Εικόνες MIB / Εικόνες UpperCut / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 4-6 μερίδες
Στην Αυστραλία, αυτή η συνταγή ορεκτικών με σάλτσα μπριζόλας με ταϊλανδέζικη σάλτσα έχει αντικαταστήσει το παλιό πρότυπο και οι λιγότερο περιπετειώδεις γαρίδες στο barbie εξυπηρετούνται με αυτό που οι Αυστραλοί αποκαλούν "σάλτσα θαλασσινών" - μείγμα μαγιονέζας και κέτσαπ.
Σήμερα, είναι κοινή για ταϊλανδέζικα σάλτσες όπως το όνομα jim να εξυπηρετούνται. Nam jim είναι ένας συνδυασμός ταϊλανδικής σάλτσας ψαριού, χυμού λάιμ, ζάχαρης φοινίκων, τσίλι, σκόρδου και κόλιαντρου. Αυτές οι πικάντικες, γλυκές, αλμυρές και ξινικές γεύσεις συνδυάζονται ιδιαίτερα καλά με φρέσκα θαλασσινά όπως τα χτένια και τα καβούρια.
Όταν σκεφτόμαστε γαρίδες, είναι καλύτερο να αφήσουμε το κέλυφος άθικτο. Αυτό κρατά τους χυμούς γαρίδας μέσα στο κέλυφος, έτσι ώστε οι γαρίδες παραμένουν υγρές και χυμώδεις. Το κέλυφος αφαιρείται λίγο πριν τρώει.
Συστατικά
- Για τη Σάλτσα:
- 2 κουταλιές της σούπας ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού (Nam Pla)
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (νωπά)
- 2 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη από φοίνικα (ή καστανή ζάχαρη)
- 2 μικρά ψιλοκομμένα πτηνά (ψιλοκομμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας κολοκυθάκια (ψιλοκομμένα)
- Για τη γαρίδα:
- 1 κιλό γαρίδα (36/40-count, shell-on)
Βήματα για να το κάνετε
Κάντε τη σάλτσα
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ταϊλανδέζικου ψαριού, 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό ασβέστη, 2 θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου, 2 κουταλάκια του γλυκού παλάμη ή καστανή ζάχαρη, 2 ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα τσίλι και 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φύλλα και μίσχοι. Αφήνω στην άκρη.
Ψηλά τη γαρίδα
Ζεστάνετε μια ψησταριά σε υψηλή ζέστη. Μπάρμπεκιου τις γαρίδες με κέλυφος ανέπαφα για 1 έως 2 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι ροζ και τα κελύφη αρχίζουν να char πολύ ελαφρώς. Ο χρόνος μαγειρέματος των γαρίδων ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος τους.
Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη σχάρα και σερβίρετε με σάλτσα βουρτσίσματος στο πλάι.
Συνταγή Ετικέτες:
- γαρίδα
- ορεκτικό
- Αυστραλός
- Χριστούγεννα
