Iain Bagwell / Getty Images
- Σύνολο: 3 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες
- Απόδοση: 1 γαλοπούλα (12 έως 15 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 669 | Θερμίδες |
| 20g | Λίπος |
| 41g | Οι υδατάνθρακες |
| 80g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 γαλοπούλα (12 έως 15 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 669 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 20g | 25% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 18% |
| Χοληστερόλη 288mg | 96% |
| Νάτριο 10527mg | 458% |
| Σύνολο υδατανθράκων 41g | 15% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 80 g | |
| Ασβέστιο 92 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή καπνιστού γαλοπούλας απαιτεί για λίγες ώρες το φαγητό του πουλιού σε ένα φανταστικό μίγμα σιροπιού σφενδάμου και μηλίτη μήλου και στη συνέχεια αργά το κάπνισμα σε ζουμερή τελειότητα.
Είναι απολύτως νόστιμο και ιδανικό για τις διακοπές ή σχεδόν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Αν αγαπάτε καπνιστή γαλοπούλα, θα αγαπήσετε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά
- 1 (12 έως 15 λιβρών) γαλοπούλας (ντυμένος, ξεπλυμένος και χτυπημένος ξηρός)
- 1 φλιτζάνι αλάτι kosher
- 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
- 2 χγρ χυμό μήλου (ή μήλο μηλίτη)
- 1 έως 2 κιλά νερό (χρησιμοποιήστε αρκετά ώστε η γαλοπούλα να είναι πλήρως βυθισμένη)
Βήματα για να το κάνετε
Άλμα στην Τουρκία
Σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατεύουμε μαζί αλάτι, καφετιά ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου και χυμό μήλου ή μηλίτη μήλου μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Προσθέστε τη γαλοπούλα και βυθίζετε στην άλμη για τουλάχιστον 16 έως 24 ώρες σε ένα μη μεταλλικό δοχείο που καλύπτεται στο ψυγείο.
Καπνίστε την Τουρκία
Ξεκινήστε μια σχάρα χρησιμοποιώντας μια καλή ποσότητα κάρβουνου. Αφού τα κάρβουνα είναι έτοιμα, απλώστε τα στο εξωτερικό της σχάρας.
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό στο κέντρο των κάρβουνων.
Αφαιρέστε το πουλί από την άλμη και ξεπλύνετε με νερό. Ξεπλύνετε με χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε το στην κορυφαία σχάρα ψησίματος.
Πετάξτε μια χούφτα μούσκεμα ή μη ξεχασμένα κομμάτια ξύλου μήλου πάνω στα κάρβουνα (το ξύλο χωρίς ξύλα φαίνεται να δίνει μια γεύση καπνίσματος καλύτερης γεύσης).
Καλύψτε τη σχάρα και προσθέστε ξυλάνθρακα ανάλογα με τις ανάγκες. Ίσως χρειαστεί να ρυθμίζετε τα ανοίγματα εισαγωγής αέρα από καιρό σε καιρό για να αυξήσετε ή να μειώσετε τη θερμοκρασία, αλλά, γενικά, θα πρέπει να είναι ευρύτατα ανοικτά για να αποφύγετε την υπερβολική δημιουργία καπνού στη σχάρα.
Γυρίστε το πουλί 180 μοίρες περίπου 1 1/2 ώρες στο κάπνισμα για να εξασφαλιστεί ομαλό μαγείρεμα.
Ένα στήθος γαλοπούλας 8 λιβρών διαρκεί συνήθως 2 1/2 έως 3 ώρες με θερμοκρασίες μαγειρέματος μεταξύ 230 F και 280 F. Μια ολόκληρη γαλοπούλα θα διαρκέσει περισσότερο. Κατά μέσο όρο, διαρκεί περίπου 21 λεπτά ανά λίβρα πουλιών ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καταγράψει 175 F. Αφαιρέστε από τη σχάρα και περιμένετε τουλάχιστον 10 λεπτά πριν από τη σκάλισμα.
Αφού είναι λαξευμένο, αν δεν τρώτε αμέσως, μπορείτε να το βάλετε σε μια αργή κουζίνα σε χαμηλή με λίγο νερό στο κάτω μέρος. Βοηθά να διατηρείται ζεστό, υγρό και στην πραγματικότητα ενισχύει τη γλυκιά καπνιστή γεύση του πουλιού.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συνταγή Ετικέτες:
- Τουρκία
- είσοδος
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
