Dorling Kindersley / Getty Images
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 2 φλιτζάνια (16 μερίδες)
Η πλούσια γεύση γαλοπούλας του Gordon Ramsay γίνεται με το ψητό μπέικον, τα κρεμμύδια και τα λεμόνια από τη συνταγή του σεφ για λεμόνι και ψητή γαλοπούλα σκόρδου, σε συνδυασμό με στάλα γαλοπούλας και σκληρό μηλίτη μήλων.
Σε ένα ασυνήθιστο άγγιγμα, ο Ράμσαϊς προσθέτει θρυμματισμένα καρύδια στο σκεύος σάλτσας πριν το ρίχνει στο ζεστό σάλτσα. Αν και τα προστιθέμενα καρύδια είναι προαιρετικά, προσθέτουν μια μοναδική υφή και συνέπεια στη σάλτσα.
Αυτή η συνταγή θα λειτουργήσει με μια γαλοπούλα 10 λιβρών - διπλασιάστε τα συστατικά για ένα μεγαλύτερο πουλί.
Συστατικά
- Για τα ψημένα κρεμμύδια, το λεμόνι και το σκόρδο
- 10-λιβρών γαλοπούλα
- Αλατοπίπερο
- 2 κρεμμύδια (αποφλοιωμένα και μισά)
- 1 λεμόνι (κατά το ήμισυ)
- 1 σκόρδο κεφαλής (κατά το ήμισυ οριζόντια)
- 2 φύλλα δάφνης
- Ψεκάστε το ελαιόλαδο
- 8 λωρίδες μπέικον
- Για το Gravy
- 3 ψιλοκομμένα φρέσκα δεντρολίβανο
- 3 φρέσκες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 1 φλιτζάνι σκληρό μήλο μηλίτη
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (σπιτικό ή συσκευασμένο αλλά όχι σε κονσέρβα)
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές μαλακό βούτυρο αναμειγμένο με 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι καρύδια (θρυμματισμένα)
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το πιάτο σάλτσας χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Γεμάτο την Τουρκία
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 425 F.
Αφαιρέστε τα εντόσθια από την κοιλότητα της γαλοπούλας. Περίστε την κοιλότητα καλά με το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια γεμίστε με τα κρεμμύδια, το λεμόνι, τα μισά σκόρδα και τα φύλλα δάφνης.
Τοποθετήστε το πουλί σε ένα μεγάλο δίσκο ψησίματος, με το στήθος επάνω. Πετάτε καλά με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια ψιλοκομίζετε με λίγο ελαιόλαδο.
Ψήστε τη γαλοπούλα στον ζεστό φούρνο για 10 έως 15 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο, ξεριζώστε το πουλί με τους χυμούς και βάλτε τις ταινίες μπέικον πάνω από το στήθος για να το κρατήσετε υγρό. Μπάστη πάλι.
Μειώστε τη θερμότητα στους 350 F και ψήνετε για περίπου 2 1/2 ώρες (ή 15 λεπτά ανά λίβρα), βράζοντας περιστασιακά.
Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί, χαλαρά καλυμμένο, σε μια σανίδα κοπής που μπορεί να συλλέξει τους χυμούς.
Προετοιμάστε το Gravy
Ενώ η ψημένη γαλοπούλα ξεκουράζεται, αποστραγγίστε το υπερβολικό λίπος από το τηγάνι ψησίματος και βάλτε το τηγάνι στο φούρνο πάνω από τη μεσαία ζέστη.
Αφαιρέστε το μπέικον από την κορυφή της γαλοπούλας και το κρεμμύδι και το λεμόνι από την κοιλότητα.
Κόψτε τα πάντα ψηλά και μεταφέρετε στο τηγάνι.
Προσθέστε 2 φρέσκα δεντρολίβανο και σάλτε 2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε 2 λεπτά περισσότερο.
Τραβήξτε τα φτερά, την ουρά γαλοπούλας και τις τυχόν γαρνιτούρες που κανονικά θα πετάξετε και προσθέστε αυτές στο τηγάνι. Σοτάρετε τα κομμάτια γαλοπούλας μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Ρίξτε το σκληρό μηλίτη μήλων και βράστε. (Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον σκληρό μηλίτη με μη αλκοολούχο μηλίτη μήλου).
Καθώς ο μηλίτης αρχίζει να μειώνεται, χύστε τους χυμούς που έχουν συλλέξει από την ηρεμιστική γαλοπούλα. Φέρτε σε ένα βράσιμο, και αφήστε να μειωθεί κατά το ήμισυ, περίπου 10 λεπτά.
Συνθλίψτε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τα μπέικον και τα κομμάτια γαλοπούλας με ένα πατατάκι.
Ρίξτε στο απόθεμα κοτόπουλου και βράστε και μειώστε κατά το ήμισυ και άλλα 10 λεπτά.
Ρίξτε το σάλτσα μέσα από ένα κόσκινο, πιέζοντας τα στερεά με μια ξύλινη κουτάλα. Χαμηλώστε το σάλτσα για να σιγοβράσει και προσθέστε το υπόλοιπο κλαδάκι του δεντρολίβανου.
Πασπαλίστε τα προαιρετικά θρυμματισμένα καρύδια σε μια σάρκα βάρκα, ρίξτε το ζεστό σάλτσα και σερβίρετε με τη γαλοπούλα.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- βραδινό
- Βρετανοί
- Δευτέρα χριστούγεννων
