Το κιγκλίδωμα εικόνας / Getty Images
- Σύνολο: 23 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Κάνοντας τα σπιτικά ζυμαρικά από το μηδέν είναι τόσο πολύ καλύτερα από ό, τι αγοράσατε από το κατάστημα. Η προσθήκη του καθαρισμένου σπανάκι μετατρέπει τη ζύμη ζυμαρικών σε λαμπρό πράσινο και δίνει στα ζυμαρικά μια ώθηση των βιταμινών, επίσης. Αυτή η συνταγή για ζύμη σπανάκι ζυμαρικών μπορεί να γίνει σε σπαγγέτι, λαζάνια ή ravioli. Δοκιμάστε το με ραβιόλια τριών τυριών ή με καραμέλα, μαύρες ελιές και σάλτσα ντομάτας.
Εξοπλισμός μαγειρέματος που απαιτείται: Κύπελλα μέτρησης, κουτάλια μέτρησης, μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων, μπολ ανάμειξης, πιρούνι και ζυμαρικά.
Συστατικά
- 1 πακέτο 10 ουγκιών κατεψυγμένο σπανάκι (αποψυγμένο και τεμαχισμένο)
- 5 αυγά
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (επιπλέον αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες)
- 1 κουταλάκι αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
Πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό από το ψιλοκομμένο σπανάκι με τα χέρια σας ή πατώντας ενάντια σε ένα σουρωτήρι. Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το σπανάκι και τα αυγά, τον πουρέ μέχρι το μείγμα να είναι σκούρο πράσινο και απαλό, με λίγα ή καθόλου ορατά κομμάτια σπανάκι που δείχνουν.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε 4 φλιτζάνια αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα για να συνδυάσετε. Σε μια μεγάλη, ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας (όπως μια πάγκο που καλύπτεται με ένα στρώμα ζαχαροπλαστικής σιλικόνης), ρίχνουμε το μίγμα αλεύρων σε ένα ανάχωμα. Κάντε ένα πηγάδι στη μέση.
Ρίξτε το μίγμα σπανακιού-αυγού στο φρεάτιο και, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατέψτε το μίγμα σπανάκι με κυκλική κίνηση, ενσωματώνοντας σταδιακά όλο και περισσότερο αλεύρι. Καθώς το μείγμα γίνεται ογκώδες, αρχίστε να το ζυμώσετε, ενσωματώνοντας αρκετό αλεύρι για να κάνετε μια σκληρή ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι έως ότου η ζύμη είναι ομαλή και ελαφρώς κολλώδης αλλά όχι κολλώδης. Αφήστε κατά μέρος, καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα, για περίπου 20 λεπτά, για να αφήσετε τη γλουτένη να χαλαρώσει.
Συναρμολογήστε τον κατασκευαστή ζυμαρικών σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 4 έως 6 ίσια τμήματα με ένα μαχαίρι ή κόπτη ζύμης και καλύψτε όλα τα κομμάτια, εκτός από εκείνα με τα οποία εργάζεστε, με καθαρό δίσκο ή πλαστικό περιτύλιγμα. Δημιουργήστε το κομμάτι της ζύμης σε ένα επίπεδο ορθογώνιο. Ξεκινώντας από μια στενή πλευρά του ορθογωνίου, τροφοδοτήστε το μέσω του παρασκευαστή ζυμαρικών στην πρώτη (ευρύτερη) ρύθμιση, στη συνέχεια το διπλώστε σαν επιχειρηματικό γράμμα και το τροφοδοτήστε ξανά μέσω των κυλίνδρων ζυμαρικών. Επαναλάβετε τα βήματα αναδίπλωσης και κύλισης αρκετές φορές στην ευρύτερη ρύθμιση, προτού στρέψετε τα ζυμαρικά σε ολοένα και μικρότερες ρυθμίσεις έως ότου φθάσει στην επιθυμητή λεπτότητα
Σημείωση: Αυτή η ζύμη μπορεί να είναι κολλητική και πιο εύθραυστη από την κανονική ζύμη ζυμαρικών με βάση το αλεύρι, οπότε ίσως να μην θέλετε να το κυλάτε τόσο λεπτό όσο κανονικά ζυμαίνετε τα ζυμαρικά.
Χρησιμοποιήστε τα φύλλα των ζυμαρικών όπως είναι για τη λαζάνια, διαμορφώστε τα σε ραβιόλια ή κόψτε τα σε χυλοπίτες. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε βραστό, αλατισμένο νερό, για περίπου 3 λεπτά, ή μέχρι το al dente.
Συνταγή Ετικέτες:
- ζυμαρικά
- βραδινό
- ιταλικός
- πτώση
