tomertu / Getty Images
Οι Εβραϊκές εορτές του Πάσχα μνημονεύουν την έξοδο του Ισραήλ από τη δουλεία στην Αίγυπτο και γιορτάζουν την απελευθέρωσή τους αναγνωρίζοντας παράλληλα τις κακουχίες τους. Στις δύο πρώτες νύχτες των επτά ή οκτώ ημερών διακοπών, πραγματοποιείται ένας Seder όπου οι οικογένειες λένε την ιστορία του Πάσχα, χρησιμοποιώντας το Haggadah (τον γραπτό οδηγό Seder) καθώς και διάφορα συμβολικά τρόφιμα. Τα περισσότερα από αυτά τα τρόφιμα βρίσκονται στην πλάκα Seder, η οποία είναι το κεντρικό κομμάτι του πίνακα. Τα τρόφιμα χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν ένα αισθητήριο στοιχείο στην ανάκληση της ιστορίας του Πάσχα. Αυτό οδηγεί σε μια βαθύτερη εμπειρία πέρα από τις λέξεις και τις προσευχές.
Η πλάκα Seder
Η πλάκα Seder αποτελεί σημαντικό μέρος της υπηρεσίας διακοπών και δείπνου και είναι συχνά ένα ειδικό πιάτο με έξι καθορισμένους χώρους για κάθε συμβολικό φαγητό. Ορισμένες οικογένειες έχουν όμορφα πιάτα από ασήμι ή πορσελάνη, ενώ άλλα μπορούν να χρησιμοποιήσουν μια πλάκα Seder χαρτιού, η οποία μπορεί να διακοσμηθεί από τα παιδιά του νοικοκυριού ή να αγοραστεί με σχέδια με εκτύπωση. Τούτου λεχθέντος, ένα πιάτο δεν απαιτείται στην πραγματικότητα-μπορείτε απλά να ξεδιπλώσετε μια πετσέτα και να τοποθετήσετε τα τελετουργικά τρόφιμα σε αυτό, αν χρειαστεί.
Ανεξάρτητα από τον τύπο της πλάκας Seder, τα συμβολικά τρόφιμα που παρουσιάζονται είναι γενικά τα ίδια. Ωστόσο, τα οικογενειακά έθιμα ποικίλλουν, επομένως ενδέχεται να αντιμετωπίσετε διαφορετική επιλογή ειδών διατροφής εάν επισκέπτεστε φίλους ή έχετε διαφορετική οικογενειακή παράδοση.
Τα περισσότερα από τα τελετουργικά τρόφιμα για το Πάσχα παρουσιάζονται στην πλάκα Seder και πρέπει να προετοιμαστούν ή να αγοραστούν εκ των προτέρων. Παρόλο που υπάρχει διακύμανση όσον αφορά τα αντιπροσωπευτικά τρόφιμα, υπάρχουν μερικά στοιχεία που είναι πάντα τα ίδια: το κρέας του αρνιού, ένα αυγό και το χρένο. Κάθε τροφή κάθεται στο χώρο που φέρει την εβραϊκή λέξη.
Κάρπα
Η Κάρπα είναι λαχανικό, κατά προτίμηση μαϊντανός ή σέλινο, που αντιπροσωπεύει ελπίδα και λύτρωση. Σερβίρεται με ένα μπολ αλατισμένου νερού (συνήθεια Ashkenazi) ή ξύδι (έθιμο Sephardi) που αντιπροσωπεύει τα δάκρυα που ρίχνονται από τους Ισραηλίτες. Μετά το παιδάκι (ευλογία για το κρασί), ο μαϊντανός ή το σέλινο βυθίζεται στο θαλασσινό νερό και έπειτα τρώγεται.
Maror
Ένα πικρό βότανο, συνήθως χρένο, χρησιμοποιείται για να συμβολίζει την πίκρα της δουλείας. Στο πιάτο τοποθετείται είτε ένα κομμάτι φρέσκου χρένου είτε μια κουταλιά χρένου. Κατά τη διάρκεια της εξυπηρέτησης, γίνεται ένα σάντουιτς Hillel, συνδυάζοντας το μαζορέτα (ή chazeret) με το charoset ανάμεσα σε δύο κομμάτια matzoh.
