Laurel Randolph
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 324 | Θερμίδες |
| 13g | Λίπος |
| 47g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 324 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 13g | 16% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 7% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 758 mg | 33% |
| Σύνολο υδατανθράκων 47g | 17% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 18% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 79 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το καλοκαίρι είναι εδώ και η ζέστη είναι! Και αυτό σημαίνει ότι κανείς δεν θέλει να στρέψει το φούρνο τους ή να γυρίσει τη σόμπα τους αν μπορούν να το βοηθήσουν. Ευτυχώς, αυτή η δροσερή και τραγανή σαλάτα ζαμπόν soba απαιτεί ελάχιστη θερμότητα (αρκεί να μαγειρεύει τα ευαίσθητα ζυμαρικά) και παίζει πολύ γεύση.
Φρέσκο αγγούρι, τραγανά καρότα, λαμπερή πιπεριά, φρέσκα ραπανάκια και κρεμμυδάκια προσθέτουν φωτεινότητα και υφή στα ζυμαρικά ζυμαρικά φαγόπυρο. Η σάλτσα είναι ένας αναζωογονητικός συνδυασμός γεύσεων: χυμός ξινιού και ξίδι, γλυκό μέλι, πικάντικη πιπερόριζα και σάλτσα τσίλι, και ξηρό λάδι σουσάμι. Είναι ιδανικό για ένα καλοκαιρινό μεσημεριανό γεύμα και ταξιδεύει καλά αν τρώτε αλπικά. Τρώτε αυτό το πιάτο μόνο του ή το συνδυάσετε με τρυφερά ψάρια στη σχάρα.
Συστατικά
- 8 ουγκιά ξηρά ζυμαρικά soba
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι από κραμβέλαιο ή έλαιο κανόλα
- 1 ασβέστη
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ
- 1 κουταλιά ρύζι κρασιού ρυζιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα τσίλι (όπως η κορεατική σάλτσα τσίλι ή Sriracha)
- Αλατοπιπερώστε και πιπέρι
- 4 μικρά περσικά αγγούρια (κομμένα σε φέτες)
- 2 μεσαία καρότα (κομμένα σε ταιριάζουν ή χοντροκομμένα)
- 1 μικρή κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)
- 6 μικρά ραπανάκια (κομμένα σε φέτες)
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (κομμένα σε φέτες)
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκια κολαντί (ψιλοκομμένο)
- 1 σούπας σουσάμι
Βήματα για να το κάνετε
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά soba σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και αποστραγγίστε καλά. Αφήνω στην άκρη.
Κάντε το ντύσιμο. Συνδυάστε το λάδι, το χυμό ασβέστου, το τζίντζερ, το ξίδι, το σησαμέλαιο, το μέλι και τη σάλτσα τσίλι σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Σοτάρουμε με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να τα συνδυάσουμε.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα ζυμαρικά, το αγγούρι, το καρότο, το πιπέρι, το ραπανάκι, το κρεμμυδάκι και το κοράνι. Προσθέστε το ντύσιμο και ρίξτε καλά για να συνδυάσετε. Γεύση για καρύκευμα.
Κορυφή με σουσάμι και σερβίρετε αμέσως ή φυλάξτε στο ψυγείο για μία ημέρα. Πετάξτε πάλι πριν το σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Χορτοφαγικό δείπνο
- είσοδος
- Ιαπωνικά
- καλοκαίρι
