Aparna Balasubramanian / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 70 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 199 | Θερμίδες |
| 4g | Λίπος |
| 37g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 199 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 4g | 5% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 4% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 463mg | 20% |
| Σύνολο υδατανθράκων 37g | 14% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 16% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 92 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Εξαιρετικά δημοφιλής με τους Βόρειους Ινδιάνους, αυτές τρώγονται καλύτερα με το γιαούρτι που έχει ψύξη και το αγαπημένο του pickle ή chutney. Θέλεις να είσαι άτακτος; Aaloo parathas γεύση νόστιμο με φρέσκα, παχιά κρέμα ή ένα κουμπί από αναψυκτικά, σπιτικό βούτυρο!
Συστατικά
- 5 μεσαίες πατάτες (βρασμένες, αποφλοιωμένες και πολύ καλές)
- 2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- αλάτι στη γεύση
- 3 κουταλιές της σούπας φύλλα κορίανδρου (ψιλοκομμένα)
- 1 κομμάτι τζίντζερ (2 ίντσες, λεπτώς τριμμένο)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι (ολόκληρο σιτάρι)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή ηλιέλαιο ή έλαιο canola)
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε τις κούπες πατάτες, κορίανδρου και κίμινο, σπόρους κύμινου, κουρκούμη, σκόνη τσίλι, αλάτι σε γεύση, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τριμμένη τζίντζερ σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά με ανάδευση. Μόλις μιξαίσετε καλά, κρατήστε την άκρη για αργότερα.
Βάλτε το αλεύρι, το λάδι / ghee, και όλα τα συστατικά (εκτός από το νερό) σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
Τρίψτε μαζί για να σχηματίσουν ένα εύθρυπτο μίγμα.
Τώρα προσθέστε αργά νερό, λίγο κάθε φορά και ζυμώστε καλά για να κάνετε μια ομαλή, εύκαμπτη ζύμη. Καλύψτε και αφήστε την στην άκρη για μια ώρα.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε τμήματα μεγέθους γκολφ και κυλήστε ανάμεσα στα χέρια σας μέχρι να είναι ομαλά και χωρίς ρωγμές.
Πολύ ελαφριά αλευριού ένα τροχαίο πίνακα ή καθαρή επιφάνεια αντιμέτρου και κυλήσει κάθε μπάλα σε έναν κύκλο 5 ιντσών. Τώρα πάρτε μια κουταλιά της σούπας γεμάτη με το μείγμα πατάτας και κουτάλι το στο κέντρο του κύκλου που μόλις φτιάξατε. Ανασηκώστε αργά τις άκρες και συγκεντρωθείτε στο κέντρο για να δημιουργήσετε μια θήκη. Πατήστε καλά τα άκρα για να κλείσετε τη θήκη. Μόλις σφραγιστεί, πιέστε προς τα κάτω απαλά για να ισοπεδώσετε, ώστε να έχετε μια επίπεδη θήκη.
Αλατίστε ελαφρά την κυλιόμενη επιφάνεια και στρέψτε το σακουλάκι σε κύκλο 7 έως 8 ιντσών. Μην ανησυχείτε υπερβολικά αν η γέμιση ξεχειλίζει. Αυτό συμβαίνει συχνά, αλλά μπορεί να αποφευχθεί χρησιμοποιώντας ένα πολύ ελαφρύ χέρι για να ρίξει το paratha. Απλά συγκεντρώστε το γέμισμα και είτε αφήστε το στην άκρη ή προσπαθήστε να το βάλετε πίσω στο paratha και πιάστε τη ζύμη να σφραγίσει. Επίσης, αν ξεκινάτε απλά με το Aaloo Parathas, μην ανησυχείτε για το τέλειο στρογγυλό σχήμα, καθώς χρειάζεται λίγη πρακτική για να το πετύχετε. Όποια και αν είναι η μορφή, το γεύση εξίσου καλό! Για ευκολία, ξεδιπλώστε τόσους παραθούς που θέλετε, στοιβάζοντάς τους, έτοιμοι να μαγειρεύουν με ένα στρώμα φιλμ προσκόλλησης μεταξύ κάθε παραθαλάμου.
Ζεστάνετε ένα ταψί και τηγανίζετε τα parathas μία φορά μια φορά όπως αυτή: Βάλτε ένα paratha στο ταψί. Κάνετε το πρώτο flip όταν βλέπετε μικροσκοπικές φυσαλίδες να ανεβαίνουν στην επιφάνεια του paratha. Μόλις ολοκληρωθεί το πρώτο κτύπημα, ψεκάστε λίγο λάδι στο επάνω μέρος και απλώστε την πάνω στην επιφάνεια του paratha. Ανακατέψτε ξανά σε 30 δευτερόλεπτα και ψεκάστε λάδι σε αυτή την επιφάνεια επίσης. Η paratha γίνεται όταν και οι δύο πλευρές είναι τραγανές και χρυσοκαστανές.
Σερβίρετε με παγωμένο γιαούρτι και το αγαπημένο του pickle ή chutney.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- ορεκτικό
- Ινδός
- κόμμα
