Sheridan Stancliff / Photolibrary / Getty Images
Το ψωμί Pita είναι ένα είδος ευέλικτου flatbread που είναι μαλακό και ελαφρώς μασώδες και συχνά διαθέτει μια τσέπη στο εσωτερικό του, η οποία είναι αποτέλεσμα ψησίματος του ψωμιού σε ένα ζεστό φούρνο. Αυτός ο τύπος ψωμιού είναι δημοφιλής στη Μέση Ανατολή, την Ελλάδα και την περιοχή της ανατολικής Μεσογείου. Η λέξη pita προέρχεται από την ελληνική γλώσσα.
Για να έχετε το πιο φρέσκο ψωμί πίτας για σνακ και σάντουιτς, ίσως να θέλετε να δείτε εάν υπάρχει μια αγορά της Μεσογείου ή της Μέσης Ανατολής στην περιοχή σας. Αυτά τα καταστήματα θα έχουν επίσης το λιγότερο ακριβό ψωμί ψωμί για να διαλέξετε, επίσης. Αν όχι, υπάρχουν πολλά ηλεκτρονικά καταστήματα που μεταφέρουν φρεσκοψημένο ψωμί πίτας καθημερινά. Εάν όλα τα άλλα αποτύχουν, τα περισσότερα σούπερ μάρκετ φέρουν τουλάχιστον ένα εμπορικό σήμα ψωμιού πίτα.
Εάν καμία από αυτές τις επιλογές δεν λειτουργεί για εσάς, τότε μπορείτε να φτιάξετε και το δικό σας ψωμί πίτας.
Πού να το βρείτε στο σούπερ μάρκετ;
Το ψωμί Pita μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα σούπερ μάρκετ στο διάδρομο ψωμιού. Μπορεί να δείτε μερικές διαφορετικές μάρκες και ποικιλίες όπως το λευκό, ολόκληρο το σιτάρι, χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή χωρίς γλουτένη. Ορισμένοι έρχονται με τσέπες. άλλοι είναι τσέπες και παχύτεροι. Η ποικιλία χωρίς τσέπες χρησιμοποιείται συχνότερα στην ελληνική κουζίνα για σουβλάκια και σάντουιτς γύρο. Ο λεπτότερος τύπος με τσέπες χρησιμοποιείται συχνότερα για falafel, hummus, baba ganoush και άλλες επιλογές της Μέσης Ανατολής.
Αγοραστή πρόσεχε
Κάθε φορά που αγοράζετε ψωμί πίτας από το κατάστημα, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης. Αυτό είναι πολύ σημαντικό κατά την αγορά pita. Αυτός ο τύπος ψωμιού δεν πετάει από τα ράφια όπως το άσπρο ψωμί και το ψωμί σάντουιτς σίτου, οπότε βεβαιωθείτε ότι η ημερομηνία "χρήση από" δεν έχει περάσει.
Δεύτερον, ελέγξτε για να δείτε πόσο μαλακό είναι. Πολλά καταστήματα αγοράζουν χύδην pita και το παγώζουν και το βάζουν σε θέρμανση. Ναι, μπορείτε να παγώσετε pita, αλλά η γεύση μπορεί να παραβιαστεί. Οι μαλακές φραντζόλες ψωμιού είναι φρέσκιες. Τα ψωμάκια ψωμιού που αισθάνονται πιο σταθερά μπορεί να έχουν παγώσει και να αποψυχθούν.
Εμπορική διαδικασία ψησίματος
Τα περισσότερα pitas ψήνονται σε υψηλές θερμοκρασίες (450 έως 475 F). Το νερό στη ζύμη μετατρέπεται σε ατμό, προκαλώντας την πούτα να φουσκώσει και να σχηματίσει μια τσέπη. Όταν αφαιρούνται από το φούρνο, τα στρώματα της ψημένης ζύμης παραμένουν χωρισμένα στο εσωτερικό της αποφλοιωμένης πίτας. Αυτό επιτρέπει το άνοιγμα του ψωμιού για να σχηματίσει μια τσέπη.
Στα σύγχρονα εμπορικά αρτοποιεία, η pita είναι έτοιμη για προηγμένες αυτόματες γραμμές που παράγουν χιλιάδες φραντζόλες ανά ώρα. Οι φούρνοι που χρησιμοποιούνται στο εμπορικό ψήσιμο είναι πολύ θερμότεροι από τους παραδοσιακούς πήλινους φούρνους που φτάνουν μέχρι 800 έως 900 F. Κάθε φραντζόλα ψήνεται για ένα λεπτό. Οι πίτες στη συνέχεια ψύχονται με αέρα για περίπου 20 λεπτά σε μεταφορικούς ιμάντες προτού μεταφερθούν αμέσως ή αλλιώς αποθηκεύονται σε εμπορικούς καταψύκτες διατηρούμενους σε θερμοκρασία 10F.
