Gujiya με συνταγή πλήρωσης καρύδας

vm2002 / Getty Images

• Σύνολο: 2 ώρες
• Προετοιμασία: 90 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
• Απόδοση: 20 gujiyas

28 αξιολογήσεις Προσθέστε ένα σχόλιο

Κατασκευασμένο σε όλη την Ινδία ως γλυκό φεστιβάλ, οι gujiyas (επίσης γνωστοί ως karanji ή nuereos ) διαφέρουν ελάχιστα από περιοχή σε περιοχή. Σε ορισμένες πολιτείες, όπως το Uttar Pradesh, το γέμισμα γίνεται με ζάχαρη khoya (γάλα πάχους σχεδόν σε στερεή κατάσταση) και καρύδια ενώ σε άλλες όπως η Goa, αποτελείται από τεμαχισμένα καρύδα, καρύδια και jaggery. Αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί την πλήρωση καρύδας.

Συστατικά

• 17, 6 oz. / 500 g. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 6 έως 7 tbsps. ghee
• 1 1/2 φλιτζάνι καρύδα (πρόσφατα τριμμένο)
• 17, 6 oz. ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 1/2 φλιτζάνι μικρές σταφίδες (ψιλοκομμένες)
• 1/2 φλιτζάνι καφέ (ψιλοκομμένο)
• 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα (κομμένα σε πολύ λεπτά τεμάχια)
• 1/2 κουτ. ground cardamom
• Φυτικά έλαια ή ghee για βαθύ τηγάνισμα

Βήματα για να το κάνετε

Συγκεντρώστε τα συστατικά.

Σε ένα κατσαρόλα, ανακατέψτε το αλεύρι και το γκί για να σχηματιστεί μια εύθρυπτη ζύμη που κρατάει μαζί.

Προσθέστε λίγο νερό κάθε φορά και ζυμώστε για να σχηματιστεί μια σταθερή ζύμη. Όταν γίνει, καλύψτε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα τσαγιού ή μουσελίνα και βάλτε την στην άκρη.

Τηγανίζουμε την καρύδα σε μια πολύ χαμηλή φλόγα μέχρι να γίνει ανοιχτό κοκκινωπό χρώμα. Ασε στην άκρη.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφήστε το να πυκνώσει ελαφρά.

Προσθέστε το καρύδα, τις σταφίδες, τα κάσιους, τα αμύγδαλα και το κάρδαμο στο σιρόπι και ανακατέψτε καλά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και τοποθετήστε την στην άκρη για να κρυώσετε.

Διαχωρίστε την παρασκευασμένη ζύμη σε ίσες ποσότητες και μετακινήστε τις σε μπάλες.

Χαλαρώστε τις μπάλες σε κύκλους πλάτους περίπου 4 έως 5 ίντσες.

Τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας στο κέντρο κάθε κύκλου και αναδιπλώστε σε ένα ημικύκλιο. Πετάξτε τις άκρες για να σφραγίσουν. Επαναλάβετε τη διαδικασία πλήρωσης για όλους τους κύκλους.

Μόλις χρησιμοποιηθεί όλη η ζύμη και η πλήρωσή σας, πετρέλαιο θέρμανσης ή ghee πάνω από μια μεσαία φλόγα και βαθιά τηγανίζουμε τα gujiyas.

Αποστραγγίστε τα σε χαρτοπετσέτες και φυλάξτε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο.

Συνταγή Ετικέτες:

• καρύδα
• επιδόρπιο
• Ινδός
• Χριστούγεννα

Rate This Συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!