Getty Images.
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 2 έως 4 μερίδες
Αυτός ο εύκολος αναδευτήρας είναι πολύ προσαρμόσιμος. Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε το χοιρινό ή το tofu (μη μαριναρισμένο) με το βόειο κρέας και να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο πράσινο λαχανικό, όπως το μπιζέλι, το κολοκυθάκι ή το bok choy αντί του σέλινου.
Συστατικά
- 3/4 μπριζόλα μπριζόλα (Οδηγός: ή μπριζόλα)
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 1 κουταλιά σούπας κρασί ή ξηρό λευκό σέρι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κινέζικο κρασί από ρύζι)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ασιατικό σησαμέλαιο
- 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
- 2 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας κινέζικο ρύζι κρασί ή ξηρό sherry
- 1 κουταλιά νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη ή για γεύση
- 3 κουταλιές λαχανικών ή αραχιδέλαιο, χωρισμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 4 ραβδόσπορους σέλινο, κομμένα στη διαγώνιο σε λεπτές φέτες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για να δοκιμάσετε
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε το βόειο κρέας κατά μήκος των κόκκων σε λεπτές φέτες μήκους περίπου 1 1/2 ίντσες. Για να κόψετε το βόειο κρέας πέρα από τους κόκκους, σηκώστε ένα κομμάτι μπριζόλα ή μπριζόλα και θα παρατηρήσετε ότι έχει γραμμές ή "κόκκους" που τρέχουν σε αυτό. Αυτές είναι οι μυϊκές ίνες. Για να κόψετε τη μπριζόλα στους κόκκους, κόψτε κάθετα σε αυτές τις ίνες. Εάν κοπεί το κρέας κατά μήκος των ινών, θα αποδειχθεί πολύ σκληρό.
Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε ένα μπολ και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το κρασί ή το σέρι, το σησαμέλαιο και το άμυλο καλαμποκιού. Μαρινάρετε το βόειο κρέας για 15 λεπτά.
Συνδυάστε τη σκούρα σάλτσα σόγιας, το κρασί από το ρύζι ή το σέρι, το νερό και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Αφήνω στην άκρη.
Ζεστάνετε ένα γουόκ ή μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα έως ότου σχεδόν καπνίσει. Προσθέτετε 1 1/2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο. Ανακατεύετε για 10 δευτερόλεπτα και προσθέστε το βόειο κρέας. Αφήνουμε να μαλακώσουμε λίγο, στη συνέχεια ανακατεύουμε-τηγανίζουμε το βόειο κρέας έως ότου δεν είναι πλέον ροζ. Αφαιρέστε και στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι ή σε χαρτοπετσέτες.
Ζεστάνετε 1 1/2 κουταλιές λάδι σε ένα γουόκ ή σε μια κατσαρόλα. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το σέλινο και το αλάτι. Ανακατέψτε το σέλινο μέχρι να αρχίσει να ανάβει πιο πράσινο (περίπου 1 λεπτό).
Προσθέστε τη σάλτσα και βράστε. Προσθέστε το βόειο κρέας πίσω στο τηγάνι. Ανακατεύετε για 1 - 2 λεπτά για να ανακατεύετε τις γεύσεις. Σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή Ετικέτες:
- ανακατεύουμε το τηγάνι
- βραδινό
- ασιάτης
- γενέθλια
