© Polana Foods
Η κουζίνα της Ανατολικής Ευρώπης είναι ένα μείγμα πλούσιων χωριάτικων πιάτων-ενθουσιώδεις κύπελλες ατμόσφαιρας, ζυμαρικά που αρωματίζουν τον αέρα, σούπα τεύτλων που χτυπάει μια πολύχρωμη στάση - παράλληλα με κομψές γαστρονομικές προσφορές, όπως πολύτιμα ορεκτικά και φανταχτερά tortes.
Και στα δύο τρόφιμα άνεση και πιο σύνθετα πιάτα, τα συστατικά είναι πάντα απλά. Είναι η προετοιμασία και οι σάλτσες που τις χωρίζουν.
Η επιρροή της Γεωγραφίας
Η ανατολική ευρωπαϊκή κουζίνα έχει σφυρηλατηθεί από τους φυσικούς πόρους της περιοχής που βρίσκονται σε πολλές συνταγές.
Τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι άφθονα από τη Βαλτική έως τη Μαύρη Θάλασσα. Η μοναδική γεύση του φυσικού ξύλου κέδρου προσφέρεται για το κάπνισμα ζαμπόν και λουκάνικα. Και μια αφθονία της ξινή κρέμα και το τυρί κρέμα είναι τα φυσικά υποπροϊόντα μιας ακμάζουσας γαλακτοκομικής βιομηχανίας.
Τα μανιτάρια αφθονούν στα πολλά δάση που φιλοξενούν επίσης το άγριο θηράματα που βρίσκει το δρόμο του σε πιάτα όπως το στιφάδο του κυνηγού και το γκούλας του λαχανόκηπου.
Οι εύφορες γεωργικές εκτάσεις παράγουν κόκκους για να δημιουργήσουν τις συγκλονιστικές ποικιλίες ψωμιού, ζυμαρικών και ζυμαρικών, βότκα και να χρησιμεύσουν ως ζωοτροφή για τους χοίρους, τις πάπιες και τα αρνιά που καταλήγουν σε τόσες πολλές συνταγές.
Και οι φαινομενικά πανταχού παρόντες κήποι παράγουν συγκομιδές από πατάτες, αγγούρια, καλαρμπίνες, γλυκές και καυτές πιπεριές και άνηθο.
Η επιρροή πολλών πολιτισμών
Υπάρχει μια τέτοια διασταύρωση των περιφερειακών επιρροών, μερικές φορές είναι δύσκολο να πούμε ποιο πιάτο προήλθε σε ποια χώρα. Βεβαίως, υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε ένα θέμα, όπως στην περίπτωση του γεμισμένου λάχανου και kołaczki μπισκότα, επίσης, λεύκη kolache, kolacky και πολλούς άλλους τρόπους.
Για να γίνουν τα πράγματα πιο ενδιαφέροντα, οι γάμοι της αριστοκρατίας πριν από αιώνες έφεραν τις γεύσεις των ιταλικών, γαλλικών, τουρκικών, ρωσικών, εβραϊκών και γερμανικών φαγητών να μπερδευτούν με εκείνες της Ανατολικής Ευρώπης. Το αποτέλεσμα είναι ένα απολαυστικό μαγειρικό στιφάδο.
Η βασίλισσα Μπόνα Σόρτζα βάζει τη σφραγίδα της στο πολωνικό φαγητό
Τα λαχανικά, εκτός από το λάχανο και τα λαχανικά ρίζας, ήταν σχεδόν άγνωστα στην Πολωνία μέχρι το 1518 όταν η Βασίλισσα Bona Sforza, μια ιταλική πριγκίπισσα που παντρεύτηκε τον χήρο Πολωνό βασιλιά Ζιγκμουντ Ι (Zygmunt), επίσης γνωστό ως Σίγκσμουντ ο Παλιός, και τους εισήγαγε στη νέα πατρίδα της.
Πολλές πολωνικές λέξεις για τα λαχανικά, στην πραγματικότητα, λαμβάνονται απευθείας από τα ιταλικά - καλαφοφόρα (κουνουπίδια), πιπεριά (ντομάτες) και σαλάτα (μαρούλια), για παράδειγμα. Μέχρι σήμερα, τα πράσινα σούπα είναι γνωστά ως włoszczyzna ή "ιταλικά πράγματα, " włoski είναι η πολωνική λέξη για "ιταλικά".
Μια φιλόξενη κουζίνα
Για πολλούς ανθρώπους, το φαγητό είναι απλώς τροφή. Για τους ανατολικούς Ευρωπαίους, είναι ένας λόγος για εορτασμό, για την κοινή χρήση, για την τιμώμενη παλιά παράδοση.
Υπάρχει πάντα χώρος για έναν επισκέπτη σε ένα τραπέζι της Ανατολικής Ευρώπης. Οι άνθρωποι είναι τόσο φιλόξενοι όσο το φαγητό.
Ανατολική Ευρωπαική Ευλογία
Είναι παραδοσιακό στην Ανατολική Ευρώπη (και ίσως σε όλο τον κόσμο) να πάρει ένα δώρο ψωμιού, αλατιού και κρασιού σε ένα νέο σπίτι ή να χαιρετήσει τους καλεσμένους στην ίδια πόρτα με αυτόν τον τρόπο. Είναι επίσης παραδοσιακό για τους γονείς των νυμφευμένων ζευγαριών να τους χαιρετήσουν στο νέο τους σπίτι με αυτό το δώρο.
Το ψωμί σε αυτό το συμβολικό δώρο υποδηλώνει την επιθυμία ότι η οικογένεια δεν πρέπει ποτέ να γνωρίζει την πείνα. Το αλάτι συμβολίζει τόσο την επιθυμία ότι η ζωή τους θα πρέπει πάντα να έχει γεύση και υπενθύμιση ότι η ζωή μπορεί να είναι δύσκολη κατά περιόδους και πρέπει να μάθουν να αντιμετωπίζουν τους αγώνες της ζωής. Το κρασί συμβόλιζε την ελπίδα των γονιών ότι το ζευγάρι δεν θα ξέρει ποτέ τη δίψα και να απολαύσει μια ζωή καλής υγείας και ευθυμία στην εταιρεία πολλών καλών φίλων.
