John Kelly / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 4 φλιτζάνια (8 μερίδες)
Το παγωμένο πεπόνι που έχει καταψυχθεί έχει μια αξιοσημείωτα κρεμώδη υφή που σχεδόν γεύεται σαν το παγωτό.
Ακόμη και με άριστα ώριμα φρούτα, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο ζάχαρη, τόσο για να γλυκάνετε τα φρούτα (τα κατεψυγμένα γεύση είναι λιγότερο γλυκά από ό, τι θα ήταν σε θερμοκρασία δωματίου) και για να κάνετε τη σορβέτα υφή αντί για παγάκια, αλλά το πραγματικό σημείο αυτής της συνταγής είναι να αναδείξει όσο το δυνατόν περισσότερο τη φυσική γεύση του πεπονιού.
Δεν υπάρχει κανέλα; Κανένα πρόβλημα! Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε πεπόνι θέλετε, αν και τα λιγότερο γλυκά πεπόνια μπορεί να απαιτούν περισσότερο σιρόπι ζάχαρης από ό, τι τα περισσότερα πεπόνια.
Συστατικά
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 μεγάλο πεπόνι (ή πεπόνι Crenshaw, πεπόνι περίπου 4 κιλά)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε τη ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό σε βράση. Μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σταθερή σιγοβράστε και μαγειρέψτε μέχρι να πυκνώσει ελαφρά, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τη θερμότητα και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ενώ το σιρόπι ζάχαρης ψύχεται, ξεφλουδίζετε, σπορά και κόβετε το πεπόνι σε κύβους: Κόψτε τα άκρα του πεπονιού και το τοποθετήστε όρθιο (μία από τις κομμένες πλευρές κάτω) σε μια σανίδα κοπής. Αφαιρέστε τη φλούδα, κόβοντας κατά μήκος των πλευρών μέχρι το πλάι. Κόψτε το πεπόνι στο μισό, σκουπίστε έξω και απορρίψτε τους σπόρους και κόψτε το πεπόνι σε κύβους.
Μεταφέρετε το πεπόνι σε ένα μπλέντερ ή ένα επεξεργαστή τροφίμων και στροβιλίστε μέχρι να γίνει τελείως ομαλή και καθαρισμένη. Θα χρειαστεί να το κάνετε αυτό σε παρτίδες, φροντίζοντας να καθαρίσετε προσεκτικά κάθε παρτίδα. Μεταφέρετε κάθε παρτίδα στο ίδιο μεγάλο μπολ.
Προσθέστε περίπου το ήμισυ του δροσισμένου σιροπιού ζάχαρης στο πολτό πεπόνι. Γεύση. Θα πρέπει να είναι λίγο πιο γλυκιά από ό, τι θέλετε να δοκιμάσετε το τελικό sorbet. Προσθέστε περισσότερο σιρόπι ζάχαρης, περίπου 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι ελαφρώς υπερβολική.
Καλύψτε και ψήστε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και μέχρι τη νύχτα. Η ψύξη του μίγματος πριν από την κατάψυξη θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι το τελικό σορμπέ έχει την πιο κρεμψή υφή, γι 'αυτό μην παραλείψετε αυτό το βήμα εάν το αποφύγετε.
Καταψύξτε το μείγμα σε συσκευή παρασκευής παγωτών σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Συμβουλές
- Δεν υπάρχει κατασκευαστής παγωτού; Μην ανησυχείς. Ρίξτε το παγωμένο μίγμα σε μεταλλικό ταψί και ψύξτε, ανακατεύοντας κάθε 30 έως 60 λεπτά, μέχρι να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξύσει τα παγωμένα κομμάτια από τις πλευρές του τηγανιού στο κέντρο. Πόσο καιρό θα πάρει αυτό θα εξαρτηθεί από τον καταψύκτη σας.
Παραλλαγές συνταγών
Αυτή η συνταγή λειτουργεί καλά με οποιοδήποτε πεπόνι, πράγματι, συμπεριλαμβανομένου του μελιτώματος και του καρπουζιού, αλλά το κλειδί για ένα τελικό προϊόν με μεγάλη γεύση είναι το πεπόνι που είναι ώριμο και γευστικό. Εάν δεν είναι φυσικά γλυκό, προσθέτοντας περισσότερο σιρόπι ζάχαρης θα φροντίσει αυτό το πρόβλημα.
- Για να φτιάξετε ένα πορτοκαλί σορμπέ πορτοκαλιού, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και μια προαιρετική 1 κουταλιά της σούπας Cointreau, τριπλάσιο δευτερόλεπτο ή άλλο λικέρ πορτοκαλιού στο μπλέντερ με το πεπόνι και συνεχίστε με τη συνταγή. Σερβίρετε το σορμπέ σε πορτοκαλί μισά και γαρνίρετε με πορτοκαλί φλοιό.Για ένα αναζωογονητικό σπανάκι με ασβέστη με μέλι, προσθέστε 1/4 φλιτζανιού ζαχαρούχο χυμό (όπως το Rose's) και μια προαιρετική 1 κουταλιά της σούπας λικέρ Midori. Σερβίρετε με άρωμα ασβέστη ή κλαδάκια φρέσκιας δυόσμου, αν θέλετε. Αντικαταστήστε το πεπόνι με καρπούζι, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι χυμό ροδιού και μια προαιρετική 1 κουταλιά της σούπας γρεναδίνη. Αν σας αρέσει, σερβίρετε μια σέσουλα αυτού του καρπούζι-ρόδι σορμπέ με μερικά φρέσκα αρίδια ροδιού.
Συνταγή Ετικέτες:
- Σορμπέ
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- πτώση
