Molly Watson
- Σύνολο: 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 210 | Θερμίδες |
| 14g | Λίπος |
| 14g | Οι υδατάνθρακες |
| 10g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 210 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 14g | 18% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 25% |
| Χοληστερόλη 24mg | 8% |
| Νάτριο 401 mg | 17% |
| Σύνολο υδατανθράκων 14g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 10 g | |
| Ασβέστιο 230 mg | 18% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η σαλάτα είναι θαυμάσια απλή: τα ωμά σπαράγγια και τα μαρούλια από το βούτυρο ρίχνονται με λεμονιές βινεγκρέτ και φέρονται με μοτσαρέλα και φιστίκια σε αυτή την πολύ πράσινη, ελαστική σαλάτα. Η τελική γεύση (και οι υφές) ξεπερνούν κατά πολύ την οριακή προσπάθεια που απαιτείται για να βρεθούν μαζί. Το λεπτόκοκκο σπαράγγι έχει μια καθαρή, φρέσκια γεύση που θα είναι πιο ευχάριστη για όσους έχουν μόνο αυτή την άνοιξη λαχανικά μαγειρεμένα. Έτσι, ναι, πράγματι μπορείτε να φάτε (και πρέπει!) Σπαράγγια ωμά.
Συστατικά
- 8 ουγκιά σπαράγγια
- 1 μαρούλι κεφαλής (ή μαρούλι από κόκκινο βούτυρο, όπως απεικονίζεται)
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι
- 1 μικρό σκελίδα σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ωραία θάλασσα)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- 1/4 φλιτζάνι φιστίκια
- 6 ουγκιές μπάλες μοτσαρέλα perlini
- Προαιρετικά: Chervil
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε τα σπαράγγια. Είτε αποσπάστε από τα άκρα είτε ξεφλουδίστε τα λόγχες (δείτε παρακάτω για λεπτομέρειες). Κόψτε τα ακρωτηριασμένα ακίδες στη διαγώνιο σε λεπτές φέτες (θέλετε τους μακρύ και κοκαλιάρικο) και τις αφήστε στην άκρη.
Ξεσπάστε και απορρίψτε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα μαρουλιού. Τραβήξτε τα υπόλοιπα φύλλα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος, ξεπλύνετε τα και καθαρίστε τα και τα αφήστε να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες ή τα γυρίστε σε μια σαλάτα περιστροφής. Τοποθετήστε τα στην άκρη.
Βγάζετε το λεμόνι καθαρό. Ξεφλουδίζετε το 1/2 κουταλάκι του γλυκού από το λεμόνι σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Κόψτε το λεμόνι στο μισό και χυμό το? προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας του χυμού στο μπολ με τη ζέστη.
Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο. προσθέστε το στο μπολ.
Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη μουστάρδα (μέχρι το ξύσμα λεμονιού, το χυμό και το σκόρδο) για να κάνετε το ντύσιμο.
Προσθέστε τα σπαράγγια και πετάξτε τις φέτες με το ντύσιμο. Προσθέστε το μαρούλι και ρίξτε απαλά την επίστρωση.
Διαχωρίστε τη σαλάτα ομοιόμορφα ανάμεσα σε 6 πλάκες σαλάτας. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με φιστίκια και περλίνα, καθώς και τα φρέσκα φύλλα κεράτινα, αν τα χρησιμοποιείτε. Σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλές
- Για να τραβήξετε τα σπαράγγια: Κρατήστε ένα δόρυ από σπαράγγια στην άκρη του και στη βάση του, λυγίστε το δόρυ μέχρι να ασφαλίσει - θα μαγέψει το μαγείρεμα περίπου στο σημείο εκείνο που πηγαίνει από το υπέροχο και τρυφερό στο σκληρό και ξυλώδες. Για να αποφλοιώσετε τα σπαράγγια: Περικοπή και απορρίψτε τυχόν καφέ ή αποξηραμένα άκρα σπόρων, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα αποφλοιωτή λαχανικών για να ξεφλουδίσετε κάθε δόση περίπου στο μισό σημείο, αφήνοντας το φλοιό επάνω στην κορυφή και αφαιρώντας το από το κάτω μέρος. Αυτό παίρνει περισσότερο χρόνο από τη μέθοδο snapping, αλλά σας αφήνει πιο βρώσιμα σπαράγγια.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μοτσαρέλα
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- Πάσχα
