Eugenia Uhl Photolibrary / Getty Images
- Σύνολο: 5 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 ώρες
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 578 | Θερμίδες |
| 28g | Λίπος |
| 14g | Οι υδατάνθρακες |
| 65g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 578 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 28g | 35% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 56% |
| Χοληστερόλη 206mg | 69% |
| Νάτριο 320 mg | 14% |
| Σύνολο υδατανθράκων 14g | 5% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 65g | |
| Ασβέστιο 61 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Corned βόειο κρέας είναι ένα κομμένο με αλάτι κομμάτι του βοείου κρέατος. Συνήθως κόβεται από το στήθος, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιούνται και άλλες περικοπές - συμπεριλαμβανομένου του στρογγυλού, του σκουριάς ή της γλώσσας. Στις ΗΠΑ, το Corned Beef αποτελεί παράδοση στην Ημέρα του Αγίου Πατρικίου. Corned βόειο κρέας και λάχανο είναι ένα κλασικό ιρλανδικό-αμερικανικό πιάτο και θεωρείται ότι είναι μια παραλλαγή του ιρλανδικού μπέικον και λάχανο.
Αυτό το καλαμπόκι του βοείου κρέατος είναι απόλυτα καρυκευμένο με μπαχαρικά και ποικιλία λαχανικών. Το σιγοβέστρο καλαμπόκι ολοκληρώνεται σε χαμηλό φούρνο με νόστιμο γλάσο με μουστάρδα και καφετιά ζάχαρη. Γλυκό χυμό τουρσί προστίθεται στο τηγάνι ψησίματος, προσθέτοντας ακόμη πιο πικάντικη γεύση στο στήθος.
Σερβίρετε βόειο κρέας corned με βραστό λάχανο, πατάτες και καρότα για ένα κλασσικό βραστό δείπνο. Αν έχετε απομεινάρια, έχετε τύχη! Χρησιμοποιήστε τα απομειωμένα κομμένα βόεια κρέατα στα σάντουιτς Reuben, κάντε ένα νόστιμο κέλυφος βοείου κρέατος ή προσθέστε τα σε μια κατσαρόλα. Corned βόειο κρέας και σούπα λάχανο και Corned βόειο κρέας και λάχανο κυλίνδρους είναι μερικές από τις πιο δημιουργικές χρήσεις.
Συστατικά
- 4 λίβρες corned βοδινό κρέας
- 1 σέλινο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 μέτριο καρότο
- 1 κουταλιά της σούπας ανάμεικτα μπαχαρικά
- 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (ελαφρύ ή σκούρο, συσκευασμένο)
- 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
- 1/2 φλιτζάνι χυμό τουρσί (γλυκό)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ξεπλύνετε το κεφτεδάκι του βοείου κρέατος κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και το τοποθετήστε σε ένα μεγάλο αποθέμα ή ολλανδικό φούρνο. Καλύψτε το κρέας με κρύο νερό και προσθέστε τα μικτά μπαχαρικά.
Κόψτε το σέλινο και κόψτε το κρεμμύδι σε κομμάτια. Κόψτε το καρότο σε 1/2-ιντσών γύρους. Προσθέστε τα λαχανικά στην κατσαρόλα με το corned beef.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε το μοσχάρι για 4 έως 4 1/2 ώρες.
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το βόειο κρέας να κρυώσει στο ζωμό.
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 300 F.
Αφαιρέστε το στήθος από το ζωμό και τοποθετήστε το σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Απορρίψτε το ζωμό και τα καρυκεύματα. Αν υπάρχει στρώμα λίπους στο στήθος, βαθμολογήστε το με ένα μαχαίρι.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη με τη μουστάρδα για να κάνετε μια ομαλή πάστα. Τρίψτε το μείγμα μουστάρδας πάνω από το στήθος. Ρίξτε το χυμό τουρσί μέσα στο τηγάνι ψησίματος.
Ψήνουμε το corned βοδινό σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα, περιστασιακά βράζουμε με τις παγίδες.
Συμβουλές
- Το σημείο κοψίματος και επίπεδη περικοπή είναι δύο δημοφιλή κομμάτια κρέας corned βοείου κρέατος. Θα παρατηρήσετε ότι η κοπή σημείου έρχεται σε ένα σημείο, ενώ η επίπεδη κοπή είναι περισσότερο ορθογωνίου σχήματος. Το κομμένο σημείο έχει περισσότερο λίπος, καθιστώντας το ζουμερό και μια καλή επιλογή για τεμαχισμό. Η επίπεδη περικοπή είναι πιο λεπτή από το σημείο κοπής και μια καλύτερη επιλογή αν σας αρέσουν οι φέτες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- είσοδος
- Αμερικανός
- πτώση