Chazeret
Το Chazeret είναι ένα δεύτερο πικρό βότανο με τη μορφή ενός πικρού πράσινου, συχνά romaine μαρουλιού ή endive. Ορισμένες οικογένειες θα το συμπεριλάβουν ως τέτοιες στην πλάκα Seder, ενώ άλλοι θα χρησιμοποιούν χρένο δύο φορές. Άλλες πλάκες seder δεν θα περιλαμβάνουν καθόλου.
Charoset
Ένα μείγμα μήλων ή αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών, κρασιού, κανέλας και άλλων μπαχαρικών, το charoset αποτελεί υπενθύμιση του κονιάματος που χρησιμοποιούν οι Εβραίοι ως δούλοι στην κατασκευή κτιρίων για τον Φαρόχ. Υπάρχουν πολλές συνταγές και παραλλαγές.
Beitzah
Ένα ψητό αυγό συμβολίζει τη ζωή και τη διαιώνιση της ύπαρξης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βραστό αυγό ή να ψητήσετε το αυγό στο κέλυφος του σε ένα φούρνο 375 F, γυρίζοντας το αυγό συχνά όπως το κέλυφος καφέ (περίπου 20 λεπτά). Το αυγό τρώγεται κατά τη διάρκεια του γεύματος, συχνά βυθισμένο στο αλμυρό νερό που παρέχεται επίσης.
Μηδέν
Παραδοσιακά, το μηδέν είναι ένα κομμάτι φρυγμένου οστού κνήκου αρνιού, που συμβολίζει την Πασχική θυσιαστική προσφορά και τον απλωμένο βραχίονα του Θεού. Εάν είναι δύσκολο να βρείτε ένα οστά αρνιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αυχένα ή μια πτέρυγα πουλερικών. Βράζουμε το κόκκαλο σε ένα φούρνο 375 F για περίπου 30 λεπτά. Το μηδέν δεν τρώγεται στο Seder.
Άλλα συμβολικά τρόφιμα
Εκτός από την πλάκα Seder, υπάρχουν μερικά άλλα είδη διατροφής απαραίτητα για ένα σωστό Seder. Το Matzoh, το παραδοσιακό άχυρο ψωμί, δεν τοποθετείται στην πλάκα του Seder αλλά έχει ένα προεξέχον σημείο στο τραπέζι. Τρία τεμάχια matzoh τοποθετούνται μέσα στις πτυχές μιας χαρτοπετσέτας ως υπενθύμιση της βιασύνης με την οποία οι Ισραηλίτες έφυγαν από την Αίγυπτο, αφήνοντας κανέναν χρόνο για να αυξηθεί η ζύμη. Δύο καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας και ένα (το Afikomen ) κρυφά κρύβεται κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας που αργότερα θα βρεθεί από τα παιδιά. ο νικητής παίρνει συχνά ένα βραβείο.
Τα γεύματα του Πάσχα μπορεί να διαφέρουν από το νοικοκυριό στο νοικοκυριό, αλλά ένα πράγμα που θα έχουν όλοι κοινό είναι ότι το μενού δεν θα περιλαμβάνει hametz , τα τρόφιμα απαγορευμένα κατά τη διάρκεια των διακοπών. Αυτά είναι τυχόν τρόφιμα που είναι λεύκα ή φτιαγμένα με ένα διογκωτικό παράγοντα. Ανάλογα με το αν ο οικοδεσπότης του Passover Seder είναι Ashkenazi ή Sephardi, τα τρόφιμα που επιτρέπονται θα διαφέρουν - για παράδειγμα, οι Sephardic Εβραίοι θα τρώνε ρύζι κατά τη διάρκεια του Πάσχα, ενώ ο Ashkenasic δεν θα το κάνει.
Εκτός από τα παραδοσιακά τρόφιμα, τέσσερα ποτήρια κρασιού καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας για να αντιπροσωπεύσουν την τετραπλή υπόσχεση της λύτρωσης, με ένα ειδικό γυαλί αριστερό για τον Ηλία τον προφήτη που «επισκέπτεται» κατά τη διάρκεια του γεύματος Seder.
Μάθετε τι συμβαίνει σε ένα πασχαλινό σέτερ και τα παραδοσιακά τρόφιμα
