David Freund / Photodisc / Getty Images
Το μαγείρεμα με τις εποχές σημαίνει επιλογή φρούτων και λαχανικών που βρίσκονται στην αιχμή της φρεσκάδας και της γεύσης. Για τους σκοπούς της φρεσκάδας, τον Απρίλιο είναι ένας υπέροχος μήνας με πολλές νέες επιλογές.
Η αγορά τοπικά καλλιεργούμενων προϊόντων είναι η καλύτερη. Τα τοπικά προϊόντα είναι λιγότερο πιθανό να καταστραφούν, καταναλώνουν λιγότερη ενέργεια για να μεταφέρουν και ωριμάζουν πιο φυσικά. Στην πραγματικότητα, όταν τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν αφεθεί να ωριμάσουν στο αμπέλι για κατανάλωση, μπορεί να δοκιμάσει γλυκιά γεύση και να έχει πολύ πιο έντονη γεύση. Και, η τοπική παραγωγή βοηθά επίσης την τοπική οικονομία.
Φρούτα
Από βοτανική άποψη, ένας καρπός είναι μια δομή που φέρει σπόρους που είναι μέρος μιας ανθοφόρου μονάδας. Τεχνικά, τα λαχανικά θεωρούνται όλα τα άλλα μέρη του φυτού, όπως οι ρίζες, τα φύλλα και τα στελέχη.
Χόρτα
Φυλλώδη χόρτα είναι τα φύλλα των φυτών που καταναλώνονται ως λαχανικά και μερικές φορές συνοδεύονται (ή χρησιμοποιούνται αποκλειστικά) για τους μίσχους τους (ραβέντι και πράσα) και βλαστοί (ράμπες και φιδάκια).
Ανθισμένα λαχανικά
Οι συμβουλές για τα σπαράγγια και οι αγκινάρες είναι πραγματικά λουλούδια. Όπως και το κουνουπίδι, το οποίο στην πραγματικότητα έχει "λουλούδι" στο όνομά του. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι υπάρχουν πολλές συνταγές που περιλαμβάνουν αγκινάρες και σπαράγγια μαζί.
Οσπρια
Τα όσπρια είναι οι βρώσιμοι σπόροι, που ονομάζονται επίσης παλμοί. Τα όσπρια είναι σημαντική πηγή πρωτεϊνών, διαιτητικών ινών, υδατανθράκων και μετάλλων.
Λαχανικά ριζών και βολβών
Τα λαχανικά ρίζας είναι υπόγεια μέρη φυτών που καταναλώνονται από τον άνθρωπο ως τρόφιμα. Αυτά είναι συνήθως taproot και κόνδυλοι, όπως τα τεύτλα και οι πατάτες. Τα κρεμμύδια και τα ασκαλώνια ταξινομούνται καταλληλότερα ως λαχανικά με βολβούς, αν και συνδέονται στενά με τα λαχανικά και τα πράσα, τα οποία είναι μη βολβώδεις μορφές από την ίδια οικογένεια φυτών.
Βότανα και άλλα
Τα μανιτάρια δεν είναι ούτε φρούτα ούτε λαχανικά, τεχνικά, ούτε καν φυτά. Είναι ένας μύκητας, ναι, που τρώτε. Αν και, συχνά, ταξινομούνται με λαχανικά, αφού σίγουρα δεν είναι ζώο. Οι σχοινόπραστοι είναι στην οικογένεια των κρεμμυδιών, αλλά χρησιμοποιούνται συχνότερα ως βότανο περισσότερο από οτιδήποτε άλλο.
Ο τελευταίος οδηγός για εποχιακά φρούτα και λαχανικά
