Martine Mouchy / Getty Images
Το κρεμμύδι είναι ένα νόστιμο λαχανικό που δεν παίρνει συχνά τον προβολέα, ίσως επειδή τα ώριμα κρεμμύδια συνήθως συλλέγονται στα τέλη του καλοκαιριού ή το φθινόπωρο, ακριβώς όταν συλλέγονται άλλα λαχανικά και τραβούν την προσοχή. Αλλά τα μικρά κρεμμύδια κήπων που συλλέγονται την άνοιξη, ή ακόμα και τα άγρια κρεμμύδια που φυλάσσονται στην άγρια φύση, είναι ένα υπέροχα γλυκό πρωινό σεζόν. Ακόμη και τα παιδιά θα απολαύσουν την ήπια γεύση ενός πιάτου από σοταρισμένα κρεμμύδια, όπου η φυσική γλυκύτητα εξάγεται με έναν αργό χρόνο μαγειρέματος σε χαμηλές θερμοκρασίες. Όταν ο καιρός είναι ακόμα δροσερός και υγρός την άνοιξη, είναι η κατάλληλη στιγμή να προσφέρετε αυτό το φρέσκο λαχανικό στο τραπέζι.
Είτε εξυπηρετεί τα νεαρά κρεμμύδια χωρίς γεύση ως πλάκα ή χρησιμοποιώντας ώριμα κρεμμύδια σε σύνθετες συνταγές, πολλά βότανα είναι μοναδικά κατάλληλα για να συμπληρώσουν τη γεύση των κρεμμυδιών. Οποιοδήποτε από αυτά τα βότανα λειτουργούν εξίσου καλά είτε φρέσκα είτε αποξηραμένα.
Βασιλικός
Ο βασιλικός είναι μια υπέροχη γεύση σε ένα απλό πιάτο από φρέσκα νεαρά κρεμμύδια που χρησιμεύουν ως πλάκα. Προσθέστε το κιμάκι σε οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι που χρησιμοποιείτε και, στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια. Ακριβώς πριν από τη σάλτσα, προσθέστε λίγο επιπλέον βασιλικό ψιλοκομμένο για μια επιπλέον γεύση γεύσης.
Ο βασιλικός επίσης λειτουργεί καλά σε πιάτα όπως λάχανο και κρεμμύδια και τεύτλα και κρεμμύδια. Ενώ πολλοί μαγειρευτές προτιμούν να χρησιμοποιούν φρέσκο βασιλικό, ο βασιλικός που αποξηραίνεται σε έναν αφυγραντήρα λειτουργεί εξίσου καλά στις περισσότερες συνταγές.
Ένα πλεονέκτημα του βασιλικού είναι ότι μπορείτε να το αναπτύξετε όλο το χειμώνα σε εσωτερικό χώρο, καθιστώντας το διαθέσιμο φρέσκο όταν τα κρεμμύδια είναι έτοιμα την άνοιξη.
Ρίγανη
Το Ρίγανη είναι ένα άλλο βότανο που συνδυάζει πολύ καλά με πιάτα κρεμμυδιού. Η ισχυρή γεύση της ρίγανης συνδυάζεται με την ισχυρότερη γεύση του κρεμμυδιού, μαλακώνοντας ο ένας τον άλλο και οδηγώντας σε τέλειο ζεύγος.
Η πιο έντονη γεύση της ξηραμένης ρίγανης χρησιμοποιείται καλύτερα με ένα ελαφρύ χέρι, ή υπάρχει κίνδυνος να υπερνικήσετε το πιάτο. Δοκιμάστε ρίγανη σε συνταγές όπως καραμελωμένο κρεμμύδι και κοτόπουλο σκόρδου ή σε βόειο κρέας με κρεμμύδια. Το ρίγανη είναι επίσης μια καλή προσθήκη σε οποιαδήποτε συνταγή για το τηγανισμένο συκώτι και τα κρεμμύδια.
ΣΟΦΌΣ
Τα πρώιμα κρεμμυδάκια της Άνοιξης προσφέρουν μια εξαιρετική ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε τη φασκόμηλο του φασκόμηλου που απομένει από την προηγούμενη σεζόν και τα αποτελέσματα είναι υπέροχα!
Η φασκόμηλο και τα κρεμμύδια Crostini είναι εξαιρετική σαν φρέσκο ορεκτικό το πρωί, όταν δεν υπάρχει ακόμα πολλά να απολαύσετε από τον κήπο - ένα κλασικό πιάτο. Ή απολαύστε φασκόμηλο σε γλυκά και ξινά κρεμμύδια ή σε ψητά κρεμμύδια. Όπως η ρίγανη, το φασκόμηλο είναι επίσης μια καλή γεύση για τις συνταγές του ήπατος και των κρεμμυδιών.
Εστραγκόν
Το Tarragon είναι ένα συναρπαστικό βότανο που προσδίδει διαφορετικά γούστα ανάλογα με το τι συνδυάζεται. Η φυσική γλυκόπικρη γεύση του είναι μια ελκυστική γεύση όταν χρησιμοποιείται με κρεμμύδια. Το Tarragon επίσης ζευγνύει πολύ καλά με τα αυγά, έτσι μπορεί συχνά να βρεθεί σε σερβίρεται σε αυγά, εστραγκόν και πιάτα κρεμμυδιού που σερβίρονται για ελαφριά γεύματα brunch.
Τα φιλέτα της Halibut με σάλτσα κρέμας εστραγκόν φέρνουν μαζί τις γεύσεις του κρεμμυδιού και του εστραγκόν σε μια νόστιμη σάλτσα. Η γεύση γλυκάνισου του εστραγκόν επίσης ζευγαρώνει πολύ καλά με κάθε σάλτσα ντομάτας που περιλαμβάνει επίσης το κρεμμύδι.
Θυμάρι
Το θυμάρι είναι ένα εκπληκτικό βότανο για πιάτα κρεμμυδιού. Πακέτο μια μεγάλη γροθιά για ένα τόσο μικρό φύλλο, κρατώντας εύκολα τη δική του με την ισχυρότερη γεύση ακόμη και τα άγρια κρεμμύδια, όπως στο κρεμμύδι θυμάρι και τάρτες Roquefort. Ή χρησιμοποιήστε θυμάρι για να βάλετε βάθος σε ένα απλό quiche κρεμμυδιού ή ψωμί με κρεμμύδι. Για μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή, προσπαθήστε να υποκαταστήσετε το θυμάρι για οποιαδήποτε συνταγή κρεμμυδιού που ζητάει βασιλικό.
Το θυμάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί απερίσκεπτα σε οποιαδήποτε πιάτα που ζητούν κρεμμύδια και αυγά - είναι ένας καλός τρόπος να χρησιμοποιήσετε επιπλέον θυμάρι εάν το μεγαλώσετε μόνοι σας.
