Laurence Mouton / Getty Images
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 684 | Θερμίδες |
| 31g | Λίπος |
| 83g | Οι υδατάνθρακες |
| 14g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 684 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 31g | 40% |
| Κορεσμένο λίπος 14g | 72% |
| Χοληστερόλη 61mg | 20% |
| Νάτριο 655 mg | 28% |
| Σύνολο υδατανθράκων 83g | 30% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 20% |
| Πρωτεΐνη 14g | |
| Ασβέστιο 149 mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα μήλα είναι εξαιρετικά ευέλικτα στην κουζίνα. Αν και συνηθέστερα συνδέονται με το χοιρινό σε αλμυρά πιάτα (και στην Ιταλία), δουλεύουν πολύ ωραία σε αυτό το ριζότο μήλων. Αν και όχι απαραίτητα ένα "παιδικό πιάτο", αυτό το γλυκό ρύζι είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει παιδιά όλων των ηλικιών.
Συστατικά
- 1 3/4 φλιτζάνια βραστά ρυζιού (όπως Arborio ή Carnaroli)
- 1/2 λιβρών μήλα (χρυσό, ξεφλουδισμένο, πυρήνες, κομμένο σε ρινίσματα)
- 1 λεμόνι (χυμό)
- 1 μικρό κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα (αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα)
- 1/4 φλιτζανιού άλατος βουτύρου
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί (ξηρό και ζεστό)
- 1 ζωμός κρέατος λίτρου (διατηρημένο σε σιρόπι ή σε αλατισμένο ζωμό ή ζωμό λαχανικών)
- 4 κουταλιές της σούπας Parmigiano (πρόσφατα τριμμένο)
- 2/5 φλιτζάνι / 100 χιλιοστόλιτρα βαριά κρέμα γάλακτος
- αλάτι στη γεύση
- πιπέρι στη γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνουμε ένα κομμάτι βουτύρου σε ένα δοχείο. Όταν λιώσει και αρχίσει να φυσαλίδες, προσθέστε το κρεμμύδι.
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου το κρεμμύδι γίνει ημιδιαφανές, στη συνέχεια προσθέστε τα ξυρισμένα μήλα. Πασπαλίστε το χυμό λεμονιού καθ 'όλη.
Ενώ κάνετε αυτό, θερμαίνετε ένα άλλο κομμάτι βούτυρο σε ένα δεύτερο δοχείο (αρκετά μεγάλο για να μαγειρέψετε το ριζότο μέσα). Όταν αρχίζει να φουσκώνει, προσθέστε το ρύζι και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας, μέχρι οι κόκκοι να είναι ημιδιαφανείς.
Προσθέστε το θερμασμένο κρασί (μπορείτε απλά να το φτιάξετε με φούρνο μικροκυμάτων), ανακατέψτε μέχρι να εξατμιστεί και προσθέστε το μείγμα μήλου μαζί με την πρώτη κουτάλα του ζωμού.
Ελέγξτε τα καρυκεύματα και συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου φτάσει το ρύζι στο στύλο , αλλά ανακατεύοντας απαλά και προσθέτοντας ζωμό, καθώς το ρύζι το απορροφά.
Σε αυτό το σημείο, απενεργοποιήστε τη θερμότητα, ανακατέψτε το υπόλοιπο βούτυρο και την κρέμα και καλύψτε την κατσαρόλα για δύο λεπτά.
Αφιερώστε το ριζότο μήλων σε 4 κύπελλα, σκουπίστε τα με το τριμμένο τυρί, δώστε τους ένα πλέγμα πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Ετικέτες:
- μήλο
- είσοδος
- Αμερικανός
- πτώση
