Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 115 λεπτά
- Προετοιμασία: 40 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 75 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 253 | Θερμίδες |
| 1g | Λίπος |
| 54g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 253 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 1g | 2% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 5% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 108 mg | 5% |
| Σύνολο υδατανθράκων 54g | 20% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 12 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή για την Pavlova, φτιαγμένη με κέλυφος μαρέγκας, σαντιγύ και φρούτα, είναι ένα από τα εθνικά επιδόρπια της Νέας Ζηλανδίας.
Κατά την προετοιμασία μιας συνταγής Pavlova, το πιο σημαντικό είναι να έχετε σχολαστικά καθαρά σκεύη, χωρίς λίπος, κρόκους αυγών ή κελύφη αυγών. Στην πραγματικότητα, η επιτυχία της μαρέγκας εξαρτάται από αυτό. Επίσης σημαντικό είναι ότι τα λευκά αυγών είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα χτυπήσουν για να πάρουν περισσότερη ποσότητα.
Ο Παβλόβας έχει μια συνήθεια να ξεφουσκώνει και να σχηματίζει ρωγμές όταν ανοίγετε το φούρνο, αλλά μην απογοητευτείτε. Απλά κάντε κάποια επιπλέον κτυπημένη κρέμα για να γεμίσετε την τρύπα, αν αυτό συμβεί. Θα εξακολουθεί να είναι ένα θεαματικό επιδόρπιο.
Συστατικά
- Για τη μαρέγκα Shell
- 4 μεγάλα ασπράδια αυγών (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη καστορέλαιο (επίσης γνωστή ως ζάχαρη κουλούρι, ζάχαρη μούρο ή εξαιρετικά ζάχαρη)
- 1/2 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
- 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Για την κτυπημένη κρέμα και γαρνίρισμα
- 1/2 φλιτζάνι κτυπώντας κρέμα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (επίσης γνωστή ως ζάχαρη ζαχαροπλαστών)
- 2 φλιτζάνια ολόκληρα μούρα (ή φρέσκα φρέσκα φρούτα κομμένα σε φέτες, φράουλες, σμέουρα, ακτινίδια, φρούτα πάθους, μπανάνες, βατόμουρα)
- 1 κουταλιά φρέσκο χυμό λεμονιού
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το επιδόρπιο Pavlova χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα το ψήσιμο και τη συναρμολόγηση.
Κάνετε το κέλυφος μαρέγκας
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 275 F / 140 C και τοποθετήστε το ράφι στη μέση του φούρνου.
Στερεώστε ένα δίσκο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τραβήξτε έναν κύκλο 7-ιντσών στο φύλλο με το αμβλύ άκρο ενός μαχαιριού (μην σκίζετε το φύλλο). Αφήνω στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα καθαρό, μεσαίου μεγέθους μεταλλικό μπολ, χτυπάτε τα λευκά αυγών με ένα καθαρό ηλεκτρικό αναμίκτη σε μέτρια ταχύτητα. Χτυπάμε μέχρι τα λευκά να σχηματίσουν απαλές κορυφές.
Το Ερυθρελάτης
Γεμίστε απαλά τη ζάχαρη στο ασπράδι αυγού, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, χτυπώντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστούν λευκά στιλπνά γυαλιστερά αιχμές.
Το Ερυθρελάτης
Πασπαλίστε το άμυλο καλαμποκιού και το ξύδι στη μαρέγκα και αναδιπλώστε απαλά με μια πλαστική σπάτουλα.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τη βανίλια και αναδιπλώστε ελαφρά το μίγμα.
Το Ερυθρελάτης
Τώρα απλώστε απαλά τη μαρέγκα στον κύκλο στο φύλλο για να δημιουργήσετε μια κυκλική βάση. Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες της μαρέγκας είναι ελαφρώς υψηλότερες από το κέντρο, ώστε να έχετε ένα πολύ ελαφρύ κούρεμα στη μέση.
Το Ερυθρελάτης
Ψήστε τη μαρέγκα για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά ή μέχρι να περάσει ένα πολύ απαλό, ροζ σκούρο χρώμα.
Σβήστε τον φούρνο και αφήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή για να αφήσετε τη μαρέγκα να κρυώσει εντελώς. Καθώς η μαρέγκα ψύχεται, θα σπάσει ελαφρά.
Το Ερυθρελάτης
Ακριβώς πριν από τη σάλτσα, βγάλτε τη μαρέγκα έξω από το φούρνο και αφαιρέστε την απαλά από το φύλλο και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
Κάντε την κρέμα και το γαρνίρισμα
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Κτυπήστε την κρέμα με τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη έως ότου σχηματίζει κορυφές και αφήνουν στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Προετοιμάστε τα φρούτα πλένοντας και φέτες.
Το Ερυθρελάτης
Πετάξτε φρούτα, όπως μπανάνες και μήλα, με χυμό λεμονιού για να αποφύγετε το άσβεστο.
Το Ερυθρελάτης
Απλώστε απαλά την κρέμα πάνω από την κορυφή της ψυχρής μαρέγκας με μια σπάτουλα.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε τα φρούτα στην κορυφή.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε.
Συνταγή Ετικέτες:
- μαρέγγα
- επιδόρπιο
- Αυστραλός
- γενέθλια
