boblin / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 2 μερίδες
Αυτή η συνταγή tilapia είναι το ταϊλανδικό νόστιμο και εύκολο στη χρήση. Ενώ το ίδιο πιάτο θα έτρωγε στον ατμό στην Ταϊλάνδη, βρίσκω το ψήσιμο ευκολότερο και τα αποτελέσματα εξίσου νόστιμα. Αυτή η συνταγή tilapia χαρακτηρίζει το σκοτεινό πλούτο του tamarind, το οποίο είναι ένας καρπός που αναπτύσσεται σε πολλά μέρη της Ασίας. Κάντε το εύκολο για τον εαυτό σας και αγοράστε την παρασκευασμένη ταμαρίντη σε ένα κινεζικό, ασιατικό ή ινδικό κατάστημα τροφίμων. Η σάλτσα είναι ένας συνδυασμός γλυκών και ξινών, με νότες τσίλι, σκόρδο και τζίντζερ. Σημειώστε ότι άλλοι τύποι ψαριών άσπρης σάρκας θα λειτουργούν με αυτή τη συνταγή, αν δεν μπορείτε να βρείτε tilapia, όπως γάδο, σόλα, snapper, κλπ. ENJOY!
Συστατικά
- 2 έως 3 φιλέτα tilapia (ή άλλα άσπρα σαρκώδη ψάρια όπως γάδος, σόγια, snapper κ.λπ.)
- 1 χούφτα κόλιανδρο (φρέσκο)
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια (κομμένα σε φέτες)
- Για τη σάλτσα Tamarind:
- 1 κουταλιά ταμπάιντ πάστας (διαθέσιμη από το βάζο στα κινεζικά, ασιατικά ή ινδικά καταστήματα τροφίμων)
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από φοίνικα (ή καστανή ζάχαρη ή υποκατάστατο 1 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, προσαρμογή στη γεύση)
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού πάστα γαρίδας (διατίθεται από το βάζο στα ασιατικά / κινεζικά καταστήματα τροφίμων)
- 3 κουταλιές της σούπας ψαριού
- 1/3 φλιτζάνι κόλιανδρο (φρέσκο και τεμαχισμένο, περιλαμβάνει και τα στελέχη και τα φύλλα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού Nam Nam Pao (ή υποκατάστατο άλλης σάλτσας κόκκινου τσίλι)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κομμάτι τζίντζερ (μεγέθους αντίχειρα, τριμμένο ή κομμένο σε λεπτές ταινίες)
Βήματα για να το κάνετε
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα ψάρια. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα επίπεδο δίσκο ψησίματος (κατά προτίμηση ένα με ένα σφιχτό κάλυμμα - ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο για να το καλύψετε).
Τοποθετήστε όλα τα υλικά "Tamarind Sauce" μαζί σε ένα τηγάνι σάλτσας. Θερμαίνετε απαλά σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσετε ομοιόμορφη συνοχή. Συμβουλή: Η ποσότητα της ζάχαρης στη συνταγή μπορεί να φαίνεται σαν πάρα πολύ, αλλά είναι απαραίτητη για να εξισορροπηθεί η ακραία οξύτητα του tamarind - εκτός και αν είστε ένας από εκείνους τους ανθρώπους που προτιμούν πολύ ξινή γεύση. Ο ταϊλανδικός τρόπος είναι να διατηρείτε πάντα την ισορροπία των 4 μεγάλων γεύσεων: γλυκιά, ξινή, πικάντικη και αλμυρή.
Δοκιμάστε τη γεύση-δοκιμάστε τη σάλτσα, προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη εάν είναι πολύ ξινή ή περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αρκετά αλμυρή. Επίσης, προσθέστε περισσότερη σάλτσα τσίλι, εάν την προτιμάτε πιο πικάντικη - και πάλι ψάχνετε για αυτή την ιδιαίτερη ταϊλανδέζικη ισορροπία των γεύσεων.
Ρίξτε 1/4 έως 1/3 της σάλτσας πάνω από τα φιλέτα ψαριών. Καλύψτε τα υπόλοιπα και κρατήστε τη ζεστασία σε ελάχιστη θερμότητα για αργότερα.
Γυρίστε τα φιλέτα αρκετές φορές στη σάλτσα / μαρινάδα, στη συνέχεια καλύψτε και ψήνετε στο 350 για 15 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το ψάρι. Τα ψάρια γίνονται τέλεια όταν η σάρκα ξεφλουδίζει εύκολα και δεν είναι πλέον ημιδιαφανής. Σημειώστε ότι τα χοντρά φιλέτα μπορεί να χρειαστούν 20-25 λεπτά.
Όταν τα ψάρια μαγειρεύονται, αφαιρέστε το από το φούρνο. Αφαιρέστε τα φιλέτα από τη σχάρα ψησίματος και τοποθετήστε τα σε μια πινακίδα ή σε μεμονωμένες πλάκες. Ρίξτε την επιλεγμένη σάλτσα tamarind, στη συνέχεια πάνω με κρεμμυδάκι και φρέσκο κόλιανδρο. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- βραδινό
- thai
- χειμώνας
