χαλάρωση / Getty Images
Ο Coleslaw κατά πάσα πιθανότητα έφερε στις Ηνωμένες Πολιτείες ολλανδοί μετανάστες πριν από εκατό χρόνια. Λάχανο είχε προέλθει από την Ευρώπη πριν από εκατό χρόνια. Ο Coleslaw έγινε δημοφιλής στις αρχές της δεκαετίας του 1900 με την έλευση της μαγιονέζας σε ένα βάζο. Σήμερα, το coleslaw είναι μία από τις πιο δημοφιλείς σαλάτες γύρω και ένα από τα κορυφαία πιάτα μπάρμπεκιου.
Το πιο παραδοσιακό coleslaw δεν γίνεται με μαγιονέζα αλλά αυτή είναι η πιο δημοφιλής μορφή σήμερα. Ο συνδυασμός του κολοκυθάκι και του μπάρμπεκιου πηγαίνει εδώ και πολύ καιρό. Τα παραδοσιακά σάντουιτς μπάρμπεκιου στυλ Καρολίνα τυπικά ολοκληρώνεται με τεμαχισμένο λάχανο ή κολοκύθα.
Κάνοντας τον Coleslaw
Το πραγματικό μυστικό της κολοκυθιάς είναι να θυμάστε ότι αυτή είναι βασικά μια σαλάτα λάχανων (από όπου προέρχεται η λέξη). Δεν θέλετε ψωμί που πρέπει να σερβιριστεί σε ένα μπολ. Το Coleslaw δεν πρέπει να είναι καταιγιστικό χάος που απορροφάται μέσα από την πλάκα σας. Το πρόβλημα που πολλοί άνθρωποι έχουν είναι ότι καταστρέφουν το λάχανο πολύ ωραία. Το λάχανο τείνει να είναι αρκετά χαμηλό σε νερό, αλλά αν το τρέξετε μέσω επεξεργαστή τροφίμων πρόκειται να πάρετε ένα υγρό, χλιαρό χάος. Το λάχανο για το Coleslaw θα πρέπει να τεμαχιστεί με ένα κοφτερό μαχαίρι και να κρατηθεί αρκετά χονδροειδές ώστε το νερό να παραμείνει στο λάχανο. Μην αλέθετε τη σάλτσα σας σε μια σούπα.
Το επόμενο σημείο είναι να προσθέσετε ομοιόμορφα ξηρά λαχανικά στην κολοκύθα σας. Ντομάτες, εσπεριδοειδή, αβοκάντο και άλλα μανιτάρια, τα υγρά λαχανικά πρέπει να μείνουν μακριά. Τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο και παρόμοια λαχανικά είναι υπέροχα. Όσο για το dressing, θυμηθείτε ότι πρόκειται για ένα ντύσιμο και όχι για το κύριο συστατικό του coleslaw. Ανεξάρτητα από το τι ανακατεύετε μαζί για να ντύσετε τη σαλάτα σας, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε με μέτρο. Αυτό σημαίνει ότι είναι αρκετό για να το παλτό και να μην πνίξει το κολοκύθα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα περισσότερα για το ντύσιμο σας, όπως μαγιονέζα, ξύδι, χυμοί φρούτων και έλαια.
Τέλος, θα πρέπει να σεζόνε το κολοκύθα σου. Παραδοσιακά, οι άνθρωποι τείνουν να χρησιμοποιούν μαύρο πιπέρι, αλάτι και μερικά βότανα και μπαχαρικά. Οι σπόροι του κράνους, οι σπόροι του σουσάμι, οι νιφάδες κόκκινου πιπεριού (αν θέλετε θερμότητα), το μάραθο, το σκόρδο, ο μαϊντανός, ο άνηθος, η ρίγανη και ο βασιλικός χρησιμοποιούνται όλοι στο Coleslaw. Θυμηθείτε ότι θα θέλετε πολλές γεύσεις επειδή δεν θέλετε πραγματικά η γεύση του λάχανου να είναι το μόνο που έχετε.
Μόλις κόψετε το λάχανο, τα άλλα λαχανικά και το ντύσιμο έτοιμα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα αναμίξετε μαζί. Το πράγμα που κάνει το Cole slaw διαφορετικό από άλλες σαλάτες είναι ότι θέλετε να το αναμίξετε όλα μαζί μπροστά από το χρόνο. Ο Coleslaw είναι καλύτερος αν είχε μια ώρα ή δύο στο ψυγείο για να συνδυάσει τις γεύσεις.
Τώρα υπάρχουν πολλές συνταγές εκεί έξω, οπότε αν είστε επιλεκτικοί για το coleslaw σας είμαι βέβαιος ότι μπορείτε να βρείτε τη σωστή συνταγή για σας.
