Ian O'Leary / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 6 έως 8
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 335 | Θερμίδες |
| 18g | Λίπος |
| 29g | Οι υδατάνθρακες |
| 15g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 6 έως 8 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 335 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 18g | 23% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 50% |
| Χοληστερόλη 117mg | 39% |
| Νάτριο 1154mg | 50% |
| Σύνολο υδατανθράκων 29g | 10% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 15g | |
| Ασβέστιο 143 mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Brioche θεωρείται ένα από τα πιο διάσημα γαλλικά ψωμιά. Είναι τόσο ελαφρύ και γλυκό αλλά και εξαιρετικά πλούσιο σε γεύση που το καθιστά ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα ψωμιά. Είναι νόστιμο τόσο με τα αλμυρά φαγητά όσο και τα γλυκά.
Η ζύμη Brioche είναι εξαιρετικά λειτουργική και δεν είναι δύσκολο να γίνει, αν και μπορεί να θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για ένα πρωινό του Σαββάτου ή ένα μακρύ απόγευμα, όταν έχετε επιπλέον χρόνο να δεσμευθείτε για τον καταπραϋντικό ρυθμό της ζύμωσης, ψύξης, διαμόρφωσης, αφήγησης και ψησίματος που απαιτείται για να φτιάξετε το ψωμί. Το τελευταίο βήμα του φαγητού είναι μια άσκηση αυτοέλεγχου, καθώς αυτή η συνταγή brioche μυρίζει απίστευτη καθώς ψήνει και δεν θα θέλετε να περιμένετε.
Μόλις το ψωμί ζεσταθεί αρκετά ζεστό, κόψτε το και σερβίρετε με βούτυρο. Βάλτε μια ειδική κατσαρόλα των κονσερβών στο τραπέζι, αν θέλετε, αλλά πραγματικά δεν είναι απαραίτητο? αυτό το brioche είναι μια εξαιρετική αυτόνομη θεραπεία. Το Brioche είναι επίσης νόστιμο με foie gras.
Συστατικά
- 2 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι ξηρού γάλακτος χωρίς λίπος
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαία ζύμη
- 3 αυγά, συν 1 κρόκο αυγού, χτυπημένα μαζί (διατηρημένο λευκό αυγό)
- 1/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό
- 10 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης εφοδιασμένο με ένα γάντζο ζύμης, ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί σε χαμηλή ταχύτητα για 10 λεπτά, έως ότου η ζύμη είναι ομαλή και ελαστική. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και 15 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ψωμιού για το τμήμα ζύμωσης αυτής της συνταγής. Αφήστε το μηχάνημα να ολοκληρώσει πλήρως τον κύκλο της ζύμης πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
Συλλέξτε τη ζύμη σε μια σφαίρα και τοποθετήστε την σε ένα μεγάλο, λιπαρό μπολ ή δοχείο ζύμης, γυρίζοντας μια φορά για να καλύψει τη ζύμη. Καλύψτε το δοχείο και στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 45 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. αυτό θα ξεκινήσει τη διαδικασία ζύμωσης για να δώσει το brioche τη γεύση της υπογραφής. Ψύξτε τη ζύμη για τουλάχιστον 8 ώρες ή για μια νύχτα. Μην αφήνετε τη ζύμη να ανέβει για περισσότερο από 12 ώρες.
Τοποθετήστε την ανυψωμένη ζύμη σε ένα λιπαρό τηγάνι μπριότ, καλύψτε το χαλαρά με ελαφρώς γρασμένο πλαστικό περιτύλιγμα και στη συνέχεια αφήστε το να ανέβει για 90 λεπτά έως 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Βουρτσίστε τη ζύμη με το λευκασμένο αυγό.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400F. Ψήστε το μπριότ για 10 λεπτά. Χωρίς το άνοιγμα του φούρνου, μειώστε τη θερμοκρασία στους 350 F και συνεχίστε το ψήσιμο του ψωμιού για επιπλέον 30 λεπτά. Το ψωμί γίνεται όταν ένα ψηφιακό θερμόμετρο διαβάζει 190 F. Αν το ψωμί αρχίσει να καφέει πολύ γρήγορα - προτού δοκιμαστεί - καλύψτε το με λεπτό φύλλο για να αποφύγετε την καύση του σφουγγαριού. Εναλλακτικά, ψήστε το ψωμί σε 12 κουταλιές muffin για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να γίνει η δοκιμή.
Αφήστε το μεγάλο μπριότ να κρυώσει στη λεκάνη για 10 λεπτά ή τα ξεχωριστά ρολά για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε το ψωμί σε σχάρα για να κρυώσετε. Για την καλύτερη γεύση και υφή, το σερβίρετε ελαφρώς ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου την πρώτη ημέρα. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε μπριόχαρτα της ημέρας στη συνταγή μας για τη χυλοπίτες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ζύμη
- γαλλική μπριότσε
- συνοδευτικό
- γαλλική γλώσσα
