρόφησης λίπους». Οι διαβητικοί, οι αλκοολικοί και οι ηλικιωμένοι διατρέχουν επίσης αυξημένο κίνδυνο ανεπάρκειας μαγνησίου.
Αυτό σημαίνει ότι τα άτομα με κοιλιοκάκη και ευαισθησία εκτός από κοιλιοκάκη γλουτένη πρέπει να διασφαλίσουν ότι οι δίαιτες χωρίς γλουτένη παρέχουν μια βέλτιστη ποσότητα αυτού του πολύ σημαντικού ορυκτού.
Το μαγνήσιο χρησιμοποιείται σε τουλάχιστον 300 συστήματα ενζύμων στο ανθρώπινο σώμα, είναι απαραίτητο για τον ενεργειακό μεταβολισμό, την μεταλλοποίηση των οστών, τον μεταβολισμό της γλυκόζης, τη σύνθεση πρωτεϊνών και λιπών και τις υγιείς συσπάσεις των μυών, την πήξη του αίματος, την αρτηριακή πίεση, το σμάλτο των δοντιών και την ανοσοποιητική λειτουργία. Όπως μπορείτε να δείτε, η διατήρηση υγρών επιπέδων μαγνησίου είναι ζωτικής σημασίας για την καλή υγεία!
Το μαγνήσιο απορροφάται μέσω των λεπτών εντέρων. Τα άτομα με κοιλιακή νόσο, ειδικά εκείνα που μόλις διαγνώστηκαν, μπορεί να μην είναι σε θέση να απορροφήσουν επαρκείς ποσότητες μαγνησίου μέσω της διατροφής τους λόγω εντερικής κυτταρικής βλάβης.
Μια φορά σε δίαιτα χωρίς γλουτένη, τα άτομα που διατρέχουν κίνδυνο ανεπάρκειας μαγνησίου αντιμετωπίζουν ένα άλλο εμπόδιο - οι επεξεργασμένοι κόκκοι και τα άμυλα που χρησιμοποιούνται σε τόσες συνταγές και προϊόντα χωρίς γλουτένη έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο επειδή έχουν απομακρυνθεί τα πλούσια σε μεταλλικά πίτυρα και τα φύτρα. Επομένως, για να αποφύγετε μια ανεπάρκεια αυτού του πολύ σημαντικού ορυκτού, είναι σημαντικό να προσθέσετε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο στη διατροφή σας.
Τα νέα για τα προϊόντα - υπάρχουν πολλά νόστιμα τρόφιμα χωρίς γλουτένη, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, συμπεριλαμβανομένου του φαγόπυρου χωρίς γλουτένη, του βρώμης και του κεχρί. Τα θρεπτικά τρόφιμα, όπως το χάλιμπατ, το σπανάκι, οι πατάτες, οι μπανάνες και τα αμύγδαλα είναι επίσης εξαιρετικές πηγές μαγνησίου.
Χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες λίστες πηγών τροφίμων με πλούσιες σε μαγνήσιο και μαγνήσιο χωρίς γλουτένη συνταγές για να βεβαιωθείτε ότι λαμβάνετε αρκετό μαγνήσιο στη διατροφή σας χωρίς γλουτένη!
Τρόφιμα Υψηλά σε Μαγνήσιο:
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέας - 150 χιλιοστόγραμμα1 / 2 φλιτζάνια βρώμη χωρίς γλουτένη - 138 χιλιοστόγραμμα3 ουγκιά χάλιμπατ - 90 χιλιοστόγραμμα1 ουγκιά ξηρών φρυγμένων αμυγδάλων - 80 χιλιοστόγραμμα1 / 2 φλιτζάνι μαγειρεμένο σπανάκι - 75 χιλιοστόγραμμα1 μέση ψημένη πατάτα με το δέρμα - 50 Μίλιγκραμ1 / 2 φλιτζάνι μαγειρεμένο κεχρί - 50 χιλιοστόγραμμα1 / 2 φλιτζάνι μαγειρεμένα μαύρα μάτια μπιζέλια - 45 χιλιοστόγραμμα8 ουγκιά απλό αποβουτυρωμένο γάλα γιαούρτι - 45 χιλιοστόγραμμα1 μέση μπανάνα - περίπου 30 χιλιοστόγραμμα
Συνταγές χωρίς γλουτένη με μαγνήσιο:
RDA για το μαγνήσιο
- Βρέφη… 0-6 μήνες… 30 mg / ημέρα (AI) Βρέφη… 7-12 μήνες… 75 mg / ημέρα (AI) Παιδιά… 1-3 χρόνια… 80 mg / Ημέρα Παιδιά… 4-8 χρόνια… 130 mg / ημέρα Παιδιά… 9-13 χρόνια… 240 mg / ημέραΑνθυλακιστές… 14-18 ετών… Αρσενικά 410 mg / ημέρα… Θηλυκά 360 mg / ημέραΕνήλικες..19…… Μαλλιά… 400 mg / ημέρα… Θηλυκά… 310 mg / dayΕνήλικες… 31 ετών και άνω… Αρσενικά… 420 mg / ημέρα… Τα θηλυκά 320 mg / ημέραΗ εγκυμοσύνη… 18 και νεότεροι… 400 mg / ημέραΗ εγκυμοσύνη… 19-30… 350 mg / ημέραΗ κύηση… 31 και μεγαλύτερα… 360 mg / ημέραΜπάρες-σίτιση… 18 και νεότεροι… 360 mg / ημέραΜπάρες-τροφοδοσία… 19-30… 310 mg / ημέραΜπάρες-σίτιση… 13 και μεγαλύτερες… 320 mg / ημέρα
AI = επαρκής πρόσληψη
mg = χιλιοστόγραμμα
USDA Standard Release Release 24 - Αλεύρι ολικής αλέσεως από αλεύρι
USDA Standard Release Release 24 - Βρώμη
