Claire Jackson / EyeEm / Getty Images
- Σύνολο: 3 ώρες 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 3 ώρες
- Μαγειρέψτε: 55 λεπτά
- Απόδοση: 1 φραντζόλα (10 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 89 | Θερμίδες |
| 1g | Λίπος |
| 18g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 φραντζόλα (10 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 89 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 1g | 2% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 2% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 612 mg | 27% |
| Σύνολο υδατανθράκων 18g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 30 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Amish κάνει μερικά από τα καλύτερα ψωμιά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτό το ψωμί πατάτας Amish μπορεί να πάρει λίγο για να προετοιμαστεί, αλλά είναι εύκολο να το κάνετε. Ενώ περιμένετε το ψωμί για να αναπτύξει τη γεύση του και να αυξηθεί, μπορείτε να πάτε για την ημέρα σας, τρέχοντας δουλειές και εργάζονται στο γραφείο σας.
Συστατικά
- 3 μεσαίες πατάτες (λευκές, αποφλοιωμένες και τεταμένες)
- 1 φλιτζάνι νερό (νερό πατάτας που απομένει από το βρασμό των πατατών)
- 2 φλιτζάνια νερό (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 1/4 κουταλάκις / 1 pkg./1/4 oz. ζύμη (ενεργό ξηρό)
- 2 κουτ. Σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές αλάτι
- 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (αλεύρι ψωμιού)
Βήματα για να το κάνετε
Το πρωί, βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσετε. Αποστραγγίστε το υγρό, εξοικονομώντας 1 φλιτζάνι νερό πατάτας για το ψωμί. Βάζετε τις πατάτες. Αφήστε στην άκρη για 30 λεπτά ή μέχρι χλιαρό.
Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε πατάτες με πατάτες, πατάτες, νερό και ζύμη. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ταραχή. Προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αργά στο υπόλοιπο αλεύρι, αρκετό αλεύρι για να κάνετε μια ζύμη που ακολουθεί το κουτάλι γύρω από το μπολ. Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 8 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες έως ότου η ζύμη είναι απαλή και απαλή στην αφή. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μεγάλο λάδι. Γυρίστε τη ζύμη στο μπολ, έτσι ώστε η κορυφή να λιπαίνεται επίσης ελαφρά. Καλύψτε με το καθαρό πανί και αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Βάλτε τη ζύμη. Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη σανίδα και ζυμώστε για 8 λεπτά ή έως ότου οι φυσαλίδες βγουν έξω από το ψωμί. Σχηματίστε σε ένα ψωμί. Ρυθμίστε το ψωμί σε λιπαρή πανοραμική φόρμα ψωμιού 9 x 5 ιντσών. Καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί σε ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Ψήστε το ψωμί στους 350 βαθμούς F για 55 λεπτά ή έως ότου το ψωμί είναι χρυσό καφέ. Αφαιρέστε το ψωμί από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει στο ράφι.
Συμβουλές
- Οι 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή μπορούν να αντικατασταθούν με 2 κουταλιές της σούπας καφετιά ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 2 κουταλιές της σούπας μελάσσα ή 2 κουταλιές της σούπας σφενδάμου. Για να διατηρήσετε το ψωμί μαλακό, φυλάξτε σε πλαστική σακούλα.. Το αλεύρι έχει μεγαλύτερη ποσότητα γλουτένης από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι ψωμιού θα αυξηθεί ψηλότερα από το ψωμί που παρασκευάζεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι ψωμιού προσθέτοντας 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού γλουτένη σε κάθε φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιείτε στη συνταγή του ψωμιού σας. Κρατήστε τη μαγιά αποθηκευμένη σε αεροστεγές δοχείο και στο ψυγείο. Η θερμότητα, η υγρασία και ο αέρας σκοτώνουν τη ζύμη και εμποδίζουν την αύξηση της ζύμης ψωμιού. Η ψήσιμο των ψωμιών με νερό, ενώ ψήνουν, θα παράγει ένα τραγανό φλοιό. Το ψωμί ψιλοκομμένο με το αυγό πριν ψηθεί για να παράγει ένα λαμπερό φλοιό. ένα σκούρο, γυαλιστερό κρούστα. Το μπρόκολο βράζει με βούτυρο αμέσως μετά το ψήσιμο για να παράγει ένα μαλακό κρούστα. Χρησιμοποιήστε το εμφιαλωμένο νερό αντί για το νερό της βρύσης για να φτιάξετε τα ψωμιά σας. Τα αποσκληρυντικά νερού και το χλωριωμένο δημόσιο νερό μπορεί να σκοτώσουν μερικές φορές τη μαγιά που απαιτείται για να αυξηθεί η ζύμη του ψωμιού σας.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- μεσημεριανό
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
