Westend61 / Getty Images
- Σύνολο: 100 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: Σερβίρετε 4-6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 619 | Θερμίδες |
| 19g | Λίπος |
| 53g | Οι υδατάνθρακες |
| 61g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Σερβίρετε 4-6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 619 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 19g | 25% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 35% |
| Χοληστερόλη 149mg | 50% |
| Νάτριο 1766mg | 77% |
| Σύνολο υδατανθράκων 53g | 19% |
| Διαιτητικές ίνες 12g | 41% |
| Πρωτεΐνη 61g | |
| Ασβέστιο 163 mg | 13% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το αυθεντικό αγγλο-ινδικό στιφάδο είναι μια συγχώνευση των ινδικών, δυτικών και ασιατικών γεύσεων και είναι ιδιαίτερα προσαρμόσιμο στις ιδιαίτερες προτιμήσεις σας. Κάντε το με οποιοδήποτε κρέας θέλετε, όπως το κοτόπουλο, το βόειο κρέας, το αρνί ή το βόειο κρέας. Μερικοί βούτυροι που προστίθενται στο ποτ θα δώσουν στο στιφάδο σας μια νόστιμη, πλούσια και καπνιστή γεύση. Είναι φορτωμένο με φρέσκα, εποχιακά λαχανικά για επιπλέον γεύση και διατροφή. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αγαπημένα σας.
Αν και το αγγλο-ινδικό στιφάδο δεν είναι συγκεκριμένο σε καμία εποχή, είναι ιδιαίτερα καταπληκτικό σε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα. Μαγειρέψτε το σε μια χύτρα υψηλής πίεσης ή σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ο κατάλογος συστατικών μπορεί να είναι μακρύς, αλλά αυτό είναι ένα τόσο εύκολο πιάτο που ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να δοκιμάσει το χέρι του και να πετύχει.
Συστατικά
- 1 κιλό βόδι, κομμένο σε κύβους
- 1 λίτρο βοδινού αποθέματος
- 3 κουταλιές της σούπας λαχανικό, έλαιο κράμβης ή ηλιέλαιο
- 2 κρεμμύδια κομμένα λεπτό
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 γλυκάνισο
- 6-8 σκελίδες
- 8-10 πιπεριές
- 4-5 λοβό κάρδαμο, χωρισμένο
- 2 "ραβδί κανέλας
- 2 κουταλιές πάστα τζίντζερ
- 3 κουταλιές πάστα σκόρδου
- 2 κουταλιές αλεύρι σίτου
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη τσίλι
- 2 μεγάλες ή 3 μεσαίες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι καρότα, σε κύβους
- 1 φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια
- 3 μεγάλες πατάτες κομμένες σε 4 κομμάτια το καθένα
- 1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια κομμένα σε 1 "κομμάτια
- 1 φλιτζάνι φλοιό κουνουπιδιού
- 1/2 φλιτζάνι ραπανάκι, σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι μαργαριτάρι
- 2 πράσινες τσίλι, σχισμή
- Αλάτι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λάδι μαγειρέματος από λαχανικά, την κάνουλα / ηλίανθο και τη ζεστασιά.
Τώρα προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και σοτάρετε μέχρι να είναι ελαφρώς πιο σκούρα και αρωματικά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου και τα πράσινα τσίλι και τηγανίστε για ένα λεπτό.
Προσθέστε το αλεύρι και καφέ, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το κέτσαπ, την σάλτσα κόκκινου τσίλι, τις ντομάτες και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε έως ότου οι ντομάτες είναι ελαφρώς πολικές.
Προσθέστε το κρέας και καφέ.
Προσθέστε το απόθεμα, 2 φλιτζάνια νερό και τα πιο σκληρά λαχανικά όπως η πατάτα, το ραπανάκι και τα καρότα και βάλτε το δοχείο σε σημείο βρασμού. Το κάνουμε αυτό επειδή τα σκληρότερα λαχανικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.
Καλύψτε το δοχείο. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και μαγειρέψτε έως ότου το κρέας είναι τρυφερό. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και μία ώρα. Μερικές φορές ελέγξτε για το υγρό στο δοχείο και προσθέστε περισσότερα εάν έχει μειωθεί πάρα πολύ. Το στιφάδο πρέπει να είναι σούπας με άφθονο σάλτσα.
Όταν το κρέας μαγειρεύεται, αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε τα υπόλοιπα, πιο μαλακά λαχανικά. Περίστε το Stew με αλάτι και κλείστε ξανά το δοχείο.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν τα πιο μαλακά λαχανικά, αλλά όχι πολύ μαλακά. Δεν θα χρειαστεί να συνεχίσετε τον έλεγχο για να βεβαιωθείτε ότι δεν τους υπερσκεύατε. πρέπει να είναι al dente.
Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύουν, βάλτε το αραβοσίτου σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό σε αυτό. Ανακατεύετε καλά και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στο μείγμα. Κρατήστε κατά μέρος για να προσθέσετε στο Stew.
Όταν τελειώσουν τα λαχανικά, προσθέστε το μίγμα καλαμποκιού-νερού στο δοχείο και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό, επιτρέποντας στο σάλιο να πυκνώσει ελαφρά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
Σερβίρετε τις σωληνώσεις ζεστό με απλό βρασμένο ρύζι ή ψωμί ψωμί, αν θέλετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασολάκια
- μεσημεριανό
- Ινδός
- χειμώνας
