alpaksoy / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 403 | Θερμίδες |
| 21g | Λίπος |
| 9g | Οι υδατάνθρακες |
| 43g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 403 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 21g | 27% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 42% |
| Χοληστερόλη 135mg | 45% |
| Νάτριο 509mg | 22% |
| Σύνολο υδατανθράκων 9g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 43g | |
| Ασβέστιο 71 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα βαλκανικά λουκάνικα γνωστά ως cevapi, cevaps ή cevapcici βρέθηκαν στην Ανατολική Ευρώπη μέσω της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, τα οποία τα πήρε από τους αραβικούς πολιτισμούς γύρω από την Περσία.
Σήμερα, υπάρχουν διαφορετικές εκδόσεις αυτού του φρέσκου, αραχιδεμένου λουκάνικου σε όλη την Κροατία, τη Σερβία, τη Βοσνία-Ερζεγοβίνη και τη Μακεδονία. Κάποιοι χρησιμοποιούν το χοιρινό και το αρνί, άλλοι χρησιμοποιούν χοιρινό, αρνί και βόειο κρέας όπως σε αυτή τη συνταγή, και άλλοι άλλοι παραλείπουν το χοιρινό εξ ολοκλήρου. Αν κάτι είναι συνεπές, είναι ότι είναι διαμορφωμένα με το χέρι και όχι γεμισμένα σε περιβλήματα και το μείγμα κρέατος έχει πολλά και πολλά σκόρδα.
Αρχικά, ήταν σμαραγδένια και ψημένα πάνω σε μια ανοιχτή φωτιά. Σήμερα, οι περισσότεροι μαγειρεύουν τη σχάρα, ψήνουν ή τηγανίζουν. Κάνουν υπέροχα ορεκτικά και σάντουιτς στο ψωμί lepinje .
Συστατικά
- 1 τσάντα βοείου κρέατος
- 1/2 κιλό χοιρινό έδαφος
- 1/2 λιβρών αρνιού
- 1 σκελίδα σκόρδο (ή περισσότερο στη γεύση, ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή περισσότερο για να δοκιμάσετε)
- Γαρνίρετε: ψιλοκομμένα κρεμμύδια
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βόειο κρέας, το χοιρινό, το αρνί, το σκόρδο, το 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το αλάτι μέχρι να συνδυαστούν καλά.
Για να βεβαιωθείτε ότι τα καρυκεύματα σας είναι σωστά, κάντε μια μικρή κουταλιά και τηγανίστε τα για δοκιμή γεύσης. Προσθέστε περισσότερο σκόρδο, αλάτι ή κρεμμύδια για να ταιριάξετε τον ουρανίσκο σας.
Ψύξτε το μείγμα κρέατος, ιδανικά κατά τη διάρκεια της νύχτας, πριν το διαμορφώσετε.
Για να κάνετε τα λουκάνικα με το χέρι, ρίξτε το μείγμα κρέατος σε ένα μακρύ κύλινδρο 3/4-ιντσών. Κόψτε τους συνδέσμους σε διαστήματα 4 ιντσών. Εάν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα εξωθητήρα λουκάνικου χωρίς να έχετε τοποθετηθεί ένα περίβλημα.
Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε πλαστική επένδυση, καλύψτε με περισσότερο πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε για 1 ώρα. Μπορούν τώρα να μαγειρευτούν.
Φέρετε το cevapcici σε μια σχάρα με κάρβουνο ή σε μια θερμαινόμενη θήκη κρεατοπαραγωγής που καλύπτεται με σπρέι μαγειρέματος 4 έως 6 ίντσες από τη φλόγα, 4 λεπτά ανά πλευρά ή έως ότου δεν είναι πλέον ροζ στη μέση. Ή μπορούν να τηγανιστούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα επικαλυμμένη με σπρέι ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία για συνολικά περίπου 8 λεπτά, γυρίζοντας συχνά για να καφετί όλες τις πλευρές.
Σερβίρετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σερβική πατατάτα και ψωμί πογκάχας .
Υπόδειξη
- Αυτά τα λουκάνικα μπορούν να καταψυχθούν αφού σχηματιστούν με την τοποθέτησή τους σε ένα δίσκο από φύλλα με επένδυση περγαμηνής σε απόσταση μεταξύ τους. Όταν είναι πλήρως κατεψυγμένα, τα μεταφέρετε σε μια τσάντα καταψύκτη φερμουάρ. Για να χρησιμοποιήσετε, αφαιρέστε τόσες ή λίγες από την τσάντα κατάψυξης όπως θέλετε. Μπορούν να αποψυχθούν και να μαγειρευτούν ή να μαγειρευτούν, ενώ είναι κατεψυγμένα για καλό αποτέλεσμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- λουκάνικο
- ορεκτικό
- ανατολικής Ευρώπης
- κόμμα
