Η Γερμανία είναι μια χώρα που αγαπάει το ψωμί και τα αρτοποιεία της παράγουν εκατοντάδες ποικιλίες. Εδώ είναι αυθεντικές συνταγές για 10 από τα πιο δημοφιλή γερμανικά στυλ ψωμιά.
Πολλές από τις ζύμες αφήνονται να ζυμωθούν όλη τη νύχτα για να βελτιώσουν τις ιδιότητες γεύσης και ψησίματος. Με λίγη σχεδίαση, αυτό δεν απαιτεί επιπλέον χέρια και οδηγεί σε ένα ανώτερο καρβέλι.
Τα συστατικά είναι αλεύρι απλής σίκαλης, αλεύρι σίτου, ζύμη, νερό, αλάτι, ξινό και μερικές φορές σπόροι - είναι το πώς αναμειγνύονται και σε ποιο βαθμό το ένα με το άλλο, καθώς και το πώς διαμορφώνονται, δίνοντας σε κάθε τύπο ένα μοναδικό χαρακτήρα και γεύση.
-
Γερμανικό Bauernbrot - ψωμί του αγρότη
kontrast-photodesign / E + / Getty Images
Η γεύση αυτού του ψωμιού ενισχύεται με την προσθήκη 1/4 φλιτζανιού καλλιέργειας ζύμης στη ζύμη του αρτοποιού που χρησιμοποιείται για να την αυξήσει. Αυτό το γερμανικό ψωμί του bauernbrot ή του αγρότη είναι έργο μισού ημέρας. Για να πάρετε το σκληρό κρούστα, χρησιμοποιήστε ατμό στο φούρνο.
-
Γερμανικό αλλαντικό Vollkornbrot - Ψωμί ολόκληρου σίκαλης
kontrast-photodesign / Getty Images
Αυτό το ψωμί είναι εκπληκτικά εύκολο να ψήσετε στο σπίτι. Είναι φτιαγμένο με 100% αλεύρι σίκαλης και μούρα σίκαλης με μερικούς ηλιόσπορους και ζυμωμένο με sourdough. Το Vollkornbrot αγαπά τη Βόρεια Ευρώπη, ειδικά τη Γερμανία και τη Σκανδιναβία. Η εκμάθηση πώς να ψήσετε αυτό το ψωμί αξίζει τον κόπο για τον εραστή ψωμιού ολικής αλέσεως.
-
Γερμανικό ψωμί σπόρων
Χαλαρώστε εικόνες / Cultura / Getty Images
-
Γερμανικό Roggenbrot - ψωμί σίκαλης
Jon Whitaker / Getty Images
Αυτό το ψωμί ψωμιού weizenmischbrot ή ελαφρού σικάλεως γίνεται με 45% αλεύρι σίκαλης και 55% άσπρο αλεύρι με σφουγγάρι ολονύκτιας και σφουγγαρίστρες. Ένα ισχυρό άρωμα και ευχάριστη ξινή γεύση καθιστούν αυτή τη ζύμη παραδοσιακή. Μετατρέψτε το σε κυλίνδρους ή σε ένα ψωμί, όποια προτιμάτε. Μπορεί επίσης να σας αρέσει το graubrot , ένα ελαφρύ ψωμί σίκαλης από ολικής αλέσεως, το οποίο παρασκευάζεται με σφουγγάρι κατά τη διάρκεια της νύχτας.
-
Γερμανικό Fladenbrot - Τούρλο ψητό
Tom Cockrem / εικόνες Lonely Planet / Getty Images
Αν και αυτό δεν είναι γερμανικό ψωμί, βρίσκεται στα τουρκικά καταστήματα και περίπτερα σε όλη τη Γερμανία. Το Fladenbrot είναι ένα επίπεδο λευκό ψωμί, καλυμμένο με σπόρους nigella και έχει μια ιδιαίτερη γεύση που δεν βρέθηκε αλλού. Μπορεί να είναι στρογγυλό ή επιμήκη και είναι απλό να γίνει. Αυτό το ψωμί σχετίζεται με το ιταλικό ciabatta και ζητά ένα σφουγγάρι διανυκτέρευσης. Είναι νόστιμο με το tzatzik i. Ένα άλλο νόστιμο γερμανικό άσπρο ψωμί είναι το kartoffelbrot ή το ψωμί πατάτας.
-
Γερμανική Brezeln - μαλακές πάπιες
sbossert / Getty Images
Τώρα μπορείτε να έχετε αυθεντικές brezeln ή pretzels έξω από τη Γερμανία με αυτή τη συνταγή. Η ζύμη είναι εύκολο να γίνει και το μόνο δύσκολο βήμα είναι το λουτρό λυοφιλοποίησης, χρησιμοποιώντας αλκοολούχο φαγητό. Δεν έχει σημασία τι λέει κάποιος, δεν μπορείτε να πάρετε την ίδια γεύση χωρίς αυτό.
-
Γερμανικό ψωμί Schwarzwaelder Kruste - μαύρο δάσος
kontrast-photodesign / Getty Images
Αυτό το ψωμί είναι 20% σίκαλη mischbrot , ή μικτό αλεύρι, sourdough ψωμί, πολύ κοινά στη νότια Γερμανία. Chewy, αλλά ελαφριά σε γεύση, έχει όλα τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της γερμανικής μπουμπούλας .
-
Γερμανικά γλυκά ψωμιά και ρολά
paasbrood3 / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
Γλυκά γεμίσματα όπως μαρμελάδες και φρούτα είναι πολύ συνηθισμένα στα γερμανικά γλυκά και τα περισσότερα είναι αρωματισμένα με βανίλια και ξύσμα λεμονιού. Διατρέχουν το φάσμα ενός πλεκτού γλυκού ψωμιού που γίνεται με λευκό αλεύρι ή ολόκληρο σιτάρι με γλυκά γιγαντιαία κουλουράκια και δανικά αρτοσκευάσματα.
-
Γερμανικό Brotchen και άλλα ρολά και καραμέλες
Magdus / Pixabay / CC Μέχρι το 0
Για πρωινό ή brunch, δεν υπάρχει καμία θεραπεία όπως φρέσκα γερμανικά σκληρά ρολά γνωστά ως brotchen . Επίσης γνωστό ως wecke ή semmel , είναι στη Γερμανία τι κρουασάν είναι στη Γαλλία.
Άλλα δημοφιλή κουλουράκια περιλαμβάνουν ρόλους ηλίανθου με σίκαλη και λευκά αλεύρια και λίγο sourdough και σε σχήμα στεφάνι ψωμιά που είναι δημοφιλείς για πάρτι ή άλλους εορτασμούς. Απαραίτητο για το πρωινό είναι milchhornchen , παρόμοιο με ένα μαλακό ζυμομυκήτο ρολό.
-
Γερμανικό Haferflockenbrot - Αρνί πλιγούρι δύο τρόπων
Barry Yee / Επιλογή Φωτογράφων RF / Getty Images
