Getty Images / Δημιουργικό Studio Heinemann
- Σύνολο: 2 ώρες
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
Αυτό το ψημένο μπιφτότο με συνταγές με βότανα και πατάτες είναι γνωστό ως παλαμήθη στο τετράνο ( παχα -λάχ-MEE-thah stoh FOOR-no) ή παλαμίδα στο φούρνο στα ελληνικά.
Ο Bonito, μέλος της οικογένειας των σκουμπριών, είναι αγαπημένος σε πολλά ελληνικά σπίτια. Το Bonito δεν διαθέτει ζυγαριά, έτσι όχι μόνο είναι πολύ πιο εύκολο να καθαριστεί, είναι εξαιρετικό για όσους έχουν αλλεργίες σε ψάρια κλίμακες.
Πρόκειται για ένα γεύμα με μια κατσαρόλα που απαιτεί μόνο μια λαχανική και / ή μια φυλλώδη πράσινη σαλάτα και ψωμί για ένα καθημερινό πιάτο που μπορεί να ανυψωθεί στο ναύλο της εταιρείας.
Συστατικά
- 1 (3-λιβρών) ολόκληρο κουκούτσι
- Θαλασσινό αλάτι (για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- Ελληνική ρίγανη (rigani, γεύση)
- 5 έως 6 σκελίδες σκόρδο (σε φέτες)
- 2 1/2 κιλά πατάτες
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 λεμόνια (αποχυμωμένα)
- 1 1/3 φλιτζάνια νερό
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ζεστάνετε το φούρνο στους 355 F (180 C).
Αφαιρέστε και απορρίψτε το κεφάλι και τα έντερα από τα ψάρια.
Προσεκτικά κόψτε το ψάρι στο μισό κατά μήκος, κόβοντας την πλάτη και απομακρύνοντας το αίμα.
Ξεπλύνετε τα ψάρια για λίγο και στεγνώστε. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
Εισάγετε φέτες σκόρδου στα πιο μαλακά μέρη του ψαριού.
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε κομμάτια σχήματος σφήνας ίσου μεγέθους.
Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
Ψεκάστε ελαφρά ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος με ψεκασμό μαγειρέματος. Προσθέστε τα ψάρια, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, και τα περιβάλλετε με τις πατάτες.
Πασπαλίστε τυχόν εναπομείνασες φέτες σκόρδου πάνω από τις πατάτες.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το λάδι και το χυμό λεμονιού. Ρίξτε το πάνω από τα ψάρια και τις πατάτες και προσθέστε νερό.
Ψήνουμε στους 355 F (180 C) για 1 1/2 ώρες. Όταν τα ψάρια πέφτουν εύκολα με ένα πιρούνι, γίνεται. Περιμένετε 5 λεπτά, αφαιρέστε από το τηγάνι και τοποθετήστε σε μια πιατέλα που περιβάλλεται από τις πατάτες.
Σερβίρετε και απολαύστε.
Περισσότερα για τον Bonito
Το Bonito είναι ένα νόστιμο ψαροκόκκινο ψάρι παρόμοιο με τη γεύση του τόνου και πραγματικά δεν χρειάζεται πολλή άνθηση - απλά, ελαφρά καρυκεύματα λειτουργούν καλύτερα.
Παραλλαγές
Για το bonito με μεξικάνικο φλοιό, σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τσίλι με τσίπουρο, θρυμματισμένο σκόρδο, μεξικάνικη ρίγανη, αλάτι, χυμό ασβέστου και ελαιόλαδο για να σχηματιστεί μια πάστα. Τρίψτε το στο καθαρισμένο και ντυμένο ψάρι. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και μαρινάρετε στο ψυγείο για μια ώρα ή δύο πριν το ψήσιμο στη σχάρα.
Εν τω μεταξύ, πυρπολίστε τη σχάρα, πετρέψτε τις σχάρες και μαγειρέψτε τα ψάρια, με την πλευρά του δέρματος κάτω από την άμεση θέρμανση για περίπου 3 λεπτά. Αναποδογυρίστε το ψάρι και μαγειρέψτε ένα επιπλέον λεπτό ώστε να είναι ακόμα ελαφρώς ροζ στο εσωτερικό για μεσαία σπάνια ή για άλλα 3 λεπτά για μέτριο.
Το ψιλοκομμένο κουλουράκι θα έκανε μια μεγάλη taco ψαριών με tortillas αλεύρι με άσπρη ψιλοκομμένη λάχανο, ζεστή σάλτσα, κρέμα ή ξινή κρέμα, κόκκινο κρεμμύδι με λεπτές φέτες, κρεμμυδάκι με λεπτές φέτες, ψιλοκομμένο φύλλο κιλότας και σάλτσα ντομάτας. Εάν το δέρμα δεν έχει παγιδευτεί, αφαιρέστε το πριν το τοποθετήσετε στις τορτίγες.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΟΜΕΝΟ: Νέα για ψάρια και θαλασσινά μαγειρικής; Μάθετε το μυστικό
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- παλαμίδα
- είσοδος
- Ελληνικά
