Joff Lee / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 2 - 4
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 479 | Θερμίδες |
| 18g | Λίπος |
| 36g | Οι υδατάνθρακες |
| 38g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 2 - 4 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 479 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 18g | 23% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 20% |
| Χοληστερόλη 87mg | 29% |
| Νάτριο 634mg | 28% |
| Σύνολο υδατανθράκων 36g | 13% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 16% |
| Πρωτεΐνη 38 g | |
| Ασβέστιο 154 mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Βόειο κρέας, πράσα και μανιτάρια σε στιφάδο, ποιος είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός για ένα ζεστό και παρήγορο χειμερινό πιάτο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μεγάλα κομμάτια τραγανιστής μπριζόλας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βόειο κρέας από το σκουμπρί στο φθηνότερο βόειο κρέας, καθώς αυτή είναι μια μακρά, βραδεία μαγειρεμένη συνταγή, έτσι ώστε να ταιριάζει σε λιγότερο τρυφερές περικοπές.
Υπάρχει ένα που πρέπει να έχει λαχανικό για να σερβίρει με αυτό το πιάτο και αυτό είναι πουρέ πατάτες, που χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη γεύση αλλά για να απολαύσετε όλο αυτό το υπέροχο σάλτσα. Παράλληλα, σερβίρετε κάθε εποχιακά, φρέσκα πράσινα λαχανικά, πράσινα μπιζέλια είναι ιδιαίτερα καλά.
Συστατικά
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις (σε μια πινακίδα με αλάτι και πιπέρι)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κιλό μπριζόλα μπριζόλα (ή μπριζόλα αλέθεται, κόβεται σε 1 "κομμάτια)
- 3 μεγάλα ασκαλώνια (ξεφλουδισμένα και τεταρτημοριακά)
- 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένα και μισά)
- 2 μεσαία πράσα (κομμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες)
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1 1/2 pints βοδινού αποθέματος
- 6 καρότα μωρών (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια)
- 1 φύλλο δάφνης
- 5 ουγκιές μανιτάρια κουμπιού μωρών
- αλάτι στη γεύση
- μαύρο πιπέρι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 F
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Πατάτε τα κομμάτια του βοείου κρέατος με χαρτοπετσέτα για να βεβαιωθείτε ότι είναι στεγνά και στη συνέχεια προσθέστε στο τηγάνι. Ανακατεύετε συνεχώς με μια σπάτουλα και κάποτε καφετί, αφαιρέστε από το τηγάνι στο αλεύρι. Ανακατέψτε για να καλύψετε ελαφρά όλα τα κομμάτια.
Τοποθετήστε το αλεύρι με επικάλυψη βοείου κρέατος σε ένα φούρνο ανοιχτό κατσαρόλα.
Επιστρέψτε το τηγάνι στη ζέστη και προσθέστε τα ασκαλώνια, το σκόρδο και τα πράσα. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
Γεμίστε τα λαχανικά από το τηγάνι στο κατσαρόλα με το βόειο κρέας.
Κρατώντας το τηγάνι στη ζέστη προσθέστε το κρασί και βράστε για να μειωθεί κατά τα δύο τρίτα. Ενώ χτυπάτε συνεχώς το μειωμένο κρασί με ένα χέρι χτυπήστε, προσθέστε σιγά σιγά 1 πίντα από το ζεστό απόθεμα. Ρίξτε αυτό πάνω από το βόειο κρέας και τα λαχανικά και ανακατέψτε καλά.
Τέλος, προσθέστε τα κομμάτια καρότου και φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε πάλι.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε αργά για τουλάχιστον 2 ώρες έως και 4 ώρες. Κοιτάξτε το στιφάδο από καιρό σε καιρό για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει βράσει ξηρό, συμπληρώστε με το υπόλοιπο απόθεμα βοείου κρέατος όπως απαιτείται.
30 λεπτά πριν από το φαγητό, προσθέστε τα κουμπιά μανιταριών και επιστρέψτε το πιάτο της κατσαρόλας στο φούρνο. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα με το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση.
Μόλις έτοιμοι σερβίρετε με χνουδωτές, βουτυρωμένες πατάτες και ένα πράσινο λαχανικό - λάχανο λειτουργεί καλά, ειδικά το σκούρο πράσινο λάχανο Savoy.
Αυτό είναι ακόμα καλύτερο εάν κρατηθεί για μια ημέρα ή έτσι. Θα βελτιώσει τη γεύση χωρίς τέλος. Είναι επίσης παγώνει καλά, ώστε να κάνει μια μεγάλη παρτίδα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- είσοδος
- Βρετανοί
- χειμώνας
