Από τον Katrin Morenz από το Aachen, Deutschland (Winter-Minestrone), μέσω του Wikimedia Commons
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
Το Chorba είναι μια σούπα, σαν μινστρόν, αλλά έχει πολλές γεύσεις. Είναι ντομάτα με βάση ρεβίθια και μπαχαρικά. Ορισμένες παραλλαγές χρησιμοποιούν βότανο αντί για ρεβίθια. Αυτό είναι ένα καλό φαγητό άνεση που είναι πολύ δημοφιλές κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού στη Μέση Ανατολή.
Συστατικά
- 1 κιλό μπριζόλα φιλέτο ή κρέας βόειου κρέατος
- 2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 3 ντομάτες (αποφλοιωμένες, σπόροι, και στη συνέχεια θρυμματισμένες)
- 3 καρότα (λεπτές σε φέτες)
- 2 κοτσάνια σέλινου (κομμένα σε φέτες)
- 3 πατάτες μεσαίου μεγέθους (ψιλοκομμένες)
- 2 γογγύλια (ψιλοκομμένα)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο πολύ λεπτό)
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι αλάτι kosher
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σαφράν
- 1 1/2 φλιτζάνια αποξηραμένα ρεβύθια ή garbanzos (ενυδατωμένο εν μία νυκτί)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε το κρέας και τα λαχανικά (εκτός από τις ντομάτες) σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε περίπου 10 φλιτζάνια νερό και βράστε.
Ανακατέψτε τις ντομάτες και την πάστα ντομάτας. Να είστε πολύ ήπιος και μην ανακατεύετε έντονα. Θέλετε τη γεύση να ξεφύγει αργά από τις ντομάτες.
Προσθέστε ρεβίθια, καρύκευμα και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε αργά.
Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και αφήστε τη να σιγοβράσει για περίπου 30 έως 35 λεπτά που καλύπτεται ή μέχρι να γίνει κρέας και ρεβίθια.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρεβίθι
- ορεκτικό
- μέση ανατολική
- είσοδος
