Παραγωγή στην παρέλαση
Ενώ οι πίτες μπορεί να είναι το πιο γνωστό επιδόρπιο με φρούτα, τα τάρτες είναι εξίσου νόστιμα και εντυπωσιακά. Φτιαγμένο με κάποιο είδος φλούδας φρούτων και ζύμης ζαχαροπλαστικής, τα τάρτες είναι ουσιαστικά πίτες, χωρίς την κορυφή κρούστα. Προστέθηκε μπόνους: Είναι πολύ πιο εύκολο να κάνετε (μην ανησυχείτε, δεν θα πούμε σε κανέναν). Αυτές οι ψητές απολαύσεις είναι τέλειες για εκείνες τις περιπτώσεις που θέλετε να κατακλύσετε τους καλεσμένους σας, αλλά δεν θέλετε να περάσετε όλη την ημέρα να απομακρυνθείτε στην κουζίνα.
Είστε έτοιμοι να απολαύσετε τις φρέσκες γεύσεις της πτώσης; Εδώ, οκτώ συνταγές εμπνευσμένες από το φθινόπωρο - από τάρτες μέχρι γαλέτες μέχρι κροστάτες - που εγγυώνται την γλυκαντική επίστρωση όλων των εποχιακών σας μαριονέτες. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κατευθυνθείτε προς την τοπική αγορά αγροτών σας, να πάρετε μια γενναιοδωρία των προϊόντων κορυφής της εποχής (τα αχλάδια, τα μήλα και τα δαμάσκηνα είναι ιδιαίτερα απολαυστικά αυτή τη φορά του έτους), και να ψήνουν.
-
Φρέσκα τραγανή πίτα με Mascarpone και Marsala πλήρωση
Μια Πιγυρισμένη πάπια
Από τον Μάιο μέχρι τον Οκτώβριο βρισκόμαστε σε μια καθαρή φρενίτιδα για τα παρακμιακά, πλούσια σύκα. Και ενώ ένα τάρτα από σύκα και κατσικίσιο τυρί είναι ένα κλασικό για έναν λόγο, αν αναζητάτε κάτι εξίσου ξεχωριστό αλλά λιγότερο αναμενόμενο, αυτό το ονειρεμένο επιδόρπιο, που αποτελείται από φρέσκα σύκα γυαλισμένα με μαρμελάδα με λεμόνι και βερίκοκο, Το κρασί Marsala, και ένα φλοιό πεκάν και κουκουνάρι-είναι για σένα.
-
Apple Crostata
Live Oaks & Coffee
Η διαφορά ανάμεσα σε ένα τάρτα και ένα κρόστατο; Οι τάρτες ψήνονται σε μια κατσαρόλα, ενώ οι πιο ρουστίκ κροστάτες είναι ελεύθερες, με τη ζύμη διπλωμένη γύρω από το γέμισμα για να δημιουργήσει μια κρούστα. Αυτό το κρύσταλλο εμπνευσμένο από το φθινόπωρο αστέρι ο βασιλιάς των φρούτων πτώσης, το μήλο. Τελειώστε με ένα ψιλοκομμένο μέλι και μια κουταλιά παγωτού βανίλιας και τολμούμε να μην ερωτευτεί κάποιος.
-
Ground Cherry Tart
Forager Chef
Το κεράσι εδάφους είναι ο αφανής ήρωας της φθινοπωρινής παραγωγής. Αυτά τα μαργαριτάρια μεγέθους κερασιού έχουν ένα φλοιό από χαρτί, ένα ζωντανό πορτοκαλί χρώμα και μια γεύση που μπορεί καλύτερα να περιγραφεί ως σταυρός ανάμεσα σε ντομάτα και ανανά, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικό τόσο για γλυκές όσο και για αλμυρές παρασκευές. Αυτό το απλό, επτά συστατικό τάρτα προβάλλει αυτά τα χρυσά πετράδια σε όλη την εποχιακή τους δόξα.
-
Κυδώνι Tarte Tatin με κρέμα Chantilly
Απλά-Delicious-Food
Το Tarte Tatin είναι ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο, στο οποίο τα φρούτα (τυπικά τα μήλα) καραμελοποιούνται, καλύπτονται με ζύμη ζύμης και ψήνονται ανάποδα. Αντί για τα μήλα, αυτή η συνταγή προβάλλει κυδώνι. Για εκείνους που δεν είναι εξοικειωμένοι, όταν ωριμάσουν, κυδώνι μοιάζει με ένα κεράτι κεράτι με σκληρό, χρυσοκίτρινο δέρμα. Ενώ η ωμή σάρκα είναι μάλλον σκληρή και ινώδη, όταν μαγειρευτεί γίνεται τρυφερό και αρωματικό. Η άψογη φινέτσα για αυτό το γλυκό του κουταλιού; Μια κούκλα κρέμας Chantilly με άρωμα βανίλιας.
-
Brûléed Tarts με Κρεμμύδι Κανέλας με Σφενδάμι
Ο Μικρός Επικευρικός
Αν δεν είστε εξοικειωμένοι με τη λωτός, δεν είστε μόνοι. Αυτό το φθινόπωρο φθινόπωρο έρχεται σε δύο τύπους: Στυπτικό, το οποίο τείνει να είναι μεγαλύτερο, σε σχήμα καρδιάς, και πρέπει να τρώγεται όταν είναι ώριμο (π.χ. hachiya) και μη στυπτικό, τα οποία είναι μικρότερα και μπορούν να καταναλωθούν όταν είναι ακόμα σταθερά π.χ., fuyu). Αυτή η συνταγή στρώματα βρώμης κρούστα, σφενδάμου κανέλα τυρί κρέμα, και φέτες ώριμης φουάι λωτός. Για μια πρόσθετη ειδική πινελιά, πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζετε την κοκκοποιημένη ζάχαρη πάνω από την κορυφή και χρησιμοποιήστε ένα φακό κουζίνας για brûlée.
-
Χαλβάς και Γαλέττα με σταφύλια
γεμάτο
Μπορεί να έχετε παρατηρήσει ότι το galette μοιάζει σχεδόν με το κρόστατο. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι πράγματι το ίδιο… εκτός από το όνομα. Το Crostata είναι ιταλικό, ενώ το galette είναι γαλλικό. Αυτή η ζαχαροπλαστική σε ελεύθερη μορφή, με κρούστα πίτας, ταχίνι, μέλι, μαύρα σταφύλια, κρόκο αυγού, θαλασσινό αλάτι και πικάντικη ελληνική γιαούρτι κτυπημένη κρέμα γάλακτος, γεφυρώνει το χάσμα ανάμεσα σε αλμυρά και γλυκά.
-
Καρύδι Crusted Αχλάδι και τζίντζερ Tart
Παραγωγή στην παρέλαση
Τα λαχανικά είναι ένα κομψό επιδόρπιο πτώσης, αλλά ίσως λίγο επίσημο για την καθημερινότητα. Για κάτι ελαφρότερο, δοκιμάστε αυτό το γλυκό και ζωηρό τάρτα που αποτελείται από χυμώδη κόκκινα αχλάδια, φρεσκοτριμμένο τζίντζερ και καρυδιά και φλοιό ημερομηνίας. Τώρα, εδώ είναι το kicker: Είναι vegan! Έτσι, οι μη-γαλακτοκομικοί επισκέπτες σας μπορούν να έχουν κάτι να πάνε στο παιχνίδι.
