Photodisc / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 372 | Θερμίδες |
| 11g | Λίπος |
| 54g | Οι υδατάνθρακες |
| 22g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 372 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 11g | 14% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 9% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 1643mg | 71% |
| Σύνολο υδατανθράκων 54g | 19% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 22% |
| Πρωτεΐνη 22g | |
| Ασβέστιο 447 mg | 34% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η σούπα νόστιμα είναι νόστιμο και εύκολο να γίνουν και να τροποποιηθούν για τα λαχανικά ή τις πρωτεΐνες που έχετε στην κουζίνα σας. Μπορεί να γίνει πικάντικο ή ήπιο, χοντροκομμένο ή ομαλό, χορτοφαγικό ή σε έκδοση του κρέατος-εραστή.
Συστατικά
- 2 έως 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (ή κοτόπουλο ή βοδινό κρέας)
- 1 μπλοκ tofu (σε κύβους)
- 1/4 κινέζικο λάχανο (λεπτώς κομμένο σε φέτες)
- 6 μανιτάρια shiitake
- 8 καβαλέτα (λευκές κορυφές απορρίπτονται και τεμαχισμένα πράσινα μέρη)
- 6 σκελίδες σκόρδο (χοντροκομμένα)
- 1/4 φλιτζάνι τζίντζερ (φρέσκο και χονδροειδώς κομμένο)
- 4 κουταλιές σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 1 κουταλιά μέλι
- 1 μικρή γλυκιά κόκκινη πιπεριά (σπαρμένη και λεπτές σε φέτες)
- 3 ουγκιών ζυμαρικά udon (μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
Βήματα για να το κάνετε
Φέρτε ζωμό μέχρι να βράσει.
Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ στο ζωμό και σιγοβράστε για να σιγοβράσει.
Προσθέστε μανιτάρια και πιπέρι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Αδειάστε τα χυλοπίτες και πετάξτε με σησαμέλαιο.
Χοντρικά κόψτε τις πράσινες κορυφές των κρεμμυδιών.
Προσθέστε noodles και κρεμμυδάκια στο ζωμό.
Σιγοβράστε για 3 λεπτά.
Για να σερβίρετε σούπα, διαιρέστε ανάμεσα σε 4 μπολ σερβιρίσματος.
Παραλλαγές
- Για τις πρωτεΐνες: Προσθέστε κοτόπουλο, ψάρι, κομμένο σε φέτες, γαρίδες, ψημένα αυγά ή λαχανικά. Για τα λαχανικά: Προσθέστε μπιμπερό, μπρόκολο ή καρόταΓια καρύκευμα: kochukaru (κορεσμένη κόκκινη πιπεριά) ή sambalΓια πικάντικη έκδοση: Συνταγή σούπας.
Χυλοπίτες στην Κορέα
Τα παλαιότερα χυλοπίτες έχουν καταναλωθεί και απολαύσουν στην Ασία για πάνω από 4.000 χρόνια, αλλά τα μοντέρνα ζυμαρικά με βάση το σιτάρι δεν έφθασαν στην Ασία μέχρι το AD100 περίπου. Αυτά τα ζυμαρικά σιταριού εξαπλώθηκαν γρήγορα από την Κίνα σε άλλες ασιατικές χώρες όπως η Κορέα.
Στην Κορέα, noodles συμβολίζουν τη μακροζωία λόγω της μακράς και συνεχούς μορφής τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σερβίρονται σε γάμους και σημαντικά κορεάτικα γενέθλια. Τα κορεάτικα κοτόπουλα ονομάζονται "gooksu" στα κορεατικά ή "myun" στην hanja (κινεζικοί χαρακτήρες δανεισμένοι και χρησιμοποιούνται στην κορεατική γλώσσα με την προφορά της Κορέας). Αν και τα ζυμαρικά ήταν μέρος της κορεάτικης κουζίνας από την αρχαιότητα, το σιτάρι ήταν ακριβό, έτσι ώστε οι χυλοπίτες δεν τρώγονταν ή απολάμβαναν κάθε μέρα ή κάθε εβδομάδα μέχρι τη δεκαετία του 1940.
Ορισμένες σημειώσεις για το τζίντζερ
- Το τζίντζερ είναι ιθαγενές στην Ασία όπου έχει χρησιμοποιηθεί ως μαγειρικό μπαχαρικό και ως φάρμακο για χιλιάδες χρόνια. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμακευτικών και βοτανικών τσαγιού, για την αύξηση της θερμοκρασίας στο σώμα και για την αύξηση του μεταβολικού ρυθμού του σώματος. Το μέρος του φυτού που χρησιμοποιούμε δεν είναι η ρίζα, αλλά το υπόγειο στέλεχος ή ρίζωμα. Το τζίντζερ περιέχει πολλά ευεργετικά για την υγεία αιθέρια έλαια, όπως τζίντζερ και ζιντζόνε. Τα τζίντζερ βοηθούν στη βελτίωση της κινητικότητας του εντέρου και έχουν αντιφλεγμονώδη, παυσίπονα (αναλγητικά) και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Το Ginger έχει χρησιμοποιηθεί για να βοηθήσει στην πέψη και να θεραπεύσει τα προβλήματα του στομάχου, το αέριο, τη διάρροια και τη ναυτία για περισσότερα από 2.000 χρόνια. Πιο πρόσφατα, έχει αποδείξει κάποια αποτελεσματικότητα στην πρόληψη της ασθένειας κίνησης. Έχει επίσης χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του κοινού κρυολογήματος, του έλκους του στομάχου, πονοκεφάλους, εμμηνόρροιας κράμπες, ημικρανίες, αρθρίτιδα και κολικό. Ο γέλιος είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και δεν περιέχει χοληστερόλη και είναι πλούσια πηγή πολλών απαραίτητων θρεπτικών ουσιών και βιταμινών όπως η πυριδοξίνη (βιταμίνη Β-6) και παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β-5). Περιέχει επίσης μια καλή ποσότητα μετάλλων όπως το κάλιο, το μαγγάνιο, ο χαλκός και το μαγνήσιο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Tofu
- συνοδευτικό
- ασιάτης
- χειμώνας
