Flickr CC 2.0
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 1 Τηγάκι (20 Μερίδες)
Παρά το τι μπορεί να προτείνει το όνομά τους, οι καραμέλες μπέϊκον έχουν στην πραγματικότητα μια λεπτή γεύση μπέικον, δεδομένου ότι η συνταγή δεν απαιτεί κανένα πραγματικό μπέικον σε αυτό. Αντίθετα, είναι φτιαγμένα με λίπος μπέικον αντί για βούτυρο, έτσι ώστε να έχουν μια ελαφρώς ομοιόμορφη καπνιστή, αλμυρή γεύση. Φυσικά, μπορείτε πάντα να τα γεμίσετε με λίγο θρυμματισμένο μπέικον για να ενισχύσετε τον παράγοντα χοιρινού κρέατος.
Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή απαιτεί λίπος μπέϊκον, είναι ένας πολύ καλός τρόπος να χρησιμοποιήσετε μερικές από τις υπερβολικές ποσότητες λίπους που μπορούν να αφεθούν από άλλες συνταγές μπέικον, όπως κακάο κακάου με μπέικον ή σοκολάτα.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 5 κουταλιές της σούπας. λίπος μπέϊκον
- 1 κουτ. άλας
- 1, 5 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι σιρόπι αραβοσίτου
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- Αλατισμένο θαλασσινό αλάτι ή θρυμματισμένο μπέικον, ως επικάλυψη (προαιρετικά)
- Θερμόμετρο Candy
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε ένα δίσκο 8x8, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε το αλάτι, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού και το νερό. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι σας αφήνει αρκετό χώρο για το μείγμα σε περίπου τετραπλάσιο μέγεθος. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Μόλις η ζάχαρη διαλύσει, τοποθετήστε το θερμόμετρο καραμελών και μαγειρέψτε το μείγμα, χωρίς ανάδευση, μέχρι να φτάσει στους 330 F (165 C) στο θερμόμετρο καραμελών. Πρέπει να είναι μεσαίου πορτοκαλί χρώματος και να αρωματίζεται όταν είναι έτοιμο.
Ενώ περιμένετε για να μαγειρέψετε τη καραμέλα, συνδυάστε τη βαριά κρέμα και το λίπος μπέικον σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε την σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει σιγά-σιγά. Αφού σιγοβράζετε, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το για λίγο.
Όταν το σάκχαρο έχει καραμελοποιηθεί και φτάσει στα 330 στο θερμόμετρο, αρχίστε να το χτυπάτε και σιγά-σιγά ψιλοκομίζετε στο ζεστό μίγμα κρέμας. Θα ατμού και splutter αρκετά, γι 'αυτό να είστε προσεκτικοί για να αποφύγετε τα εγκαύματα. Μόλις ενσωματωθεί όλη η κρέμα, συνεχίστε να μαγειρεύετε την καραμέλα, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να φτάσει στους 255 F (123 C) στο θερμόμετρο.
Ρίξτε τη καραμέλα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά, στη συνέχεια, ενώ είναι ακόμη ζεστό, πασπαλίστε την κορυφή με αλατισμένο αλάτι ή τριμμένο μπέικον (ή συνδυασμός και των δύο), αν το επιθυμείτε.
Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, για τουλάχιστον 4 ώρες ή για μια νύχτα.
Μόλις ρυθμιστεί, αφαιρέστε την καραμέλα από τη λεκάνη χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο ως λαβές. Αφαιρέστε το φύλλο από την πλάτη. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο αιχμηρό μαχαίρι για να το κόψετε σε μικρά τετράγωνα. Για ευκολότερη αποθήκευση, τυλίξτε κάθε μεμονωμένη καραμέλα σε κερωμένο χαρτί ή χαρτί περγαμηνής.
Αποθηκεύστε ξεχωριστά τυλιγμένες καραμέλες μπέικον σε αεροστεγές δοχείο ή σάκο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μπέικον
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- ημέρα της μητέρας
