Σχετικά με την BBQ Inc.
Όταν το καλοκαίρι κυλά γύρω, είναι πιθανό να έχετε περισσότερα κολοκυθάκια και καλοκαιρινό σκουός που βρίσκεται γύρω από ό, τι ξέρετε τι να κάνετε με. Η πτώση μπορεί να φέρει μια προφυλακτική καλλιέργεια των ποικιλιών χειμερινής σκουός. Ευτυχώς, η σχάρα είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να προσθέσετε μεγάλη γεύση και να μαγειρέψετε σκουός χωρίς πολλή προετοιμασία. Το σκουός θα είναι νόστιμο όταν αρωματιστεί ελαφρά με βότανα και ελαιόλαδο και ψημένο μέχρι να έχει καλές γαρνιτούρες. Η σχάρα προσθέτει μια καπνιστή γεύση και θα μπορείτε να γλιστρήσετε μερικά βασικά θρεπτικά συστατικά πάνω στο πιάτο.
Επιλογή Σκουός για τη σχάρα
Όταν επιλέγετε μια καλή σκουός, ανεξάρτητα από τον τύπο, αναζητήστε ένα που είναι βαρύ για το μέγεθός του, έχει πλούσιο χρώμα και είναι απαλλαγμένο από μώλωπες και ατέλειες. Το καλοκαιρινό σκουός, όπως το κολοκυθάκι, ο κατσαρός και ο παττυπάνη, θα πρέπει να έχει ένα φωτεινό χρώμα. Αυτά είναι καλύτερα όταν είναι ακόμα μικρά. Το χειμωνιάτικο σκουός, όπως τα σπαγγέτι, το τουρμπάνι, το βούτυρο και το κολοκυνθοειδή, θα πρέπει να έχουν βαθύ χρώμα και σκληρό δέρμα.
Ψησταριά μισά
Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε το σκουός στη σχάρα είναι να το κόψετε στο μισό κάτω από τη μέση, κόβοντας τα άκρα. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια είναι ομοιόμορφα και δεν είναι πάρα πολύ παχιά, ή θα ψηθούν πολύ αργά. Μεγαλύτερη σκουός και χειμωνιάτικη σκουός μπορεί να χρειαστεί να κοπεί σε τρία ή τέσσερα κομμάτια. Καθαρίστε όλους τους σπόρους και τις χορδές και πλύνετε το κομμένο σκουός.
Στη συνέχεια, αναμίξτε το ελαιόλαδο με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα όπως βασιλικό, κοραλλιογενές και ρίγανη. Βουρτσίστε το μείγμα πάνω από την εκτεθειμένη σάρκα του σκουός και τοποθετήστε το απευθείας σε ένα ζεστό ψητό σχάρα. Θέλετε να πάρετε καλό σχάρα στην σκουός αλλά προσέξτε για καύση. Το κοίλο σχήμα της σκουός θα παγιδεύει τον ατμό και θα βοηθήσει να μαγειρέψουν ομαλά το σκουός. Αφαιρέστε το σκουός από τη σχάρα μόλις μαλακώσει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και το σερβίρετε ζεστό.
Πακέτο Ψησταριά
Μπορείτε να κόψετε το σκουός σε μικρότερα κομμάτια και να τα τυλίξετε μόνο με αλουμινόχαρτο ή με άλλα λαχανικά. Στόχος όλων των λαχανικών στο πακέτο να είναι περίπου ομοιόμορφα μεγέθους. Αυτό θα τους βοηθήσει να μαγειρεύουν με τον ίδιο ρυθμό. Αυξήστε τα πακέτα αυτά σε ένα ανώτερο ράφι ή βγείτε στο πλάι της φωτιάς. Περιστρέψτε τα πακέτα περιστασιακά για να εξομαλύνετε το μαγείρεμα και να αποφύγετε την καύση.
Ψητά κεμπάπ
Η σκουός μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε σουβλάκια για τα κεμπάπ και να ψηθεί στη σχάρα με αυτόν τον τρόπο. Εάν συχνά ψήνετε το καλοκαίρι, αυτή είναι μια μεγάλη χρήση του κολοκυθάκια και το καλοκαιρινό σκουός. Κάνετε μικτά κηπευτικά λαχανικών με λαχανικά όπως μελιτζάνες ή πιπεριές και κρεμμύδια. Αυτές είναι όλες οι γευστικές προσθήκες στα λαχανικά κεμπάπ και πάνε καλά με σκουός. Στόχος να έχουν τα κομμάτια ομοιόμορφα μεγέθους. Εάν θέλετε πολύ ακριβή μαγείρεμα, μην αναμειγνύετε veggies σε κάθε kabob. Ένας τύπος λαχανικών ανά κεμπάπ θα σας βοηθήσει να πάρετε το ακριβές επίπεδο μαγειρέματος για αυτό το λαχανικό.
Βουρτσίστε τα κεμπάπ σας με ιταλικό ντύσιμο 30 λεπτά πριν ψήσετε για να προσθέσετε γεύση. Τραβήξτε τα με έμμεση θέρμανση για περίπου 15 λεπτά. Αυτά τα κεμπάπ είναι μια υγιεινή και θρεπτική επιλογή που σερβίρει παράλληλα με ψητά κοτόπουλο, ψάρια, μπριζόλες ή μπιφτέκια.
