Το αθηναϊκό κοτόπουλο, το ελληνικό πιάτο, συνδυάζει φρέσκα βότανα, φέτα και ένα άρωμα λεμονιού σε μια κρεμώδη σάλτσα φωτός.
Ράντου Νταν
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 2 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 940 | Θερμίδες |
| 61g | Λίπος |
| 11g | Οι υδατάνθρακες |
| 78g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 940 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 61g | 78% |
| Κορεσμένο λίπος 24g | 118% |
| Χοληστερόλη 272mg | 91% |
| Νάτριο 527mg | 23% |
| Σύνολο υδατανθράκων 11g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 12% |
| Πρωτεΐνη 78 g | |
| Ασβέστιο 563 mg | 43% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το αθηναϊκό κοτόπουλο δεν είναι πραγματικά ελληνικό. Ωστόσο, είναι σίγουρα ελληνικό-εμπνευσμένο (αγαπάμε τις πλούσιες γεύσεις της Ελλάδας). Το πιάτο μαγειρεύει γρήγορα ώστε να μην χάσετε την ουσία των φρέσκων βοτάνων (αν και αποξηραμένα μπορούν να αντικατασταθούν, ωστόσο, θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε μόνο 1 1/2 κουταλιές συνολικά). Η φέτα προσθέτει ένα υπέροχο λάκτισμα. Κάνοντας αυτό διαρκεί περίπου 45 λεπτά, από την αρχή μέχρι το τέλος, οπότε δεν είναι πολύ γρήγορο, αλλά εξακολουθεί να είναι μια καλή επιλογή για ένα δείπνο βράδυ για δύο.
Συστατικά
- 2 αποφλοιωμένα στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα
- 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι (κιμά)
- 4 κουταλιές της σούπας φρέσκια ρίγανη (κιμά)
- 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 3 ουγκιά φέτα (θρυμματισμένο)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1/2 φλιτζάνι μισό και μισό
- Λευκή πιπεριά (γεύση)
- Χυμός από 1/4 λεμόνι (ή περισσότερο από γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
Λίθος στήθη κοτόπουλου επίπεδη * - θα πρέπει να είναι ομοιόμορφα πάχους περίπου 3/8 ιντσών.
Συνδυάστε 3 κουταλιές της σούπας βότανα με σκόρδο και 1/3 τυρί.
Τοποθετήστε το στήθος με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, αφήστε ελαφρά το στήθος με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια, απλώστε το μισό μίγμα τυριού / βοτάνων σε κάθε στήθος, ανασηκώστε και συνδέστε είτε με σπάγκο ή καρφίτσα με οδοντογλυφίδες.
Θερμάνετε το λάδι σε μια μέση χυτοσίδηρο με μέση υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια, επεξεργάζεστε τα στήθη σαν να είναι 3-όψεων, καφέ σε 2 πλευρές - περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Γυρίστε τη μη στραγγισμένη πλευρά προς τα κάτω και τοποθετήστε τη κατσαρόλα στο φούρνο στο μεσαίο ράφι και μαγειρέψτε για άλλα 6 έως 8 λεπτά.
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο και τοποθετήστε τα στήθη σε μια πλάκα και σκηνή με αλουμινόχαρτο.
Να είστε πολύ προσεκτικοί με το ζεστό χερούλι, προσθέστε το κρασί στην κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά και ξυρίστε τα καφετιά κομμάτια. Μείωση του κρασιού κατά περίπου μισό.
Προσθέστε το ήμισυ και μισό και σιγοβράστε. Προσθέστε τα εναπομείναντα βότανα (διατηρώντας δύο ζιζάνια για μια τελική γαρνιτούρα), φέτα, λευκή πιπεριά για γεύση και χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Πιάστε τα στήθη κοτόπουλου, αφαιρέστε το νήμα ή τις οδοντογλυφίδες, ρίξτε τη σάλτσα πάνω τους και πασπαλίστε με μια τελική πρέζα βότανα. (Για ένα πολύχρωμο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά γεύμα, ίσως θέλετε να το χρησιμοποιήσετε με φρέσκες ντομάτες κεράσι, μικρο-χόρτα, φρέσκα μπιζέλια και είτε ορσό, κους-κους ή ρύζι).
Σερβίρετε και απολαύστε!
Υπόδειξη
* Σημείωση: Ο καλύτερος τρόπος για να ισιώσετε τα στήθη κοτόπουλου είναι να ψεκάσετε το εσωτερικό μιας πλαστικής τσάντας με νερό, να βάλετε το στήθος μέσα σε αυτό και στη συνέχεια να φορέσετε με τη θηλή της επιλογής σας (σφυρί,, προσέχοντας με αυτό). Ξεβιδώστε το αφού το αφαιρέσετε με χαρτοπετσέτα.
Συνταγή Ετικέτες:
- φέτα
- βραδινό
- Ελληνικά
- πτώση
